Danes je ena gastronomska napaka razširjena - to je pogosto ponavljajoča se mantra, ki pakiranje, konzerviranje in zmrzal uničijo hranilne snovi, ki jih vsebuje proizvode. Druga napaka je strah pred vsemi vrstami "kemičnih" dodatkov v taki hrani. Vendar pa sodobna dietalogija nima nič proti konzerviranim in zamrznjenim izdelkom. Čeprav je seveda sveža sadna zelenjava bolj prijetna za okus.
Smešna perspektiva za jesti "kemično tovarno v kositrah", mnogi ljudje so preveč prizadevati za "naravnost" in poskušajo opustiti aditive za živila, ki jih uporablja sodobna živilska industrija. Vendar ne pozabite, da obstajajo kemikalije, ki preprečujejo poškodbe izdelkov in izboljšajo svoj okus in kakovost. Zato ni treba opustiti konzervirane hrane zaradi strahu pred natrijem, konzervansi in drugimi "kemikalijami". Kar zadeva "izgubo hranil" pri ohranjanju, ugotavljamo, da se s to predelavo izgubi le majhen del koristnih snovi in to ni razlog, da jih popolnoma odvzame.
Razmislimo o primeru. Konzervirana Bank Bank je odličen vir beljakovin in množic hranil, vključno s folno kislino, vlakni, magnezijem, železom, bakrom in kalijem. Odpiranje kozarca s konzerviranim fižolom, takoj prejmete vse te koristne snovi, in ne potrebujete pol dneva za namakanje in kuhanje surovega fižola.
Posebna pozornost kupcev si zasluži zamrzovanje: Ne pozabite, da je to prav tako izdelki, ki so običajno najbolj kvalitativni. Če izberete zamrznjeno sadje, jagode ali zelenjavo, potem so po tehnologiji zamrznjene, ko so najnovejši in zreli - skoraj "s posteljo". Enako velja za meso, ptice in ribe. V vsakem primeru so zamrznjena živila veliko sveža in bolj koristna od dolgoletnih depozitov svojih "svežih" analogov. Izbira "zamrzovanja", ne boste izgubili nobenih koristnih snovi, medtem ko lahko uživate v njenih nedvoumnih prednostih - sorti, svetlem okusu in enostavnosti priprave.
Mimogrede, zaradi tehnološke obdelave izdelkov dobimo ogromne kulinarične "bonuse". Konec koncev, prvič v zgodovini človeštva, lahko ljudje uživajo sadje in zelenjavo skozi vse leto: jesti paradižnik v decembru, jagode - februarja. Danes lahko enostavno naredite zalogo izdelkov, ki bodo brez težav shranili nekaj dni, tednov in celo mesecev. In kadarkoli pripravite polnopravno posodo iz teh izdelkov, samo segrevanje ali dajanje zamrznjenega polizdelka.
In tisti, ki so rešili vse življenje, da bi se držali prehrane z nizko kalorijami, je konzervirane izdelke, ki lahko diverzificirajo prehrano. Če se lahko izognete hrani dolgočas, potem zagotovo nikoli ne dobite prekomerne telesne teže, "raztrgane" na visokokaloričnih izdelkih.
Zato se ne izogibajte zamrznjenim in konzerviranim izdelkom - nasprotno, jih jedo brez strahov in občutkov krivde. Kar se tiče soli - da, za nekatere ljudi obstajajo zdravniški pričevanje o omejitvi uporabe izdelkov, ki vsebujejo natrij. Če menite, da potrebujete prehrano z zmanjšano uporabo soli, se posvetujte z zdravnikom. Če takšnih kontraindikacij ni, ni treba omejiti porabe soli. Z vidika izgube teže ni pomembno.