De berømte kokken og ledende programmene "på knivene" og "Hellish Cuisine" Konstantin Ivlev ser ut som en ekte kulinarisk tyrann. Men i noen situasjoner kan den forferdelige kokken være en ekte romantiker.
- Konstantin, din vilje til å dele kulinariske hemmeligheter med nygifte verdig til alle stillhet. Etter din mening er evnen til å lage mat nødvendig for unge?
- Nå i utviklede europeiske land, femti, og til og med seksti prosent av menneskene nyter en rettferdig. Og snart kan denne indikatoren komme nærmere hundre prosent. Det er mulig at når barn skal vises i den nåværende unge generasjonen, vil ingen være kulinariske ferdigheter. Det er veldig trist fordi det er å forberede - ekte glede. Jeg vil vise den.
- Og du husker deg selv hvordan nygifte var?
- Selvfølgelig husker jeg. Jeg vil til og med si mer: Jeg preget seg på den første datoen - jeg var sen i flere timer. Men men kom med paier, fordi jeg bestemte meg for at det var for tritt fra fargene. Vi må betale hyllest til Masha - hun ventet fortsatt på meg.
På settet med "Hellish Cuisine", koker alltid alvorlige lidenskaper. Konstantin selv anbefaler ikke unge kokker å argumentere med ham. Kokk har en vanskelig karakter og tung hånd
- Det er en forståelsespike kom over ...
- I familien er det veldig viktig å forstå hverandre. Vi og min kone hadde vanskelige perioder, men vi bestemte oss for mange problemer etter at jeg sa: "Masha, hvis vi vil være familie, må vi forstå at vi ikke har noe å dele. Du må gjøre alt sammen. Og hvis vi vil dele, vil det ikke ende med ingenting bra for familien. Og det spiller ingen rolle hva jeg skal dele: pølse, kjoler eller penger ... hvorfor bruke nerver på det? " Vi har nok visdom til å høre og høre på hverandre.
- Vær en kokk - din barndomsdrøm?
- Jeg likte ikke å lage mat før. Jeg ble født i Sovjetunionen, i Moskva-distriktet i Beskudnikovo, hvor det var tre mest populære skoler: Medisinsk, Cook og Auto Show. Jeg husker at min far sa: "Du elsker å spise - gå til kokken, du vil alltid være med et stykke brød." Først, selvfølgelig, jeg fanget ikke buzz - jeg jobbet i noen uforståelige kantiner, lærte jeg å henge ut. Men i det 93. året, da jeg kom tilbake fra hæren, begynte restauranten Revolution, som vi kaller det. Restauranter åpnet, joint ventures har dukket opp, de virkelige mestere, kirene begynte å komme. Så jeg virkelig rushed, innså jeg at dette er fremtiden. Jeg ble interessert. Nå forstår jeg godt i produktene, jeg lytter til produktene og vet hva som må gjøres slik at de blir avslørt, de er mer interessante, bedre.
Konstantin Ivlev på settet av programmet "på knivene"
"Du vet sikkert at takket være tv-prosjekter med din deltakelse, har du et rykte om denne skandaløse. I det vanlige livet ser du ut som Ivleva fra TVen?
- I livet er jeg en veldig rolig person, men i arbeidet - en hard pedant. Selv om alle anser meg rettferdig. Jeg får aldri hjernen. Men hvis du forklarer noe for en person, beveger vi oss bort, og han gjør alt annerledes - jeg lyser som en kamp. Jeg har alltid vært en ganske krevende sjef når jeg legger oppgavene. Ellers ville jeg ikke være den som ble.
- Det var tilfeller når det som skjedde på skytingsområdet "Hellish Cuisine", ropte ikke luften på grunn av en spesielt akutt situasjon?
- Åh, mange ting var: og kjemper, og alt annet. Hvis noen ønsker å vise en negativ med hensyn til meg, prøver han å gjøre det forgjeves. Først, fordi jeg er en stor, for det andre, er jeg en mann som servert, og reversering av damene på tre klikk. Og likevel prøver noen deltakere i showet å klatre på Rogon. Du må straffe. Men hvis jeg ringer folk, så aldri overse personen, vet du? "Dolboyachin" er ikke en personlig fornærmelse, dette er et profesjonelt tema. (Ler.)
Konstantin og hans kone Mary (på bildet med sønnen) er store planer for Matthew. Nå studerer den unge mannen i Tyrkia, og Konstantin setter allerede ut planer om å åpne en restaurant under sin sønn
Foto: Instagram.com.
- I programmet "på knivene" prøver du å gi det andre livet til restauranter som lider av katastrofe. Du ville aldri gi råd til noe til kokken når du bare spiser i noen restaurant på ferie?
- Jeg respekterer arbeidet til alle, så når jeg ikke liker mat, sier jeg bare at dette ikke er min smak. Hvis jeg ikke liker tjenesten, vil jeg ikke forlate tipsene. Men jeg vil aldri komme og ikke starte denne kokken for å uttale seg. Kanskje ser han akkurat denne maten.
- Kokker du deg hjemme?
- Jeg forbereder, og veldig ofte: frokost, lunsj eller middag. Men i det hele tatt, i det hele tatt i huset vårt, en som har inspirasjon. For eksempel, når min kone ikke har noe ønske, spør hun, de sier, swarming suppe. Ingen problemer. Og hvis jeg ikke vil lage mat, sier jeg også om det. Vel, ok, pølsene er sveiset. Generelt er kjøkkenet fortsatt fra Sovjetiske tider, hvor vi gjennomførte halvt mål. Selv om jeg forbereder, er min kone ved siden av meg, og vi kan alltid for en rolig matløsning løse mange spørsmål. Det er kult, det er romantisk. Jeg sier alltid at matlaging er sex.
- Med barn, også tilbringe tid på kjøkkenet?
- Sikker! Kul når du forbereder barnet ditt, fordi du kan snakke om mange ting. Han er i en annen stat, i Eufori, og alle vil fortelle deg. Jeg har en sønn av sytten år gammel, vi forbereder noe på kjøkkenet med åtte år. Og i prosessen kan jeg ha alle hemmelighetene.
- Så sønn går på fotsporene dine?
"Det er interessant for ham, selv om jeg aldri tvang ham, bare noen ganger sagt:" Vel, du er stor, du elsker å spise - forberede noe. " Og da jeg fikk et valg, hvem som skulle være, svarte han at han ønsket å gjøre dette. Jeg ga Matvey fire institutter å velge mellom: i Frankrike, i St. Petersburg, i Istanbul og i Moskva. Han stoppet på Istanbul - det viste seg at han hadde mange turk-venner. Og jeg er enig med ham, for fra utsikten over Hotel Management, Tyrkia og Amerika foran resten av verden. I Istanbul relaterte en av de beste institusjonene til denne virksomheten. Så i to år vil han undersøke ledelsen, og så kan du allerede velge, være en leder eller leder eller sommelier. Jeg har noen venner studert på slike institusjoner, så jeg vet at alt blir bra. Nå i Russland er hotellet og restaurantvirksomheten i sin barndom, men det vil utvikle seg. Det er, kaken er nok for alle. Så hvis du vil at barna dine skal være i en trend, er det ikke nødvendig å gi dem til en gynekolog eller en tannlege, du kan gi til kokken. Tro meg, dette er et veldig sikret yrke.
Konstantin håper at hans datter Marusya over tid vil også fortsette kokk-dynastiet i Ivlev
Foto: Instagram.com.
- Om fremtiden for din datter har ennå ikke bestemt seg?
"Hun er fortsatt tidlig for henne, men hun begynner allerede å forstå noe." Forresten var hennes første vits at hun bare ble lært å gå, åpnet ovnen og klatret inn i den. Og det var det mest fantastiske, det var også med sønnen hennes.
- Så det kan være en kokk-dynasti?
- Kan være. Og jeg har ikke noe imot, men bare for, for i denne virksomheten forstår jeg alt veldig bra og kan alltid gi barna dine ønsket tips. I tillegg har jeg noe å formidle fra synspunktet til materielle fordeler. Jeg vil åpne en registrert restaurant, men ikke for meg selv, men under min sønn. Og hans oppgave vil øke alt dette og gi jobben til søsteren din. Denne kontinuiteten finnes i Europa, hvorfor ikke gjøre i Russland? Vi har for eksempel Kanevsky-familien - Faderen og Sønnen, allerede kjent. Sønnen er inkludert i toppen av de beste kokkene i Russland. Så, hvis dette tilfellet er riktig nærmer seg, kan det vise seg veldig interessant. Dette er en tur, du avslører for deg selv verden av forskjellige produkter, ikke bare poteter og bokhvete. Mat kan være så inspirert og undertrykt; Hun kan glede, og kan bringe til tårer. Hun kan forandre deg, fordi det er vår bensin. Hvis vi henter godt drivstoff, er vi unge og vakre, hvis dårlige er henholdsvis, ikke veldig.
Konstantin Ivlev er delt av merkede oppskrifter
Rå høstmiddag fra kokken Konstantin Ivlev
Salat av bakt poteter og bedriftens saus fra rømme, agurker og greener
Ingredienser med en del av en del:
Poteter - 200 g, rømme - 120 g, agurker - 80 g, hvitløk - 1 tenner, persille - 5 g, rensede frø - 5 g, olivenolje - 10 g, salt, pepper til smak.
Matlagingsmetode: Poteter er godt skyllet, tørt, vikle i folie og sett den på 40 minutter på 180 grader. Deretter gi kule poteter, fri for folie og kutt som en tomat, skiver. Gratulerer agurken på en stor rist og klem fuktighetsbrønnen. Hvitløk fint knust, skyll persille, tørk og hakk fint. Bland i en separat bolle med rømme, agurker, hvitløk, greener, krydder. Frø Fry, Cool. I en separat bolle, bland poteter og saus, bland alt, sett i en salatskål, dryss med frø og hell olivenolje.
Bakt kjøtt i deigen med sennepsaus
Ingredienser med en del av en del:
BEEF TENDERLOOK - 200 g, salt, pepper, olivenolje - 40 g, puff pastry pip - 300 g, egg - 1 stk., Krem 33% - 100 ml, smør - 40 g, sennep Sweet Dijonskaya - 20 g, sennep med Frø - 30 g, sukker - 5 g, kyllingbuljong - 40 g.
Matlagingsmetode: Klipp kjøtt på steker, sesong med krydder og stek fra alle sider til 2 minutter. Deigen kuttet i biff tykk, pakk kjøtt og smør med ryggraden (egg), sett den i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. For å helle krem, kjøttkraft i naturen, legg til sennep av to typer og kok, legg til krydder og smør, topp på middels varme i 5 minutter. Ferdig kjøtt Legg ut på parabolen og hellesaus.
Ostemasse krem med mandariner og duft lyme
Ostemasse krem med mandariner og duft lyme
Ingredienser med en del av en del:
Cottage Cheese 9% - 300 g, krem 33% - 50 g, pulverisert sukker - 2 ss. l., Lime - 1 stk., Hermetiserte mandariner - 250 g, fersk mynte - 3 g
Matlagingsmetode: Mandarins kaster på silen til bunken med sirup. Mint fint kuttet, lime som mister huden på risten, for å slå kremet i blanderen, fjern minst 20 minutter i kjøleskapet.
Hytteost og sukker presset på middels hastighet, legg til pisket krem og bland med mynte allerede spade. I et glass eller en krukke, sett mandarinskivene, så ostemassen og dryss en litt ranget nåde av kalk.