Ny programa mpahandro malaza sy mitarika "amin'ny antsy" sy ny "kôkômbra" konstantin Ivlev dia toa ny lozabe tena culinary. Na izany aza, amin'ny toe-javatra sasany, ny chef mahatsiravina dia mety ho tena tantaram-pitiavana.
- Konstantin, ny fahavononanao hizara ny tsiambaratelo momba ny culinary miaraka amin'ny mpivady vaovao mendrika amin'ny fahanginana rehetra. Araka ny hevitrao, ilaina ho an'ny tanora ny fahaizana mahandro?
- Ankehitriny any amin'ireo firenena eoropeana, dimampolo, ary enina amby enimpolo isan-jaton'ny olona dia mankafy justopopite. Ary tsy ho ela dia mety hanakaiky ny zato isan-jato ity ny tondro. Azo atao fa rehefa hiseho ny ankizy amin'ny taranaka tanora ankehitriny, dia tsy hisy olona hahomby amin'ny culinary. Tena mampalahelo izany satria ny fiomanana - tena fahafinaretana. Te hampiseho izany aho.
- Ary tadidinao ve fa nanao ahoana ny mpivady?
- Mazava ho azy fa tadidiko. Hiresaka bebe kokoa aho hoe: nanavaka ny tenany tamin'ny daty voalohany aho - tara aho nandritra ny ora maro. Fa anefa niaraka tamin'ny pies, satria nanapa-kevitra aho fa tratry ny loko loatra. Mila mandoa hetra ho an'i Masha - mbola niandry ahy izy.
Ao amin'ny andiana ny "kuisine hipish" dia mangotraka foana. Konstantin tenany dia tsy manoro hevitra ny Chefs tanora hiady aminy. Chef dia manana toetra sarotra sy tanana mavesatra
- izany hoe ny tovovavy mahatakatra dia nahita ...
- Ao amin'ny fianakaviana dia tena ilaina ny mifankahazo. Izahay sy ny vadiko dia nanana fotoan-tsarotra, saingy nanapa-kevitra ny olana maro taorian'izay aho: "Masha, raha te-ho fianakaviana isika, dia tsy maintsy mahatakatra fa tsy mila mizara isika. Mila manao ny zava-drehetra miaraka ianao. Ary raha te hizara isika, dia tsy ho tsara ho an'ny fianakaviana izany. Ary tsy maninona izay hizara: saosisy, akanjo na vola ... maninona no mandany azy? " Manana fahendrena ampy ampy isika handrenesana sy hifankahita.
- ho mpahandro - nofinofisinao?
- Tsy te-hahandro aho taloha. Teraka tao amin'ny USSR aho, tao amin'ny distrikan'i Mosko any Beskudnikovo, izay misy sekoly telo malaza indrindra: Medical, Cook ary Auto Show. Tadidiko fa hoy ny raiko: "Tianao ny misakafo - mandehana amin'ny mpahandro, dia hiaraka amin'ny mofo foana ianao." Tamin'ny voalohany, mazava ho azy, tsy nahatratra ny buzz aho - niasa tamin'ny kanefa tsy takatry ny saina aho, nianatra nanantona. Saingy tamin'ny taona faha-93, rehefa niverina avy tany amin'ny tafika aho dia nanomboka ny revolisiona trano fisakafoanana, araka ny fiantsoantsika azy. Nisokatra ny trano fisakafoanana, nipoitra ny trano fisakafoanana, ny tena tompo dia nanomboka ny Chefs Chefs. Avy eo dia nirohondrohona tokoa aho, tsapako fa izao no ho avy. Lasa liana aho. Ankehitriny dia azoko tsara amin'ny vokatra, mihaino ireo vokatra aho ary mahalala izay tokony hatao mba haseho azy ireo, dia mahaliana kokoa izy ireo.
Konstantin Ivlev eo amin'ny andiany ny programa "amin'ny antsy"
"Fantatrao angamba fa noho ny tetik'asa fahitalavitra miaraka amin'ny fandraisanao anjara, dia manana laza ianao amin'ity mahatsiravina ity. Amin'ny fiainana mahazatra, toa an'i Ivleva amin'ny fahitalavitra ve ianao?
- Amin'ny fiainana dia olona tena tony aho, fa amin'ny asa - be pedant. Na dia mihevitra ahy ho rariny aza ny rehetra. Tsy ny atidoha fotsiny aho. Fa raha manazava zavatra amin'ny olona iray ianao, miala, ary manao ny zavatra rehetra samy hafa izy - Mandrehitra toy ny lalao aho. Nanao boss nitaky be foana aho rehefa nametraka ny asa. Fa raha tsy izany dia tsy ho ilay tonga aho.
- Nisy ny tranga izay nitranga tamin'ny faritra fitifirana "ny kuisine hiposianina" tsy nahatratra ny rivotra noho ny toe-javatra iray lehibe indrindra?
- Oh, zavatra maro dia: ary ady sy zavatra hafa rehetra. Raha misy olona te hampiseho ratsy momba ahy, dia miezaka ny hanao foana izy. Voalohany, satria lehibe aho, faharoa, lehilahy nanompo ary namadika ny vehivavy telo tsindrona telo. Ary na izany aza, ny mpandray anjara sasany dia manandrana miakatra eo amin'ny rogon. Mila manasazy ianao. Fa raha miantso olona aho, dia tsy fantaro ilay olona, fa fantatrao ve? "Dolboyachin" dia tsy fanompana manokana, lohahevitra matihanina ity. (Lasy.)
Ny Konstantin sy i Mary vadiny (ao amin'ny sarin'i Zanaka) dia drafitra lehibe ho an'i Matio. Ankehitriny dia mianatra any Tiorkia ilay tovolahy, ary i Konstantin dia efa namoaka drafitra hanokatra trano fisakafoanana eo ambany Zanany
Soko: instagram.com.
- Ao amin'ny programa "amin'ny antsy" dia miezaka ny hanome ny fiainana faharoa amin'ny trano fisakafoanana izay mijaly ianao. Tsy te hanoro hevitra zavatra amin'ny mpahandro ve ianao rehefa misakafo ao amin'ny trano fisakafoanana sasany amin'ny fialan-tsasatra?
- Manaja ny asan'ny olona rehetra aho, ka rehefa tsy tiako ny sakafo dia lazaiko fotsiny fa tsy izany no tsiriko. Raha tsy tiako ny serivisy dia tsy hiala amin'ny toro-hevitra aho. Saingy tsy ho avy na oviana na oviana aho fa tsy hanomboka ity Chef ity. Angamba izy nahita an'io sakafo io.
- Mahandro ao an-trano ve ianao?
- Manomana aho ary matetika: sakafo maraina, sakafo antoandro na sakafo hariva. Fa na izany aza, ao an-tranonay, izay manana aingam-panahy. Ohatra, rehefa tsy manana faniriana ny vadiko, dia manontany izy ireo, hoy izy ireo, lasopy mandehandeha. Tsy misy olana. Ary raha tsy te hahandro aho, dia lazaiko ihany koa momba izany. Eny ary, tsara, ny saosisy dia voatsindry. Amin'ny ankapobeny, ny lakozia dia mbola avy amin'ny fotoana sovietika, izay nitondranay ny tanjontsika. Na dia manomana ahy aza ny vadiko, eo akaikiko ny vadiko, ary afaka mahandro sakafo foana isika hamaha fanontaniana maro. Mangatsiatsiaka izy io, romantika. Milaza foana aho fa ny fahandroana dia firaisana ara-nofo.
- Amin'ny ankizy koa, mandany fotoana any an-dakozia?
- Azo antoka! Mangatsiatsiaka rehefa miomana amin'ny zanakao ianao, satria afaka miresaka zavatra maro ianao. Any amin'ny fanjakana hafa, any Euphoria izy, ary samy hilaza aminao ny olona rehetra. Manan-janaka fito ambin'ny folo taona aho, manomana zavatra ao an-dakozia valo taona isika. Ary amin'ny dingana dia afaka manana ny tsiambaratelo rehetra aho.
- Koa mandehana amin'ny dian-tongotrao ve ny zanako?
"Mahaliana azy izany, na dia tsy nanery azy aza aho, dia nilaza ihany fa:" Eny, lehibe ianao, tianao ny mihinana - manomana sakafo. " Ary rehefa nahazo safidy aho, izay tokony, dia namaly izy fa te hanao izany. Nomeko andrim-panjakana efatra i Matvey hisafidy: any Frantsa, any St. Petersburg, any Istanbul ary ao Moskoa. Nijanona tao Istanbul izy - fa nanana namana tropy maro izy. Ary manaiky azy aho, satria avy amin'ny fomba fijery ny fitantanana hotely, Turkey sy Amerika alohan'ny tontolo hafa. Ao Istanbul, iray amin'ireo andrim-panjakana tsara indrindra mifandraika amin'ity orinasa ity. Ka hizaha ny fitantanana izy, ary avy eo dia afaka misafidy, ho mpitantana, na mpitantana, na sommelier. Manana namana vitsivitsy nianatra tao amin'ny andrim-panjakana toy izany aho, ka fantatro fa ho tsara ny zava-drehetra. Ankehitriny any Rosia dia ao anatin'ny zazakely ny raharaham-bahiny sy trano fisakafoanana, fa hivoatra. Izany hoe, ampy ho an'ny rehetra ny mofomamy. Ka raha tianareo ho ao anaty fironana ny zanakao, dia tsy ilaina ny manome azy ireo amin'ny mpitsabo aretin-tsaina na mpitsabo nify, azonao omena ny mpahandro. Minoa ahy, ity dia matihanina tena azo antoka.
Ny Konstantin dia manantena fa rehefa mandeha ny fotoana, dia hanohy ny dynastie Cook any Ivlev ihany koa i Marusy zanany vavy
Soko: instagram.com.
- Momba ny hoavin'ny zanakao vavy mbola tsy mbola nanapa-kevitra?
"Mbola maraina be izy, fa efa nahalala zavatra." Tamin'ny fomba, ny vazivazy voalohany dia ny hoe nianatra nandeha fotsiny izy, nanokatra ny lafaoro ary niakatra tao. Ary izany no tena mahavariana, dia niaraka tamin'ny zanany lahy koa.
- Koa mety misy dinastika mahandro?
- Angamba. Ary tsy mampaninona ahy aho, fa satria, satria amin'ity asa ity dia azoko tsara ny zava-drehetra ary afaka manome ny zanakao foana ny toro-hevitra maniry. Ankoatr'izay, manana zavatra hampitaina avy amin'ny fomba fijery mahasoa ara-nofo aho. Te-hanokatra trano fisakafoanana voasoratra anarana aho fa tsy ho an'ny tenako fa eo ambany zanako lahy. Ary hampitombo izany rehetra izany ny asany ary hanome ny asan'ilay rahavavinao. Ity fitohizan-tena ity dia misy any Eropa, maninona no tsy atao any Rosia? Manana ny Fianakaviana sy ny Zanaka, ny Fianakaviana sy ny Zanaka ary ny Zanaka, ohatra, ny Ray sy ny Zanaka. Ny Zanaka dia tafiditra ao an-tampon'ny Chefs tsara indrindra ao Rosia. Ka raha manakaiky tsara io raharaha io dia mety hahaliana azy io. Fitsangatsanganana ity dia manambara ny tenanao ho an'ny tenanao ny tontolo misy ny vokatra samihafa, tsy ny ovy ihany ary ny buckwheat. Ny sakafo dia mety ho ara-tsindrimandry sy voaroba; Afaka mankafy sy afaka mitomany izy. Afaka manova anao izy, satria lasantsika izany. Raha mandatsaka solika tsara isika, dia tanora sy tsara tarehy isika, raha ratsy, tsirairay avy, fa tsy tena.
Konstantin Ivlev dia zaraina amin'ny resadrano marika
Sakafo hariva avy amin'ny Chef Konstantin Ivlev
Salady amin'ny ovy namboarina sy ny saosy orinasa avy amin'ny crème masinina, kôkômbra ary zava-maitso
Akora amin'ny salan'isa iray:
Ovy - 200 g, crème masira - 120 g, kôlôjia - 80 g, tongolo - 1 nify - 5 g, menaka 5 g, menaka oliva - 10 g, sira, depper hanandrana.
Fomba mahandro: Ny ovy dia ravina tsara, maina, aforeto amin'ny foil ary apetraho ao anatin'ny 40 minitra amin'ny 180 degre. Avy eo, omeo ovy mangatsiatsiaka, afaka amin'ny foil ary tapaka toy ny voatabia, atody. Asio ny kôkôlà amin'ny gara lehibe ary asio ny hamandoana tsara. Ny tongolo gasy dia potika, rinsily persily, maina ary kopoka tsara. Afangaro ao anaty lovia misy menaka voaroy, kôkômbra, tongolobe, zava-maitso, zava-manitra, zava-manitra. Voa masiaka, mangatsiaka. Ao anaty lovia iray misaraka, afangaro ny ovy sy ny saosy, afangaro ny zavatra rehetra, apetraho ao anaty vilia salady, afafazo amin'ny voa ary mandatsaka menaka oliva.
Hena hena ao anaty koba misy saosy mustard
Akora amin'ny salan'isa iray:
BEEF TENDERLOOK - 200 g, sira, dipoavatra, menaka oliva - 40 g, pu, egg - 1 ml, dibera - 40 g, mustard dijonskaya - 20 g, mustard Voany - 30 g, siramamy - 5 g, ron-kena akoho - 40 g.
Fomba mahandro: Hetezo ny hena amin'ny steaks, vanim-potoana misy zava-manitra sy tsiranoka avy amin'ny lafiny rehetra ka hatramin'ny 2 minitra. Tapaka ny setroka, aforeto ny hena sy ny hena ary ny atody (atody), apetraho ao anaty lafaoro mandritra ny 20 minitra amin'ny mari-pana 180 degre. Mba handatsahan-tsofina, ny ron-kena ao amin'ny scenery, dia ampio ny mustard amin'ny karazany roa ary ento any anaty vay, manampy ny zava-manitra sy dibera, mipetaka amin'ny hafanana antonony mandritra ny 5 minitra. Ny hena vita dia mivoaka amin'ny lovia ary pous.
Crad cream miaraka amin'ny mandarins sy fragrance lyme
Crad cream miaraka amin'ny mandarins sy fragrance lyme
Akora amin'ny salan'isa iray:
Kafe 9% - 300 g, cream 33% - 50 g, siramamy voasarimakirana - 2 tbs. l., lime - 1 pcs., nandany mandarinins - 250 g, mints vaovao - 3 g
Fomba mahandro: Mandarins manipy ny sieve amin'ny siramamy siramamy. Mint tsara tapaka, lime very hoditra amin'ny valan-javaboary, hikapoka ny crème amin'ny mixer, esory 20 minitra farafahakeliny ao anaty vata fampangatsiahana.
Ny fromazy sy ny siramamy sy ny siramamy dia manosika ny hafainganam-pandeha, ampio ny crème whipped ary mifangaro amin'ny motera efa misy. Ao anaty vera iray na siny, apetraho ny sombin-tsolika mandarin, avy eo ny lamaody ary mamafy ny fahasoavana kely pheted.