Атақты аспаз және «Пышақтарда» және «Пышақтарда» және «Helish асханасы» Константин Ивлев нақты аспаздық тиранға ұқсайды. Алайда, кейбір жағдайларда қорқынышты аспазшы нағыз романтика болуы мүмкін.
- Константин, сіз барлық тыныштықтармен аспираттық құпияларды бөлісуге дайын екеніңіз, барлық үнсіздікке лайық. Сіздің ойыңызша, тамақ дайындау мүмкіндігі жастар үшін қажет пе?
- Қазір дамыған еуропалық елдерде елу, тіпті алпыс пайызы тіпті гидопитке ие. Көп ұзамай бұл көрсеткіш жүз пайызға жақындауы мүмкін. Балалар қазіргі жас ұрпақта пайда болған кезде, онда ешкім аспаздық дағдылар болмайды. Бұл өте өкінішті, өйткені дайындалу - нағыз рахат. Мен оны көрсеткім келеді.
- Сіз және сіз жаңа жұбайлардың қаншалықты екенін есте сақтайсыз ба?
- Әрине, есімде. Мен одан да көп нәрсені айтамын: мен өзімізді бірінші күнде ерекшеледім - бірнеше сағатқа кешігіп қалдым. Бірақ, бірақ бәліштермен бірге келді, өйткені мен бұл түстерден тым трита болды деп шештім. Біз Машақа құрмет көрсетуіміз керек - ол мені әлі күнге дейін күтті.
«Hellish тағамдары» жиынтығында әрдайым ауыр құмарлықтарды қайнатады. Константиннің өзі жас аспаздарға онымен дау айтуға кеңес бермейді. Аспазшада қиын және ауыр қол
- Бұл, түсіністік қыз келді ...
- Отбасында бір-бірімізді түсіну өте маңызды. Біз және әйелімде қиын кезеңдер болды, бірақ мен көптеген мәселелерді шештік, бірақ мен: «Маша, егер біз отбасылық болғымыз келсе, бізде бөлісетін ештеңе жоқ екенін түсінуіміз керек. Сіз бәрін бірге жасауыңыз керек. Егер біз бөліскіміз келсе, бұл отбасы үшін жақсы ештеңе болмайды. Бөлісудің маңызы жоқ: шұжық, көйлектер немесе ақша ... Неліктен нервтер өткізеді? » Бізде бір-бірімізді тыңдау және тыңдау үшін даналық жеткілікті.
- аспаз болу керек - сіздің балалық арманыңыз?
- Мен бұған дейін тамақ дайындағанды ұнатпадым. Мен КСРО-да, Бескудниково Мәскеу ауданында дүниеге келдім, онда ең танымал үш мектеп, медициналық, аспаз және авто-шоу бар. Әкем: «Сіз тамақ ішкенді ұнатасыз - аспазға барыңыз, сіз әрқашан нанмен бірге боласыз». Алдымен, әрине, мен брутты ұстамадым - мен түсініксіз асханаларда жұмыс істедім, мен іліп қойдым. Бірақ мен 93-ші жылда мен армиядан оралғанда, мейрамхананың революциясы басталған кезде басталды. Мейрамханалар ашылып, бірлескен кәсіпорындар пайда болды, нағыз шеберлер, Сүзгіштер келе бастады. Сонда мен шынымен асығып, бұл болашақ екенін түсіндім. Мені қызықтырды. Қазір мен өнімдерде жақсы түсінемін, мен өнімдерді тыңдаймын және олар ашылғандай, олар неғұрлым қызықты, олар қызықты, олар қызықты, дәмді.
Константин Ивлев «Пышақтарда» бағдарлама жиынтығында
«Сіз өзіңіздің қатысуыңызбен теледидарлық жобалардың арқасында осы жанжалдың беделі бар екенін білесіздер. Кәдімгі өмірде сіз теледидардан Ивлеваға ұқсайсыз ба?
- Өмірде мен өте сабырлы адаммын, бірақ жұмыста - қатты педант. Барлығы мені әділ деп санайды. Мен ешқашан миды алмадым. Бірақ егер сіз адамға бірдеңе түсіндірсеңіз, біз кетіп қалдық, ол бәрін басқаша жасайды, мен матч сияқты жарқыраймын. Мен әрқашан тапсырмаларды қойған кезде әрқашан бастық болдым. Әйтпесе, мен болмас едім.
- ату аймағында болып жатқан оқиғалар болған жағдайлар болды, олар «Hellish асханасы» әуе қатынасы, әсіресе жедел жағдайға байланысты ауаны тигізбеді?
- О, көп нәрсе болды: және жекпе-жектер, ал қалғандары. Егер біреу маған теріс көрсеткісі келсе, ол оны бекер жасауға тырысады. Біріншіден, мен үлкен, өйткені мен екіншіден, мен қызмет еткен адаммын және үш шертпестен әйелдерді қалпына келтіремін. Қалай болғанда да, шоудың кейбір қатысушылары Рогонға өрмелеуге тырысады. Сіз жазалауыңыз керек. Бірақ егер мен адамдарға қоңырау шалсам, онда адамды ешқашан ұмытпаңыз, білесіз бе? «Долбоячин» жеке қорлау емес, бұл кәсіби тақырып. (Күледі)
Константин және оның әйелі Мәриям (ұлымен суретке түседі) Матайға арналған үлкен жоспарлар. Қазір жас жігіт Түркияда оқиды, ал Константин ұлының астында мейрамхана ашуды жоспарлап отыр
Фото: Instagram.com.
- «Пышақтарда» бағдарламасында сіз апатқа ұшыраған мейрамханаларға екінші өмір бергіңіз келеді. Сіз ешқашан біраз демалыстарда тамақ ішуге кеңес бергіңіз келмеді.
- Мен бәрінің жұмысын құрметтеймін, сондықтан маған тамақ ұнамаса, мен бұл менің талғамым емес деймін. Егер маған қызмет көрсетпесе, мен кеңестер қалдырмаймын. Бірақ мен ешқашан келмеймін және осы аспазды айтуды бастамаймын. Мүмкін ол бұл тағамды дәл көретін шығар.
- Сіз үйде өзіңіз дайындайсыз ба?
- Мен дайындалып жатырмын, өте: таңғы, түскі ас немесе кешкі ас. Бірақ, мүлде, біздің үйімізде, шабытталған адам. Мысалы, менің әйелімде қаласа, ол, олар: «Сорпаны айлау» деп сұрайды. Мәселе жоқ. Егер мен тамақ дайындағым келмесе, онда мен бұл туралы да айтамын. Жақсы, жарайды, шұжықтар дәнекерленеді. Жалпы, ас үй әлі күнге дейін Кеңес Одағы, біз жартылай мақсат едік. Егер мен дайындалып жатсам да, әйелім менімен бірге, және біз әрқашан көптеген сұрақтарға жауап бере аламыз. Бұл керемет, бұл романтикалық. Мен әрқашан тамақ дайындау секс деп айтамын.
- Балалармен де, ас үйде уақыт өткізесіз бе?
- Әрине! Балаңызбен бірге дайындалып жатқанда салқын, өйткені сіз көп нәрсе туралы сөйлесе аласыз. Ол басқа мемлекетте, Эйфорияда, және бәрі сізге айтады. Менде он жеті жаста баласы бар, біз ас үйде сегіз жыл бойы бір нәрсе дайындап жатырсыз. Және процесінде менде барлық құпиялар болуы мүмкін.
- Сонымен, ұлыңыз аяқтарыңызға барады ма?
«Мен ол үшін қызықты, бірақ мен оны мәжбүрлемедім, бірақ мен оны ешқашан мәжбүрлемедім, бірақ кейде:« Жақсы, сіз үлкенсіз, жегенді ұнатасыз - ештеңе дайындаңыз ». Мен таңдаған кезде, кім болуы керек, ол мұны істегісі келді деп жауап берді. Мен Матвейдің төрт институтын таңдаймын: Францияда, Санкт-Петербургте, Стамбулда, Мәскеуде. Ол Ыстамбұлда тоқтады - оның көптеген түрік достары болған. Мен онымен келісемін, өйткені қонақ үй менеджменті тұрғысынан, Түркия мен Американың қалған әлемдерінен бұрын. Стамбулда, осы бизнеске қатысты ең жақсы мекемелердің бірі. Сондықтан екі жыл бойы ол басқаруды тексереді, содан кейін оны таңдай алады, менеджер немесе менеджер немесе SommeLier бола алады. Менің осындай мекемелерде бірнеше достарым оқыдым, сондықтан бәрі жақсы болатынын білемін. Қазір Ресейде қонақ үй және мейрамхана бизнесі өзінің нәресте тұрғысынан, бірақ ол дамиды. Яғни, торт бәріне жеткілікті. Сондықтан егер сіз балаларыңыздың трендте болуын қаласаңыз, оларды гинекологқа немесе тіс дәрігеріне берудің қажеті жоқ, сіз аспазға бере аласыз. Маған сеніңіз, бұл өте қауіпсіз мамандық.
Константин уақыт өте келе, оның қызы Маруся Ивлевтің Кук династиясын да жалғастырады деп үміттенеді
Фото: Instagram.com.
- Сіздің қызыңыздың болашағы туралы әлі шешім қабылдаған жоқ па?
«Ол әлі ерте, бірақ ол бір нәрсені түсіне бастады». Айтпақшы, оның алғашқы әзілі - ол жай жүріп, пешті ашып, оған көтеріліп, оған көтеріліп кетті. Бұл ең таңқаларлық болды, ол да ұлымен де болды.
- Сонымен, аспаздар әулеті болуы мүмкін бе?
- Мүмкін. Мен қарсы емеспін, бірақ тек үшін ғана емес, өйткені мен бұл бизнесте мен бәрін жақсы түсінемін және әрқашан балаларыңызға өз балаларыңызға қажетті кеңес бере аламын. Сонымен қатар, менде материалдық артықшылықтар тұрғысынан бір нәрсе бар. Мен тіркелген мейрамхананы ашқым келеді, бірақ өзім үшін емес, менің ұлымның астында. Оның міндеті мұның бәрін арттырып, әпкеңіздің жұмысына беріледі. Бұл сабақтастық Еуропада жұмыс істейді, неге Ресейде не істемеу керек? Мысалы, бізде, Каневтер отбасы - Әкесі мен ұлы, әйгілі. Ұлы Ресейдің үздік аспазшыларының қатарына кіреді. Сонымен, егер бұл істің дұрыс жақындаған болса, ол өте қызықты болуы мүмкін. Бұл сапар, сіз өзіңіз үшін тек картоп пен қарақұмық емес, әр түрлі өнімдер әлемін ашасыз. Азық-түлік шабыттандырып, басылуы мүмкін; Ол қуанта алады және көз жасына әкелуі мүмкін. Ол сізді өзгерте алады, өйткені бұл біздің бензин. Егер біз жақсы жанармай құйсақ, біз жас және әдеміпіз, егер жаман болса, тиісінше, онша емес.
Константин Ивлев брендтік рецепттермен бөлінген
Бас аспаздан алынған күзгі күзгі кешкі асхана Константин Ивлев
Пісірілген картоптың салаты және қаймақ, қияр және көктерден алынған корпоративті соусы
Бір бөлігінің жылдамдығы бойынша ингредиенттер:
Картоп - 200 г, қаймақ - 120 г, қияр - 80 г, сарымсақ - 5 г, ақжелкен - 5 г, тазартылған тұқымдар - 5 г, зәйтүн майы - 10 г, тұз, тұз, дәміне қарай тұз, бұрыш.
Дайындау әдісі: Картоп жақсы шаюға, құрғақ, фольгамен орап, оны 180 градусқа 40 минутқа қойыңыз. Содан кейін салқындатып, фольгадан босатыңыз және қызанақ түрінде кесіңіз, кесектер салыңыз. Қиярды үлкен үккішке үккіштен шығарып, ылғалды жақсылап шайқаңыз. Сарымсақ майдалап туралған, шаю ақжелкен, құрғақ және ұсақтап тураңыз. Бөлек ыдысқа қаймақ, қияр, сарымсақ, көк, дәмдеуіштермен араластырыңыз. Тұқымдар қуырылған, салқын. Бөлек ыдыста, картоп пен тұздықты араластырыңыз, бәрін араластырыңыз, салат ыдысына салыңыз, тұқымға себіңіз, тұқым себіңіз және зәйтүн майын құйыңыз.
Қозылған тұздықпен пісірілген ет
Бір бөлігінің жылдамдығы бойынша ингредиенттер:
Сиыр еті - 200 г, тұз, бұрыш, зәйтүн майы - 40 г, жұмыртқа - жұмыртқа - 1 дана, крем 33% - май, май, май, майы - 40 г, қыша тәтті dijonskaya - 20 г, қыша Тұқымдар - 30 г, қант - 5 г, тауық сорпасы - 40 г.
Дайындау әдісі: Стейктерге етті кесіңіз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және барлық жағынан 2 минутқа қуырыңыз. Қамырдың қалыңдығына кесіліп, ет пен майлау омыртқасымен (жұмыртқа) орап, оны пешке 180 градус температурада 20 минут қойыңыз. Пейзажға крем, сорпа, екі типтегі қыша құйып, қайнатыңыз, қайнатыңыз, 5 минут ішінде дәмдеуіштер мен май қосыңыз, орташа отта шыңды қосыңыз. Бітілген ет ыдысқа қойып, тұздықты құйыңыз.
Мандариндер мен хош иістер лимі бар сүзбе
Мандариндер мен хош иістер лимі бар сүзбе
Бір бөлігінің жылдамдығы бойынша ингредиенттер:
Сыбаға ірімшік 9% - 300 г, крем 33% - 50 г, ұнтақ қант - 2 ас қасық. л., Әк - 1 дана, консервіленген мандариндер - 250 г, жаңа жалбыз - 3 г
Дайындау әдісі: Мандариндер електен сироптың жинағына лақтырады. Ерімде майдалап кесіңіз, латырды жоғалтып, теріні жоғалтады, араластырғышта кілегейді ұрып, тоңазытқышқа кем дегенде 20 минут кетіңіз.
Сыйлық ірімшігі мен қант орташа жылдамдықпен итеріп, кілегей қосып, салқындатқышпен араластырыңыз. Шыныдан немесе құмырада мандарин кесектерін, содан кейін сүзбе массасын салыңыз және әктің сәл үгітілген рақымын себіңіз.