ცნობილი მზარეული და წამყვანი პროგრამები "დანები" და "Hellish Cuisine" Konstantin Ivlev ჰგავს ნამდვილი კულინარია ტირანი. თუმცა, ზოგიერთ სიტუაციაში, საშინელი მზარეული შეიძლება იყოს ნამდვილი რომანტიული.
- კონსტანტინე, შენი მზადყოფნა კულინარიული საიდუმლოების გაზიარება ახალი დუმილის ღირსი. თქვენი აზრით, მზარეულის უნარი აუცილებელია ახალგაზრდებისთვის?
- ახლა განვითარებულ ევროპულ ქვეყნებში, ორმოცდაათიანი და ხალხის სამოცდაათი პროცენტიც სარგებლობს. მალე ეს მაჩვენებელი შეიძლება უფრო ახლოს იყოს ასი პროცენტით. შესაძლებელია, რომ როდესაც ბავშვები მიმდინარე ახალგაზრდა თაობაში გამოჩნდებიან, მაშინ არავინ იქნება კულინარიული უნარები. ძალიან სამწუხაროა, რადგან ეს არის მომზადება - ნამდვილი სიამოვნება. მინდა გითხრათ.
- და საკუთარ თავს გახსოვთ, როგორ იყო ახალი?
- რა თქმა უნდა მახსოვს. მე კიდევ უფრო მეტს ვამბობ: მე გამოირჩეოდა პირველი თარიღი - მე გვიან რამდენიმე საათის განმავლობაში. მაგრამ მაგრამ მოვიდა pies, რადგან მე გადავწყვიტე, რომ ეს იყო ძალიან trite საწყისი ფერები. ჩვენ უნდა გადაიხადოს ხარკი მაშა - ის მაინც დაელოდა ჩემთვის.
"Hellish Cuisine" კომპლექტი ყოველთვის მდუღარე სერიოზულ ვნებებს. Konstantin თავად არ ვურჩევ ახალგაზრდა chefs მასთან ერთად. შეფ აქვს რთული ხასიათი და მძიმე ხელი
- ეს არის, გაგება გოგონა მოვიდა მასშტაბით ...
- ოჯახში ძალიან მნიშვნელოვანია ერთმანეთის გაგება. ჩვენ და ჩემი მეუღლე რთულ პერიოდს გვქონდა, მაგრამ ბევრი პრობლემა გადავწყვიტეთ შემდეგ: "მაშა, თუ ჩვენ გვინდა ვიყოთ ოჯახი, უნდა გვესმოდეს, რომ ჩვენ არაფერი გვაქვს გაზიარება. თქვენ უნდა გავაკეთოთ ყველაფერი ერთად. და თუ ჩვენ გვინდა გაზიარება, ეს არ დასრულდება არაფერი კარგი ოჯახის. და არ აქვს მნიშვნელობა, რა გაზიარება: ძეხვი, კაბები ან ფული ... რატომ ატარებს ნერვები მასზე? " ჩვენ გვაქვს საკმარისი სიბრძნე მოვისმინოთ და მოვუსმინოთ ერთმანეთს.
- იყავი მზარეული - თქვენი ბავშვობის ოცნება?
- ადრე არ მომწონდა. დავიბადე სსრკ-ში, ბესკუდნიკოვოს მოსკოვის რაიონში, სადაც სამი ყველაზე პოპულარული სკოლა იყო: სამედიცინო, მზარეული და ავტო შოუ. მე მახსოვს მამაჩემი: "თქვენ მიყვარს ჭამა - წასვლა მზარეული, თქვენ ყოველთვის იქნება ნაჭერი პური." თავდაპირველად, რა თქმა უნდა, მე არ მჯერა Buzz - მე ვმუშაობდი გარკვეულ გაუგებრად სასადილოებში, გავიგე გათიშეთ. მაგრამ 93 წელს, როდესაც არმიიდან დაბრუნდა, რესტორნის რევოლუცია დაიწყო, როგორც ჩვენ მოვუწოდებთ. რესტორნები გაიხსნა, ერთობლივი საწარმოები წარმოიშვა, ნამდვილი სამაგისტრო, თეფსი დაიწყო. მაშინ მე ნამდვილად შევარდა, მივხვდი, რომ ეს მომავალია. მე ვიყავი დაინტერესებული. ახლა მე კარგად მესმის პროდუქტი, მე მოვუსმინოთ პროდუქციას და ვიცი, რა უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ისინი გამოვლინდნენ, ისინი უფრო საინტერესო, გემრიელია.
Konstantin Ivlev პროგრამის "შესახებ დანები"
"თქვენ ალბათ იცით, რომ თქვენი მონაწილეობით სატელევიზიო პროექტების წყალობით, ამ სკანდალური რეპუტაცია გაქვთ. ჩვეულებრივ ცხოვრებაში, თქვენ გამოიყურება ivleva სატელევიზიო?
- ცხოვრებაში მე ვარ ძალიან მშვიდი ადამიანი, მაგრამ სამუშაო - მძიმე pedant. მიუხედავად იმისა, რომ ყველას მიიჩნევს სამართლიანი. მე არასდროს მივიღებ ტვინს. მაგრამ თუ თქვენ ახსენით რაღაც ადამიანი, ჩვენ გადაადგილება მოშორებით, და ის აკეთებს ყველაფერს განსხვავებულად - მე მინახავს, როგორც მატჩი. მე ყოველთვის ვიყავი სამართლიანად მოთხოვნით ბოსი, როდესაც დავალებებს დავალებებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არ ვიქნები ის, ვინც გახდა.
- იყო შემთხვევები, როდესაც რა ხდებოდა სროლების ზონაში "Hellish Cuisine", განსაკუთრებით მწვავე სიტუაციის გამო არ მოხვდა?
- ოჰ, ბევრი რამ იყო: და იბრძვის, და ყველაფერი. თუ ვინმეს სურს, რომ მეჩვენოს უარყოფითი ჩემთან დაკავშირებით, ის ცდილობს ამის გაკეთება უშედეგოდ. პირველი, იმიტომ, რომ მე ვარ მთავარი, მეორე, მე ვარ ადამიანი, რომელიც მსახურობდა და შეცვალოს ქალბატონები სამი დაწკაპუნებით. და მაინც, შოუს მონაწილეები ცდილობენ როგონის ასვლას. თქვენ უნდა დასაჯოს. მაგრამ თუ მე მოვუწოდებ ხალხს, მაშინ არასდროს შევხედოთ პიროვნებას, იცით? "Dolboyachin" არ არის პირადი შეურაცხყოფა, ეს არის პროფესიული თემა. (იცინის.)
კონსტანტინე და მისი მეუღლე მერი (ფოტოსთან ერთად) არიან დიდი გეგმები მათეს. ახლა ახალგაზრდა მამაკაცი თურქეთში სწავლობს და კონსტანტინე უკვე აყენებს თავის ვაჟს რესტორანში გახსნას
ფოტო: Instagram.com.
- პროგრამაში "დანები" თქვენ ცდილობთ მეორე სიცოცხლეს რესტორნებში, რომლებიც კატასტროფას განიცდიან. თქვენ არასდროს მინდოდა რამე მზარეული, როდესაც თქვენ უბრალოდ ჭამთ რესტორანში შვებულებაში?
- მე პატივს ვცემ ყველას, ასე რომ, როდესაც მე არ მომწონს საკვები, მე უბრალოდ ვამბობ, რომ ეს არ არის ჩემი გემო. თუ მე არ მომწონს მომსახურება, მე არ დავტოვებ რჩევებს. მაგრამ მე არასოდეს მოვედი და არ დავიწყებ ამ მზარეულს. ალბათ ის ზუსტად ხედავს ამ საჭმელს.
- შენ სახლში ხარ?
- მე ვამზადებ, და ძალიან ხშირად: საუზმე, სადილი ან ვახშამი. მაგრამ საერთოდ, ჩვენს სახლში, ვისაც შთაგონება აქვს. მაგალითად, როდესაც ჩემი მეუღლე არ აქვს სურვილი, ის სთხოვს, ამბობენ, swarming წვნიანი. პრობლემები არ არის. და თუ არ მინდა საზ, მაშინ მე ასევე ვამბობ ამის შესახებ. კარგად, okay, ძეხვეული შედუღებამდე. ზოგადად, სამზარეულო ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდია, სადაც ნახევარი მიზანი იყო. მაშინაც კი, თუ მე ვამზადებ, ჩემი მეუღლე ჩემთან არის და ჩვენ ყოველთვის შეგვიძლია ძალიან კარგი სამზარეულოსთვის ბევრი კითხვა. ეს არის მაგარი, ეს არის რომანტიული. მე ყოველთვის ვამბობ, რომ სამზარეულო არის სექსი.
- ბავშვებთან ერთად, სამზარეულოში დროის გასატარებლად?
- დარწმუნებული ვარ! მაგარი, როდესაც თქვენ ემზადება თქვენი შვილი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ ვისაუბროთ ბევრი რამ. ის სხვა სახელმწიფოშია, ეიფორიაში და ყველას გეტყვით. მე მაქვს შვიდი წლის ვაჟი, რვა წლის განმავლობაში სამზარეულოში რაღაცას ვამზადებთ. და პროცესში შემიძლია ყველა საიდუმლოება.
- ასე ძე წავიდეთ თქვენს კვალს?
"საინტერესოა მისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ მე არასდროს იძულებული ვიყავი, მხოლოდ ხანდახან თქვა:" თქვენ დიდი, თქვენ მიყვარს ჭამა - მოამზადეთ არაფერი. " და როდესაც მე მივიღე არჩევანი, ვინ უნდა იყოს, მან უპასუხა, რომ მას სურდა ამის გაკეთება. მე მივეცი მეოთი ოთხი ინსტიტუტი აირჩიოს: საფრანგეთში, სანკტ-პეტერბურგში, სტამბოლში და მოსკოვში. ის სტამბულში შეჩერდა - აღმოჩნდა, რომ მას ბევრი თურქი მეგობარი ჰქონდა. და მე ვეთანხმები მას, რადგან სასტუმროს მენეჯმენტის, თურქეთისა და ამერიკის შეერთებული შტატების წინ დანარჩენი მსოფლიოს წინ. სტამბულში, ამ ბიზნესთან დაკავშირებული ერთ-ერთი საუკეთესო ინსტიტუტი. ასე რომ, ორი წლის განმავლობაში ის შეისწავლის მენეჯმენტს და შემდეგ უკვე შეიძლება აირჩიოს, იყოს მენეჯერი, ან მენეჯერი, ან სომელიერი. მე მაქვს რამდენიმე მეგობარი ასეთ ინსტიტუტებში, ამიტომ ვიცი, რომ ყველაფერი კარგად იქნება. ახლა რუსეთში, სასტუმრო და რესტორანი ბიზნესი თავის infancy, მაგრამ ის შეიმუშავებს. ანუ, ტორტი საკმარისია ყველასთვის. ასე რომ, თუ გინდა, რომ თქვენი შვილები იყოს ტენდენციაში, არ არის აუცილებელი გინეკოლოგის ან სტომატოლოგი, თქვენ შეგიძლიათ მზარეული. მერწმუნეთ, ეს არის ძალიან უსაფრთხო პროფესია.
კონსტანტინე იმედოვნებს, რომ დროთა განმავლობაში, მისი ქალიშვილი მარუსია ასევე გააგრძელებს IVLEV- ს მზარეულის დინასტს
ფოტო: Instagram.com.
- თქვენი ქალიშვილის მომავლის შესახებ ჯერ არ არის გადაწყვეტილი?
"ის ჯერ კიდევ ადრეა მისთვის, მაგრამ ის უკვე იწყებს რაღაცს." სხვათა შორის, მისი პირველი ხუმრობა იყო ის, რომ ის მხოლოდ ისწავლა ფეხით, გაიხსნა ღუმელი და climbed შევიდა. და ეს იყო ყველაზე საოცარი, ეს იყო მისი შვილი.
- ასე რომ შეიძლება იყოს მზარეული დინასტია?
- Შესაძლოა. და მე არ მჯერა, მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ამ ბიზნესში მე მესმის ყველაფერი კარგად და ყოველთვის შეუძლია თქვენი შვილები სასურველი წვერი. გარდა ამისა, მე მაქვს რაღაც, რომ გადმოგცეთ მატერიალური სარგებლის თვალსაზრისით. მინდა გახსნას რეგისტრირებული რესტორანი, მაგრამ არა ჩემთვის, მაგრამ ჩემი შვილი. და მისი ამოცანა გაიზრდება ყველა ამ და მისცეს სამუშაოს თქვენი დის. ეს უწყვეტობაა ევროპაში, რატომ არ არის რუსეთში? მაგალითად, ჩვენ, მაგალითად, კანევსკის ოჯახი - მამა და შვილი, უკვე ცნობილია. შვილი შედის რუსეთის საუკეთესო მზარეულის თავზე. ასე რომ, თუ ეს საქმე სათანადოდ უახლოვდება, ეს შეიძლება ძალიან საინტერესო გახდეს. ეს არის მოგზაურობა, თქვენ გამოავლინეთ საკუთარ თავს სხვადასხვა პროდუქციის სამყარო, არა მხოლოდ კარტოფილი და წიწიბურა. საკვები შეიძლება იყოს შთაგონებული და ჩახშობილი; მას შეუძლია აღფრთოვანებული, და შეიძლება ცრემლები. მას შეუძლია შეცვალოს, რადგან ეს ჩვენი ბენზინია. თუ ჩვენ კარგავს საწვავს, ჩვენ ვართ ახალგაზრდა და ლამაზი, თუ ცუდი არის, შესაბამისად, არ არის ძალიან.
Konstantin Ivlev დაყოფილია ბრენდირებული რეცეპტები
ნედლი შემოდგომის ვახშამი შეფ კონტანტინ Ivlev
სალათი გამომცხვარი კარტოფილი და კორპორატიული სოუსი არაჟანი, კიტრი და მწვანილი
ინგრედიენტები ერთი ნაწილით:
კარტოფილი - 200 გ, არაჟანი - 120 გ, კიტრი - 80 გ, ნიორი - 1 კბილები, ოხრახუში - 5 გ, გაწმენდილი თესლი - 5 გ, ზეითუნის ზეთი - 10 გ, მარილი, წიწაკა გემოვნებით.
სამზარეულო მეთოდი: კარტოფილი კარგად rinsed, მშრალი, გადატანა კილიტა და მასში 40 წუთში 180 გრადუსი. შემდეგ მისცეს მაგარი კარტოფილი, თავისუფალი კილიტა და დაჭრილი როგორც პომიდორი, ნაჭერი. გაიზარდოს კიტრი დიდი grater და squeeze ტენიანობის კარგად. ნიორი წვრილად გაანადგურა, rinse ოხრახუში, მშრალი და chop წვრილად. შეურიეთ ცალკე თასი არაჟანი, კიტრი, ნიორი, მწვანილი, სანელებლები. თესლი ფრაის, მაგარი. ცალკე თასი, აურიეთ კარტოფილი და სოუსით, აურიეთ ყველაფერი, სალათი თასში, თესლი და ზეთისხილის ზეთი დაასხით.
Baked ხორცი ცომი ერთად მდოგვის სოუსით
ინგრედიენტები ერთი ნაწილით:
ძროხის PlatureLook - 200 გ, მარილი, წიწაკა - ზეითუნის ზეთი - 40 გ, Puff საკონდიტრო Beep - 300 გ, კვერცხი - 1 PC., კრემი 33% - 100 მლ, კარაქი - 40 გ, მდოგვი ტკბილი დიჯონკაია - 20 გ, მდოგვი თესლი - 30 გ, შაქარი - 5 გ, ქათმის ბულიონი - 40 გ.
სამზარეულო მეთოდი: დაჭრილი ხორცი steaks, სეზონი ერთად სანელებლები და fry ყველა მხრიდან 2 წუთი. ცომი დაჭრილი შევიდა სტეიკი სქელი, გადატანა ხორცი და lubricate ერთად ხერხემლის (კვერცხი), განათავსეთ იგი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 180 გრადუსი. დაასხით კრემის, ბულიონი დეკორაციებში, დაამატეთ მდოგვი ორი ტიპის და მოვხარშოთ, დაამატეთ სანელებლები და კარაქი, საშუალო სითბოს 5 წუთის განმავლობაში. დასრულებული ხორცი ჩაუყარა კერძი და დაასხით სოუსით.
ხაჭო კრემი მანდარინებით და სუნამოს Lyme
ხაჭო კრემი მანდარინებით და სუნამოს Lyme
ინგრედიენტები ერთი ნაწილით:
კოტეჯი ყველი 9% - 300 გ, კრემი 33% - 50 გ, ფხვნილი შაქარი - 2 სტადიის. ლ., ცაცხვი - 1 ცალი., დაკონსერვებული მანდარინი - 250 გ, ახალი ზარაფხანა - 3 გ
სამზარეულო მეთოდი: მანდარინი ჩააგდოს sieve to stack of სიროფი. Mint წვრილად დაჭრილი, ცაცხვი დაკარგვის კანის grater, სცემეს კრემი მიქსერის, ამოიღონ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
ხაჭო და შაქარი მივიღებთ საშუალო სიჩქარით, დაამატეთ whipped კრემი და აურიეთ ზარაფხანა უკვე შოველ. შუშის ან jar, დააყენა მანდარინის ნაჭერი, მაშინ ხაჭო მასა და sprinkle ოდნავ გახეხილი მადლი ცაცხვი.