Հայտնի խոհարարի եւ առաջատար ծրագրերը «դանակների վրա» եւ «Դահլանգ Խոհանոց» Կոնստանտին Իվլեւը իսկական խոհարարական բռնակալի տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, որոշ իրավիճակներում սարսափելի խոհարարը կարող է իսկական ռոմանտիկ լինել:
- Կոնստանտին, խոհարարական գաղտնիքները կիսելու ձեր պատրաստակամությունը նորապսակներով, որոնք արժանի են բոլոր լռության: Ըստ Ձեզ, եփելու ունակությունը անհրաժեշտ է երիտասարդների համար:
- Այժմ զարգացած եվրոպական երկրներում հիսուն եւ նույնիսկ մարդկանց վաթսուն տոկոսը ստանում է Justopite: Եվ շուտով այս ցուցանիշը կարող է մոտենալ հարյուր տոկոսի: Հնարավոր է, որ երբ երեխաները կհայտնվեն ներկայիս երիտասարդ սերնդի մոտ, ապա ոչ ոք չի լինի խոհարարական հմտություններ: Շատ տխուր է, քանի որ պատրաստվել է `իրական հաճույք: Ես ուզում եմ դա ցույց տալ:
- Եվ դուք ինքներդ եք հիշում, թե ինչպես են նորապսակները:
- Իհարկե ես հիշում եմ: Ես նույնիսկ ավելին կասեմ. Ես առանձնացրեցի իրեն առաջին իսկ օրվանից, մի քանի ժամ ուշանում էի: Բայց եկավ կարկանդակների հետ, քանի որ ես որոշեցի, որ այն չափազանցված է գույներից: Մենք պետք է հարգանքի տուրք մատուցենք Մաշային. Նա դեռ սպասում էր ինձ:
«Դանգիշ խոհանոցի» հավաքածուի վրա միշտ լուրջ կրքեր է եռում: Ինքը, Կոնստանտինը խորհուրդ չի տալիս երիտասարդ խոհարարներին վիճել նրա հետ: Խոհարարը բարդ բնույթ եւ ծանր ձեռքով ունի
- Այսինքն, հասկացող աղջիկը հանդիպեց ...
- Ընտանիքում շատ կարեւոր է միմյանց հասկանալ: Մենք եւ իմ կինը դժվար ժամանակաշրջաններ ունեինք, բայց որոշեցինք շատ խնդիրներ ասելուց հետո. Դուք պետք է ամեն ինչ միասին անեք: Եվ եթե մենք ուզում ենք կիսել, այն չի ավարտվի ընտանիքի համար ոչ մի լավ բան: Եվ կարեւոր չէ, թե ինչ կարելի է կիսել. Երշիկեղենի, զգեստների կամ փողի ... Ինչու նյարդերը ծախսել դրա վրա »: Մենք ունենք բավարար իմաստություն լսել եւ լսել միմյանց:
- Եղեք խոհարար լինել, ձեր մանկության երազանքը:
- Ես նախկինում չէի սիրում պատրաստել: Ես ծնվել եմ ԽՍՀՄ-ում, Բեսքուդնիկովոյի մոսկովյան շրջանում, որտեղ եղել են երեք ամենատարածված դպրոցներ, բժշկական, խոհարար եւ ավտոսրահ: Հիշում եմ, որ հայրս ասաց. «Դուք սիրում եք ուտել` գնացեք խոհարարի, դուք միշտ կլինեք մի կտոր հացով »: Սկզբում, իհարկե, ես չէի բռնել բուռն. Ես աշխատել եմ անհասկանալի ճաշատեսակների մեջ, սովորեցի կախվել: Բայց 93-րդ տարում ես վերադառնում էի բանակից, սկսվեց ռեստորանային հեղափոխությունը, երբ մենք անվանում ենք: Ռեստորանները բացվել են, ի հայտ եկան համատեղ ձեռնարկություններ, իսկական վարպետներ, կեֆեր, սկսեցին գալ: Հետո ես իսկապես շտապեցի, հասկացա, որ սա ապագան է: Ես հետաքրքրվեցի: Այժմ ես լավ հասկանում եմ արտադրանքներում, լսում եմ արտադրանքները եւ գիտեմ, թե ինչ է պետք անել, որպեսզի դրանք բացահայտվեն, ավելի հետաքրքիր, համեղ:
Կոնստանտին Իվլեւ «դանակների վրա» ծրագրի շրջանակներում
«Դուք հավանաբար գիտեք, որ ձեր մասնակցությամբ հեռուստատեսային նախագծերի շնորհիվ դուք ունեք այս սկանդալային հեղինակություն: Սովորական կյանքում հեռուստատեսությունից Իվլեւայի նման եք:
- Կյանքում ես շատ հանգիստ մարդ եմ, բայց աշխատանքի մեջ `ծանր ոտնահետք: Չնայած բոլորն ինձ արդար են համարում: Ես պարզապես երբեք ուղեղ չեմ ստանում: Բայց եթե ինչ-որ բան բացատրում եք մարդու հետ, մենք հեռանում ենք, եւ նա ամեն ինչ այլ կերպ է անում, ես համընկնում եմ: Ես միշտ եղել եմ բավականին պահանջկոտ շեֆ, երբ խնդիրները դնում եմ: Հակառակ դեպքում ես չէի լինի այն մեկը, ով դարձավ:
- Եղել են դեպքեր, երբ տեղի ունեցածը կատարվում էր «դժոխային խոհանոց» -ի վրա, առանձնապես սուր իրավիճակի պատճառով օդը չէր հարվածում:
- Օ Oh, շատ բաներ էին, եւ կռիվներ, եւ մնացած ամեն ինչ: Եթե ինչ-որ մեկը ցանկանում է բացասական ցույց տալ ինձ հետ կապված, նա փորձում է դա անել ապարդյուն: Նախ, որովհետեւ ես գլխավոր, երկրորդը եմ, ես մի մարդ եմ, ով մատուցվում էր եւ շրջում է երեք կտտոցով տիկնայք: Համենայն դեպս, շոուի որոշ մասնակիցներ փորձում են բարձրանալ Ռոգոնի վրա: Պետք է պատժել: Բայց եթե ես զանգահարեմ մարդկանց, ապա երբեք չտեսնենք մարդուն, գիտեք: «Դոլբոյաչինը» անձնական վիրավորանք չէ, սա պրոֆեսիոնալ թեմա է: (Ծիծաղում է):
Կոնստանտինը եւ նրա կինը, Մարիամը (Որդու հետ լուսանկարում) մեծ ծրագրեր են Մատթեոսի համար: Այժմ երիտասարդը սովորում է Թուրքիայում, իսկ Կոնստանտինը արդեն ծրագրում է իր որդու տակ ռեստորան բացել
Լուսանկարը, Instagram.com:
- «Դանակների վրա» ծրագրի ընթացքում դուք փորձում եք երկրորդ կյանքը տալ այն աղետների ենթարկված ռեստորաններին: Երբեք չէիք ցանկացել ինչ-որ բան խորհուրդ տալ խոհարարին, երբ արձակուրդում պարզապես ուտում եք որոշ ռեստորանում:
- Ես հարգում եմ բոլորի աշխատանքը, այնպես որ, երբ սնունդ չեմ սիրում, պարզապես ասում եմ, որ սա իմ ճաշակը չէ: Եթե ինձ դուր չի գալիս ծառայությունը, ես չեմ թողնի խորհուրդները: Բայց ես երբեք չեմ գա եւ չեմ սկսելու այս խոհարարը արտասանել: Գուցե նա ճշգրտորեն տեսնում է այս կերակուրը:
- Դուք ինքներդ եք պատրաստում տանը:
- Ես պատրաստվում եմ եւ շատ հաճախ. Նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Բայց ընդհանրապես, մեր տանը, ոգեշնչում ունեցող մեկը: Օրինակ, երբ կինս ցանկություն չունի, նա հարցնում է. «Ասում են, ապուրը ցնցող: Խնդիրներ չկան. Եվ եթե ես չեմ ուզում եփել, ապա ես նույնպես ասում եմ այդ մասին: Լավ, լավ, երշիկները եռակցվում են: Ընդհանրապես, խոհանոցը դեռ խորհրդային ժամանակներից է, որտեղ մենք կիսով չափ ունենք: Նույնիսկ եթե ես պատրաստվում եմ, կինս իմ կողքին է, եւ մենք միշտ կարող ենք ժամանցի պատրաստման համար լուծել շատ հարցեր: Հիանալի է, ռոմանտիկ է: Միշտ ասում եմ, որ խոհարարությունը սեքս է:
- Երեխաների հետ նույնպես ժամանակ անցկացրեք խոհանոցում:
- Իհարկե Հիանալի է, երբ պատրաստվում եք ձեր երեխայի հետ, քանի որ կարող եք խոսել շատ բաների մասին: Նա մեկ այլ պետության մեջ է, էյֆորիայի մեջ, եւ բոլորը ձեզ կասեն: Ես տասնյոթ տարեկան որդի ունեմ, ութ տարի պատրաստվում ենք խոհանոցում ինչ-որ բան: Եվ գործընթացում ես կարող եմ ունենալ բոլոր գաղտնիքները:
- Այսպիսով, որդին գնում է ձեր հետքերով:
«Նրա համար հետաքրքիր է, չնայած ես նրան երբեք չեմ ստիպել, միայն երբեմն ասում էի.« Դե, դու մեծ ես, սիրում ես ուտել »: Եվ երբ ես ընտրություն ստացա, ով լինի, նա պատասխանեց, որ ուզում է դա անել: Ես տվել եմ Մատվին չորս ինստիտուտ ընտրելու համար, Ֆրանսիայում, Սանկտ Պետերբուրգում, Ստամբուլում եւ Մոսկվայում: Նա կանգ առավ Ստամբուլում - պարզվեց, որ նա շատ թուրք ընկերներ ուներ: Եվ ես համաձայն եմ նրա հետ, քանի որ աշխարհի մնացած երկրներից առաջ հյուրանոցների կառավարման տեսանկյունից, Թուրքիայի եւ Ամերիկայի տեսանկյունից: Ստամբուլում, այս բիզնեսի հետ կապված լավագույն հաստատություններից մեկը: Այսպիսով, երկու տարի նա կուսումնասիրի կառավարումը, այնուհետեւ արդեն կարող է ընտրել, լինել մենեջեր կամ մենեջեր կամ սոմելիեր: Ես ունեմ որոշ ընկերներ, որոնք սովորում են նման հաստատություններում, այնպես որ գիտեմ, որ ամեն ինչ լավ կլինի: Այժմ Ռուսաստանում հյուրանոց եւ ռեստորանային բիզնեսը իր մանկության մեջ է, բայց այն կզարգանա: Այսինքն, տորթը բավարար է բոլորի համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, որ ձեր երեխաները լինեն միտում, անհրաժեշտ չէ դրանք տալ գինեկոլոգի կամ ատամնաբույժի, կարող եք տալ խոհարարին: Հավատացեք ինձ, սա շատ ապահով մասնագիտություն է:
Կոնստանտինը հույս ունի, որ ժամանակի ընթացքում նրա դուստր Մարուսիան կշարունակի նաեւ Ivlev- ի խոհարարի դինաստիան
Լուսանկարը, Instagram.com:
- Ձեր դստեր ապագայի մասին դեռ որոշված չէ:
«Նա դեռ վաղ է նրա համար, բայց նա արդեն սկսում է ինչ-որ բան հասկանալ»: Ի դեպ, նրա առաջին կատակն այն էր, որ նա պարզապես սովորել է քայլել, բացել ջեռոցը եւ բարձրանալ դրա մեջ: Եվ դա առավել զարմանալի էր, դա նույնպես որդու հետ էր:
- Այսպիսով, կարող է լինել խոհարար դինաստիա:
- Միգուցե. Եվ ես դեմ չեմ, բայց միայն դրա համար, քանի որ այս բիզնեսում ես ամեն ինչ շատ լավ եմ հասկանում եւ միշտ կարող եմ ձեր երեխաներին տալ ցանկալի հուշում: Բացի այդ, ես նյութական նպաստների տեսանկյունից փոխանցելու բան ունեմ: Ես ուզում եմ բացել գրանցված ռեստորան, բայց ոչ ինքս ինձ համար, այլ որդու տակ: Եվ նրա խնդիրն այս ամենը կբարձրացնի եւ կտա ձեր քրոջ գործը: Այս շարունակականությունը գոյություն ունի Եվրոպայում, ինչու չկատարել Ռուսաստանում: Մենք, օրինակ, Կանեւսկու ընտանիքը, Հայրն ու Որդին, արդեն հայտնի են: Որդին ընդգրկված է Ռուսաստանի լավագույն խոհարարների վերեւում: Այսպիսով, եթե այս դեպքը պատշաճ կերպով մոտենում է, կարող է շատ հետաքրքիր լինել: Սա ուղեւորություն է, դուք ինքներդ ձեզ համար բացահայտում եք տարբեր ապրանքների աշխարհը, ոչ միայն կարտոֆիլը եւ հնդկացորենը: Սնունդը կարող է լինել նույնքան ոգեշնչված եւ ճնշված; Նա կարող է ուրախանալ եւ կարող է արցունքներ բերել: Նա կարող է ձեզ փոխել, քանի որ դա մեր բենզինն է: Եթե մենք լավ վառելիք ենք լցնում, մենք երիտասարդ ենք եւ գեղեցիկ, եթե այդ վատը, համապատասխանաբար, ոչ այնքան:
Կոնստանտին Իվլեւը բաժանվում է բրենդային բաղադրատոմսերով
Հում աշնանային ընթրիք Chef Konstantin Ivlev- ից
Խորոված կարտոֆիլի եւ կորպորատիվ սոուսի աղցան թթվասերից, վարունգներից եւ կանաչներից
Բաղադրությունը մեկ բաժնի փոխարժեքով.
Կարտոֆիլ - 200 գ, թթվասեր - 120 գ, վարունգ - 80 գ, սխտոր - 1 ատամ, 5 գ, 5 գ, աղ, աղ, աղ, աղ, աղ, աղի, պղպեղ:
Խոհարարության մեթոդ. Կարտոֆիլը լավ լվանում է, չորանում, փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ եւ դնում այն 40 րոպեի ընթացքում 180 աստիճանով: Այնուհետեւ տվեք զով կարտոֆիլ, զերծ փայլաթիթեղից եւ կտրեք որպես լոլիկ, կտոր: Քսեք վարունգը մի մեծ քերիպի վրա եւ լավ քամեք խոնավությունը: Մորթը մանր մանրացված, լվանալ մաղադանոս, չորացնել եւ մանր կտրատել: Խառնել թթվասերի, վարունգների, սխտորի, կանաչի, համեմունքների առանձին ամանի մեջ: Սերմերը տապակել, զով: Առանձին ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլը եւ սոուսը, խառնել ամեն ինչ, դնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ սերմերով եւ լցնել ձիթայուղով:
Խմորի մեջ թխած միսը մանանեխի սոուսով
Բաղադրությունը մեկ բաժնի փոխարժեքով.
Տավարի տենդլուկ - 200 գ, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ - 40 գ, փափուկ հրուշակեղենի ազդանշան - 300 գ, ձու - 1 հատ, 40 գ, մանանեխ, մանանեխ Սերմեր - 30 գ, շաքար - 5 գ, հավի արգանակ - 40 գ.
Խոհարարության մեթոդ. Կտրեք միսը սթեյքերի վրա, համեմունքներով համեմունքներով եւ տապակել բոլոր կողմերից մինչեւ 2 րոպե: Խմորը կտրեց սթեյք խիտ, փաթաթեք միսը եւ քսեք ողնաշարի (ձվի), այն 20 րոպե տեւողությամբ դրեք ջեռոցում: Կրեմ, արգանակ լցնել դեկորատեխնիկայում, ավելացնել երկու տեսակի մանանեխը եւ բերել եռալ, ավելացնել համեմունքներ եւ կարագ, միջին ջերմության վրա գագաթնակետին 5 րոպե: Պատրաստի միսը դրեց ուտեստի վրա եւ լցնել սոուսը:
Կաթնաշոռը մանդարիններով եւ բուրմունքով լիզով
Կաթնաշոռը մանդարիններով եւ բուրմունքով լիզով
Բաղադրությունը մեկ բաժնի փոխարժեքով.
Քոթեջ պանիր 9% - 300 գ, կրեմ 33% - 50 գ, փոշի շաքար - 2 tbsp. լ., LIME - 1 հատ:, Պահածոյացված մանդարիներ - 250 գ, թարմ անանուխ - 3 գ
Խոհարարության մեթոդ. Մանդարինսը մաղը նետում է օշարակի փռմանը: Անանուխ մանր կտրատած, կրաքարի կորցնելով մաշկը քերածի վրա, կրեմը խառնել խառնիչի մեջ, առնվազն 20 րոպե հեռացրեք սառնարան:
Քոթեջ պանիր եւ շաքարավազը միջին արագությամբ մղվում է, ավելացնել հարած սերուցքը եւ խառնել անանուխի հետ արդեն թիակով: Մի բաժակ կամ բանկա, դրեք մանդարինի կտորները, ապա կաթնաշոռի զանգվածը եւ շաղ տալ մի փոքր քերած կրաքարի շնորհք: