Kwit ki pi popilè yo ak dirijan pwogram "sou kouto yo" ak "cuisine infernal" Konstantin Ivlev sanble tankou yon tiran reyèl gastronomik. Sepandan, nan kèk sitiyasyon, chef la terib kapab yon reyèl amoure.
- Konstantin, volonte ou a pataje sekrè gastronomik ak Newlyweds merite pou yo tout silans. Nan opinyon ou, kapasite nan kwit se nesesè pou jèn moun?
- Koulye a, nan devlope peyi Ewopeyen an, senkant, e menm swasant pousan nan moun jwi yon justi. E pli vit endikatè sa a ka vin pi pre yon santèn pousan. Li se posib ke lè timoun ap parèt nan jenerasyon aktyèl la jenn ti gason, Lè sa a, pèsonn pa pral konpetans gastronomik. Li trè tris paske li se prepare - reyèl plezi. Mwen vle montre li.
- Epi ou tèt ou sonje ki jan Newlyweds te?
- Natirèlman mwen sonje. Mwen pral menm di plis: mwen distenge tèt li sou premye dat la - Mwen te an reta pou plizyè èdtan. Men, men vini ak pi yo, paske mwen deside ke li te twò banal soti nan koulè yo. Nou bezwen peye peye lajan taks bay Masha - li toujou tann pou mwen.
Sou seri a nan "cuisine infernal" se toujou bouyi pasyon grav. Konstantin tèt li pa konseye jenn chèf yo diskite avè l '. Chef gen yon karaktè difisil ak men lou
- Sa se, yon ti fi konpreyansyon te vini atravè ...
- Nan fanmi an li trè enpòtan ke ou konprann youn ak lòt. Nou menm ak madanm mwen te gen peryòd difisil, men nou deside anpil pwoblèm apre mwen te di: "Masha, si nou vle yo dwe fanmi, nou dwe konprann ke nou pa gen anyen yo pataje. Ou bezwen fè tout bagay ansanm. Men, si nou vle pataje, li pa pral fini ak pa gen anyen bon pou fanmi an. Epi li pa gen pwoblèm sa yo pataje: sosis, abiye oswa lajan ... Poukisa pase nè sou li? " Nou gen ase bon konprann tande epi koute youn ak lòt.
- dwe yo dwe yon kwit manje - rèv anfans ou a?
- Mwen pa t 'renmen kwit manje anvan. Mwen te fèt nan Sovyetik la, nan distri a Moskou nan beskudnikovo, kote ki te gen twa lekòl ki pi popilè: medikal, kwit manje ak oto montre. Mwen sonje papa m 'te di: "Ou renmen manje - ale nan kwit manje a, ou ap toujou gen ak yon moso pen." Nan premye fwa, nan kou, mwen pa t 'trape Buzz a - Mwen te travay nan kèk kantin enkonpreyansib, mwen te aprann pann soti. Men, nan ane a 93rd, lè mwen tounen soti nan lame a, revolisyon an restoran te kòmanse, menm jan nou rele li. Restoran louvri, patenarya te parèt, mèt yo reyèl, Chephs te kòmanse vini. Lè sa a, mwen vrèman kouri, mwen reyalize ke sa a se tan kap vini an. Mwen te vin enterese. Koulye a, mwen konprann byen nan pwodwi yo, mwen koute pwodwi yo ak konnen ki sa bezwen yo dwe fè sa yo ke yo yo devwale, yo gen plis enteresan, savoureuse.
Konstantin Ivlev sou seri pwogram nan "sou kouto yo"
"Ou pwobableman konnen ke gras a pwojè televizyon ak patisipasyon ou, ou gen yon repitasyon nan sa a scandales. Nan lavi òdinè, ou sanble IVLEVA soti nan televizyon an?
- Nan lavi mwen se yon moun trè kalm, men nan travay la - yon pedant difisil. Malgre ke tout moun konsidere m 'jis. Mwen jis pa janm jwenn sèvo a. Men, si ou eksplike yon bagay nan yon moun, nou deplase lwen, epi li fè tout bagay yon fason diferan - Mwen limyè moute tankou yon match. Mwen te toujou yon bòs nan travay san patipri mande lè mwen mete travay yo. Sinon, mwen pa ta dwe youn nan moun ki te vin.
- Te gen ka lè sa ki te pase sou zòn nan fiziyad "Infernal cuisine" pa t 'frape lè a akòz yon sitiyasyon patikilyèman egi?
- Oh, yon bann bagay sa yo te: ak batay, ak tout lòt bagay. Si yon moun vle montre yon negatif konsènan m ', li ap eseye fè l' pou gremesi. Premyèman, paske mwen se yon gwo, Dezyèmman, mwen menm ki yon nonm ki te sèvi, ak lan vè dam yo nan twa klik. Ak de tout fason, gen kèk patisipan yo nan montre la yo ap eseye monte sou Rogon la. Ou gen yo pini. Men, si mwen rele moun, Lè sa a, pa janm neglije moun nan, ou konnen? "Dolboyachin" se pa yon joure pèsonèl, sa a se yon sijè pwofesyonèl. (Ri.)
Konstantin ak madanm li Mari (nan foto a ak Pitit la) yo se gwo plan pou Matye. Koulye a, jenn gason an ap etidye nan peyi Turkey, ak Konstantin deja mete soti plan yo louvri yon restoran anba pitit gason l 'yo
Foto: Instagram.com.
- Nan pwogram nan "sou kouto yo" ou yo ap eseye bay lavi a dezyèm nan restoran ki soufri dezas. Ou pa janm te vle konseye yon bagay nan kwit manje a lè ou jis manje nan kèk restoran an vakans?
- Mwen respekte travay la nan tout moun, se konsa lè mwen pa renmen manje, mwen jis di ke sa a se pa gou m 'yo. Si mwen pa renmen sèvis la, mwen pa pral kite konsèy yo. Men, mwen pa janm ap vini epi yo pa kòmanse chef sa a pwononse. Petèt li egzakteman wè manje sa a.
- Èske ou kwit nan kay tèt ou?
- Mwen prepare, ak trè souvan: manje maten, manje midi oswa dine. Men, nan tout, nan tout nan kay nou an, yon moun ki gen enspirasyon. Pou egzanp, lè madanm mwen pa gen okenn dezi, li mande, yo di, swarming soup. Pa gen pwoblèm. Men, si mwen pa vle kwit manje, lè sa a mwen menm mwen te di sou li. Oke, oke, sosis yo soude. An jeneral, kwizin la se toujou soti nan fwa Sovyetik yo, kote nou fè mwatye bi. Menm si mwen prepare, madanm mwen se pwochen m ', epi nou ka toujou pou yon pou kwit manje lantèman rezoud anpil kesyon. Li se fre, li se amoure. Mwen toujou di ke kwit manje se fè sèks.
- Avèk timoun yo, tou, pase tan nan kwizin nan?
- Asire w! Cool lè w ap prepare ak pitit ou a, paske ou ka pale sou anpil bagay. Li se nan yon lòt eta, nan gwo fèt, ak tout moun ap di ou. Mwen gen yon pitit gason disèt ane fin vye granmoun, nou ap prepare yon bagay nan kwizin nan ak uit ane. Ak nan pwosesis la mwen ka gen tout sekrè yo.
- Se konsa, pitit gason ale sou mak pye ou?
"Li enteresan pou l ', byenke mwen pa janm fòse l', se sèlman pafwa di:" Oke, ou se gwo, ou renmen manje - prepare anyen. " Lè m 'te resevwa yon chwa, ki moun ki yo dwe, li te reponn li te vle fè sa. Mwen te bay Matvey Kat Enstiti yo chwazi nan: an Frans, nan Saint Petersburg, nan Istanbul ak nan Moskou. Li te kanpe nan Istanbul - li te tounen soti ke li te gen anpil zanmi Turk. Apre sa, mwen dakò avè l ', paske soti nan pwen an de vi nan jesyon otèl, Latiki ak Amerik devan yo nan rès la nan mond lan. Nan Istanbul, youn nan enstitisyon yo pi byen ki gen rapò ak sa a biznis. Se konsa, pou de ane li pral egzaminen jesyon, ak Lè sa a ka deja chwazi, gen yon manadjè, oswa manadjè, oswa somelye. Mwen gen kèk zanmi etidye nan enstitisyon sa yo, se konsa mwen konnen ke tout bagay pral vin amann. Koulye a, nan Larisi, otèl la ak biznis restoran se nan anfans li yo, men li pral devlope. Sa se, gato a se ase pou tout moun. Se konsa, si ou vle pitit ou yo dwe nan yon tandans, li pa nesesè yo ba yo nan yon jinekolojist oswa yon dantis, ou ka bay kwit manje a. Kwè m ', sa a se yon pwofesyon trè sekirite.
Konstantin espere ke sou tan, pitit fi li Marusya pral tou kontinye dinasti a kwit manje nan Ivlev
Foto: Instagram.com.
- Sou lavni an nan pitit fi ou a pa gen ankò deside?
"Li toujou byen bonè pou li, men li deja kòmanse konprann yon bagay." By wout la, premye blag li te ke li te jis te aprann mache, louvri dife pou chofe fou a ak moute nan li. Apre sa, sa ki te pi etonan, li te tou ak pitit gason l '.
- Se konsa, kapab genyen yon dinasti kwit manje?
- Petèt. Apre sa, mwen pa lide, men se sèlman pou, paske nan biznis sa a mwen konprann tout bagay trè byen epi yo ka toujou bay pitit ou pwent an vle. Anplis de sa, mwen gen yon bagay yo transmèt soti nan pwen an de vi nan benefis materyèl. Mwen vle louvri yon restoran ki anrejistre, men se pa pou tèt mwen, men anba pitit gason m 'yo. Ak travay li yo ap ogmante tout bagay sa a epi bay travay la nan sè ou. Kontinuite sa a egziste nan Ewòp, poukisa yo pa fè nan Larisi? Nou gen, pou egzanp, fanmi an Kanevsky - Papa a ak Pitit la, ki deja pi popilè. Pitit la se enkli nan tèt la nan chèf yo pi byen nan Larisi. Se konsa, si ka sa a byen apwoche, li ka vire soti trè enteresan. Sa a se yon vwayaj, ou revele pou tèt ou mond lan nan pwodwi diferan, pa sèlman pòmdetè ak Buckwheat. Manje ka kòm enspire ak siprime; Li ka pran plezi, epi yo ka pote nan dlo nan je. Li ka chanje ou, paske li se gazolin nou an. Si nou vide bon gaz, nou jèn ak bèl, si move se, respektivman, pa trè.
Konstantin Ivlev divize pa resèt marque
Dine Autumn anvan tout koreksyon soti nan chef Konstantin Ivlev la
Salad nan pòmdetè konn kwit nan fou ak sòs antrepriz soti nan krèm tounen, konkonm ak vèt
Engredyan nan pousantaj la nan yon pòsyon:
Pòmdetè - 200 g, tounen krèm - 120 g, konkonm - 80 g, lay - 1 dan, pèsi - 5 g, grenn fè sèvis pou mete - 5 g, lwil oliv - 10 g, sèl, pwav gou.
Metòd kwit manje: Pòmdetè yo byen rense, sèk, vlope nan papye, li mete l 'nan 40 minit nan 180 degre. Lè sa a, bay pòmdetè fre, gratis nan papye ak koupe kòm yon tomat, tranch. Griyaj konkonb a sou yon rap gwo ak boulon imidite a byen. Lay tise byen kraze, rense pèsi, sèk ak koupe tise byen. Melanje nan yon bòl separe nan krèm tounen, konkonm, lay, vèt, epis santi bon. Grenn fri, fre. Nan yon bòl separe, melanje pòmdetè ak sòs, melanje tout bagay, mete nan yon bòl sòs salad, w'a vide ak grenn ak vide lwil oliv.
Vyann kwit nan farin lan ak sòs moutad
Engredyan nan pousantaj la nan yon pòsyon:
Vyann bèf Tande - 200 g, sèl, pwav, lwil oliv - 40 g, soufle patisri bip - 300 g, ze - 1 pc., Krèm 33% - 100 ml, bè - 40 g, moutad dous dijonskaya - 20 g, moutad ak Grenn - 30 g, sik - 5 g, bouyon poul - 40 g.
Metòd kwit manje: Koupe vyann sou tranch vyann yo, sezon ak epis santi bon ak fri soti nan tout kote nan 2 minit. Farin koupe an tranch epè, vlope vyann ak wile ak kolòn vètebral (ze), mete l 'nan fou a pou 20 minit nan yon tanperati ki nan 180 degre. Pou vide krèm, bouyon nan peyizaj la, ajoute moutad nan de kalite ak pote nan yon bouyi, ajoute epis santi bon ak bè, pik sou chalè medyòm pou 5 minit. Fini vyann kouche soti sou plat la ak vide sòs.
Krème krèm ak Mandarin ak parfen Lyme
Krème krèm ak Mandarin ak parfen Lyme
Engredyan nan pousantaj la nan yon pòsyon:
Fwomaj Cottage 9% - 300 g, krèm 33% - 50 g, an poud sik - 2 ti kuiyè. l., lacho - 1 pcs., Mandarin nan bwat - 250 g, fre mant - 3 g
Metòd kwit manje: Mandarin jete sou Van an nan chemine a nan siwo. Mint byen koupe, lacho pèdi po sou rap la, bat krèm nan nan mixer a, retire omwen 20 minit nan frijidè a.
Cottage fwomaj ak sik pouse nan vitès mwayen, ajoute vide krèm ak melanje ak rekòt pye mant deja pèl. Nan yon vè oswa yon bokal, mete tranch yo mandarin, Lè sa a, mas la lètkaye, l'a voye yon favè yon ti kras griye nan lacho.