પ્રખ્યાત રસોઈયા અને અગ્રણી કાર્યક્રમો "છરીઓ પર" અને "નર્કિશ રાંધણકળા" કોન્સ્ટેન્ટિન ઇવાનવે વાસ્તવિક રાંધણ ત્રાસવાદી જેવા લાગે છે. જો કે, કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં, ભયંકર રસોઇયા વાસ્તવિક રોમેન્ટિક હોઈ શકે છે.
- કોન્સ્ટેન્ટિન, તમારી મૌન માટે લાયક નવજાત સાથે રાંધણ રહસ્યો શેર કરવાની તમારી ઇચ્છા. તમારા મતે, યુવાનો માટે રસોઈ કરવાની ક્ષમતા જરૂરી છે?
- હવે વિકસિત યુરોપિયન દેશોમાં, પચાસ, અને 60 ટકા લોકો એક જસ્ટોપાઇટનો આનંદ માણે છે. અને ટૂંક સમયમાં આ સૂચક એક સો ટકા નજીક આવી શકે છે. તે શક્ય છે કે જ્યારે બાળકો વર્તમાન યુવાન પેઢીમાં દેખાશે, ત્યારે કોઈ પણ રાંધણ કુશળતા નહીં હોય. તે ખૂબ જ દુ: ખી છે કારણ કે તે તૈયાર છે - વાસ્તવિક આનંદ. હું તેને બતાવવા માંગુ છું.
- અને તમે યાદ રાખો કે કેવી રીતે નવજાત કેવી રીતે હતા?
- અલબત્ત મને યાદ છે. હું પણ વધુ કહીશ: હું પોતાની તારીખે પોતાની જાતને અલગ કરી શકું છું - હું ઘણાં કલાકો સુધી મોડું થઈ ગયો હતો. પરંતુ પરંતુ પાઈ સાથે આવ્યા, કારણ કે મેં નક્કી કર્યું કે તે રંગોથી ખૂબ જ ત્રાસદાયક છે. આપણે માશાને શ્રદ્ધાંજલિ આપવાની જરૂર છે - તે હજી પણ મારા માટે રાહ જોતી હતી.
"નર્કિશ રાંધણકળા" ના સેટ પર હંમેશા ગંભીર જુસ્સો ઉકળતા હોય છે. કોન્સ્ટેન્ટિન પોતે યુવાન શેફ્સને તેમની સાથે દલીલ કરવાની સલાહ આપતી નથી. રસોઇયામાં મુશ્કેલ પાત્ર અને ભારે હાથ છે
- તે છે, સમજણ છોકરી આવી ...
- પરિવારમાં એકબીજાને સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અમે અને મારી પત્નીને મુશ્કેલ સમયગાળા હતા, પરંતુ અમે ઘણી બધી સમસ્યાઓ નક્કી કરી હતી, પરંતુ મેં કહ્યું હતું કે, "માશા, જો આપણે કુટુંબ બનવા માંગીએ છીએ, તો આપણે સમજવું જ જોઈએ કે અમારી પાસે શેર કરવા માટે કંઈ નથી. તમારે એકસાથે બધું કરવાની જરૂર છે. અને જો આપણે શેર કરવા માંગીએ છીએ, તો તે કુટુંબ માટે કંઇક સારું નથી. અને તે કોઈ વાંધો નથી: સોસેજ, ડ્રેસ અથવા પૈસા ... શા માટે તેના પર ચેતા ખર્ચો? " અમારી પાસે એકબીજાને સાંભળવા અને સાંભળવા માટે પૂરતી ડહાપણ છે.
- એક રસોઈયા - તમારું બાળપણનું સ્વપ્ન બનવું?
- મને પહેલાં રાંધવાનું પસંદ નથી. મારો જન્મ યુએસએસઆરમાં થયો હતો, બેસકુદનિકોનો મોસ્કો જિલ્લામાં, જ્યાં ત્રણ સૌથી લોકપ્રિય શાળાઓ હતી: તબીબી, રસોઈયા અને ઓટો શો. મને યાદ છે કે મારા પિતાએ કહ્યું: "તમે ખાવાનું પસંદ કરો છો - રસોઈમાં જાઓ, તમે હંમેશાં બ્રેડના ટુકડા સાથે રહો છો." સૌ પ્રથમ, અલબત્ત, મેં બઝને પકડી લીધું નથી - મેં કેટલાક અગમ્ય કેંટેન્સમાં કામ કર્યું, મેં અટકી જવાનું શીખ્યા. પરંતુ 93 ડી વર્ષમાં, જ્યારે હું આર્મીથી પાછો ફર્યો ત્યારે રેસ્ટોરન્ટ ક્રાંતિ શરૂ થઈ, કારણ કે અમે તેને બોલાવીએ છીએ. રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલ્યા, સંયુક્ત સાહસો ઉભરી આવ્યા છે, વાસ્તવિક માસ્ટર્સ, ચેફ્સ આવવાનું શરૂ કર્યું. પછી હું ખરેખર જતો રહ્યો, મને સમજાયું કે આ ભવિષ્ય છે. હું રસ લીધો. હવે હું ઉત્પાદનોમાં સારી રીતે સમજી શકું છું, હું ઉત્પાદનોને સાંભળી શકું છું અને જાણું છું કે તે શું કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ જાહેર થાય, તે વધુ રસપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ હોય.
"છરીઓ પર" પ્રોગ્રામના સેટ પર કોન્સ્ટેન્ટિન ઇવલેવ
"તમે કદાચ જાણી શકો છો કે તમારી ભાગીદારી સાથે ટેલિવિઝન પ્રોજેક્ટ્સનો આભાર, તમારી પાસે આ કૌભાંડની પ્રતિષ્ઠા છે. સામાન્ય જીવનમાં, શું તમે ટીવીથી ઇવાવા જેવા છો?
- જીવનમાં હું ખૂબ શાંત વ્યક્તિ છું, પરંતુ કામમાં - હાર્ડ પેડન્ટ. તેમ છતાં દરેક મને યોગ્ય લાગે છે. હું ક્યારેય મગજ મેળવી શકતો નથી. પરંતુ જો તમે કોઈ વ્યક્તિને કંઈક સમજાવી શકો છો, તો અમે દૂર જઈએ છીએ, અને તે બધું અલગ રીતે કરે છે - હું એક મેચની જેમ પ્રકાશિત કરું છું. જ્યારે હું કાર્યો મૂકીશ ત્યારે હું હંમેશાં એકદમ માગણી કરનાર બોસ રહ્યો છું. નહિંતર, હું જે બન્યો તે ન હોત.
- ત્યાં એવા કેસો હતા જ્યારે શૂટિંગ વિસ્તાર પર જે બન્યું હતું તે "નર્કિશ રાંધણકળા" એ ખાસ કરીને તીવ્ર પરિસ્થિતિને લીધે હવાને ફટકાર્યો નથી?
- ઓહ, ઘણી બધી વસ્તુઓ હતી: અને લડાઇઓ, અને બીજું બધું. જો કોઈ મને નકારાત્મક બતાવવા માંગે છે, તો તે નિરર્થક રીતે તે કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે. પ્રથમ, કારણ કે હું એક મોટો છું, બીજું, હું એક માણસ છું જેણે સેવા આપી છે, અને ત્રણ ક્લિક્સની મહિલાઓને ઉલટાવી દીધી છે. અને કોઈપણ રીતે, શોના કેટલાક સહભાગીઓ રોગન પર ચઢી જવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તમારે સજા કરવી પડશે. પરંતુ જો હું લોકોને બોલાવીશ, તો તમે ક્યારેય વ્યક્તિને અવગણશો નહીં, તમે જાણો છો? "ડોલ્બોયચિન" વ્યક્તિગત અપમાન નથી, આ એક વ્યાવસાયિક વિષય છે. (હસવું.)
કોન્સ્ટેન્ટિન અને તેની પત્ની મેરી (પુત્ર સાથેના ફોટોમાં) મેથ્યુ માટે મોટી યોજનાઓ છે. હવે યુવાન માણસ તુર્કીમાં અભ્યાસ કરે છે, અને કોન્સ્ટેન્ટિન પહેલેથી જ તેના પુત્ર હેઠળ એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાની યોજનાઓ મૂકે છે
ફોટો: Instagram.com.
- "છરીઓ પર" કાર્યક્રમમાં તમે આપત્તિને સહન કરતી રેસ્ટોરાંમાં બીજા જીવન આપવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો. જ્યારે તમે વેકેશન પર કેટલાક રેસ્ટોરન્ટમાં ખાય ત્યારે તમે ક્યારેય રસોઈમાં કંઈક સલાહ આપવા માગતા નથી?
- હું દરેકના કામનો આદર કરું છું, તેથી જ્યારે મને ખોરાક ગમતું નથી, ત્યારે હું ફક્ત કહું છું કે આ મારો સ્વાદ નથી. જો મને સેવા પસંદ ન હોય, તો હું ટીપ્સ છોડશે નહીં. પરંતુ હું ક્યારેય આવીશ નહીં અને આ રસોઇયાને ઉચ્ચાર કરવા નહીં. કદાચ તે બરાબર આ ખોરાક જુએ છે.
- શું તમે ઘરે ઘરે રસોઇ કરો છો?
- હું તૈયારી કરી રહ્યો છું, અને ઘણીવાર: નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન. પરંતુ બિલકુલ, અમારા ઘરમાં, જે પ્રેરણા ધરાવે છે. દાખલા તરીકે, જ્યારે મારી પત્નીની કોઈ ઇચ્છા નથી, ત્યારે તે કહે છે, તેઓ કહે છે, સૂપ. કોઈ સમસ્યા નથી. અને જો હું રાંધવા માંગતો નથી, તો હું તે વિશે પણ કહું છું. ઠીક છે, ઠીક છે, સોસેજ વેલ્ડેડ છે. સામાન્ય રીતે, રસોડામાં સોવિયેત સમયથી હજી પણ છે, જ્યાં અમે અડધા લક્ષ્ય રાખ્યું છે. જો હું તૈયારી કરી રહ્યો છું, તો પણ મારી પત્ની મારી આગળ છે, અને અમે હંમેશાં આરામદાયક રસોઈ માટે ઘણા પ્રશ્નોને ઉકેલવા માટે કરી શકીએ છીએ. તે સરસ છે, તે રોમેન્ટિક છે. હું હંમેશાં કહું છું કે રસોઈ સેક્સ છે.
- બાળકો સાથે, રસોડામાં પણ સમય પસાર કરે છે?
- ખાતરી કરો! કૂલ જ્યારે તમે તમારા બાળક સાથે તૈયારી કરી રહ્યા હો, કારણ કે તમે ઘણી વસ્તુઓ વિશે વાત કરી શકો છો. તે અન્ય રાજ્યમાં છે, યુફોરિયામાં, અને દરેક જણ તમને કહેશે. મારી પાસે સત્તર વર્ષનો પુત્ર છે, અમે આઠ વર્ષથી રસોડામાં કંઈક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અને પ્રક્રિયામાં હું બધા રહસ્યો મેળવી શકું છું.
- તેથી પુત્ર તમારા પગલે ચાલે છે?
"તે તેના માટે રસપ્રદ છે, જો કે મેં તેને ક્યારેય દબાણ કર્યું નથી, તો ક્યારેક ક્યારેક કહ્યું:" સારું, તમે મોટા છો, તમે ખાવાનું પસંદ કરો છો - કંઈપણ તૈયાર કરો. " અને જ્યારે મને પસંદગી મળી, તે કોણ બનશે, તેણે જવાબ આપ્યો કે તે આ કરવા માંગે છે. મેં મટ્વી ચાર સંસ્થાઓને પસંદ કરવા માટે: ફ્રાંસમાં, ઇસ્તંબુલમાં અને મોસ્કોમાં સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં. તેમણે ઈસ્તાંબુલમાં બંધ કરી દીધું - તે બહાર આવ્યું કે તેના ઘણા ટર્ક મિત્રો હતા. અને હું તેની સાથે સંમત છું, કારણ કે હોટેલ મેનેજમેન્ટ, તુર્કી અને અમેરિકાના દૃષ્ટિકોણથી બાકીના વિશ્વની આગળ. ઈસ્તાંબુલમાં, આ વ્યવસાયથી સંબંધિત શ્રેષ્ઠ સંસ્થાઓમાંની એક. તેથી બે વર્ષ સુધી તે મેનેજમેન્ટની તપાસ કરશે, અને પછી પહેલાથી જ પસંદ કરી શકે છે, મેનેજર અથવા મેનેજર, અથવા સોમમેલિયર હોઈ શકે છે. મારી પાસે આવા સંસ્થાઓમાં કેટલાક મિત્રોનો અભ્યાસ કર્યો છે, તેથી મને ખબર છે કે બધું સારું થશે. હવે રશિયામાં, હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટનો વ્યવસાય તેના બાળપણમાં છે, પરંતુ તે વિકાસ કરશે. એટલે કે, કેક દરેક માટે પૂરતું છે. તેથી જો તમે તમારા બાળકોને વલણમાં હોવ, તો તેમને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાની અથવા દંત ચિકિત્સકને આપવાનું જરૂરી નથી, તમે રસોઈને આપી શકો છો. મને વિશ્વાસ કરો, આ એક ખૂબ જ સુરક્ષિત વ્યવસાય છે.
કોન્સ્ટેન્ટિન આશા રાખે છે કે સમય જતાં, તેમની પુત્રી મરુસ્ય પણ આઇવ્લેવના રસોઈયાના રાજવંશને ચાલુ રાખશે
ફોટો: Instagram.com.
- તમારી પુત્રીના ભવિષ્ય વિશે હજુ સુધી નક્કી થયું નથી?
"તેણી હજી પણ તેનાથી શરૂઆતમાં છે, પરંતુ તે પહેલેથી જ કંઈક સમજવાનું શરૂ કરે છે." માર્ગ દ્વારા, તેણીનો પ્રથમ મજાક એ હતો કે તે ફક્ત ચાલવા જ શીખી હતી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી અને તેમાં ચઢી ગયો હતો. અને તે સૌથી સુંદર હતું, તે તેના પુત્ર સાથે પણ હતું.
- તેથી ત્યાં રસોઈયા રાજવંશ હોઈ શકે છે?
- કદાચ. અને મને કોઈ વાંધો નથી, પરંતુ ફક્ત તે જ છે, કારણ કે આ વ્યવસાયમાં હું બધું સારી રીતે સમજી શકું છું અને હંમેશાં તમારા બાળકોને ઇચ્છિત ટીપ આપી શકું છું. આ ઉપરાંત, મારી પાસે ભૌતિક લાભોના દૃષ્ટિકોણથી વ્યક્ત કરવા માટે કંઈક છે. હું એક રજિસ્ટર્ડ રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માંગુ છું, પરંતુ મારા માટે નહીં, પરંતુ મારા પુત્ર હેઠળ. અને તેનું કાર્ય આ બધું વધશે અને તમારી બહેનનું કામ કરશે. યુરોપમાં આ સતતતા અસ્તિત્વમાં છે, શા માટે રશિયામાં નથી? અમારી પાસે, ઉદાહરણ તરીકે, કેનેવ્સ્કી કુટુંબ - પિતા અને પુત્ર, પહેલેથી જ પ્રસિદ્ધ છે. પુત્ર રશિયાના શ્રેષ્ઠ શેફ્સની ટોચ પર શામેલ છે. તેથી, જો આ કેસ યોગ્ય રીતે નજીક આવે છે, તો તે ખૂબ જ રસપ્રદ બની શકે છે. આ એક સફર છે, તમે તમારા માટે વિવિધ ઉત્પાદનોની દુનિયા, ફક્ત બટાકાની અને બિયાં સાથેનો દાણો જાહેર કરો છો. ખોરાક પ્રેરિત અને દબાવી શકાય છે; તેણી આનંદ કરી શકે છે, અને આંસુ લાવી શકે છે. તે તમને બદલી શકે છે, કારણ કે તે આપણું ગેસોલિન છે. જો આપણે સારા ઇંધણને રેડતા હોય, તો આપણે યુવાન અને સુંદર છીએ, જો ખરાબ હોય, તો અનુક્રમે, ખૂબ નહીં.
કોન્સ્ટેન્ટિન ઇવાનવ બ્રાન્ડેડ વાનગીઓ દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે
રસોઇયા કોન્સ્ટેન્ટિન આઇવ્લેવથી કાચો પાનખર ડિનર
ખાટા ક્રીમ, કાકડી અને ગ્રીન્સ માંથી શેકેલા બટાકાની અને કોર્પોરેટ સોસ ના સલાડ
એક ભાગના દરે ઘટકો:
બટાકાની - 200 ગ્રામ, ખાટા ક્રીમ - 120 ગ્રામ, કાકડી - 80 ગ્રામ, લસણ - 1 દાંત, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 5 જી, શુદ્ધ બીજ - 5 જી, ઓલિવ તેલ - 10 ગ્રામ, મીઠું, મરી સ્વાદ માટે.
પાકકળા પદ્ધતિ: બટાકાની સારી રીતે ધોવાઇ, સૂકા, વરખમાં લપેટી અને તેને 180 ડિગ્રીમાં 40 મિનિટમાં મૂકો. પછી ઠંડી બટાકાની, વરખથી મુક્ત કરો અને ટમેટા, સ્લાઇસેસ તરીકે કાપો. કાકડીને મોટા ગ્રાટર પર છીણવું અને ભેજને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. લસણ finely rushed, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સૂકા અને finely વિનિમય કરવો. ખાટા ક્રીમ, કાકડી, લસણ, ગ્રીન્સ, મસાલાના એક અલગ બાઉલમાં મિકસ કરો. સીડ્સ ફ્રાય, કૂલ. એક અલગ બાઉલમાં, બટાકાની અને ચટણીને મિકસ કરો, બધું ભળી દો, સલાડ બાઉલમાં મૂકો, બીજ સાથે છંટકાવ કરો અને ઓલિવ તેલ રેડશો.
મસ્ટર્ડ સોસ સાથે કણક માં શેકેલા માંસ
એક ભાગના દરે ઘટકો:
બીફ ટેન્ડરલુક - 200 ગ્રામ, મીઠું, મરી, ઓલિવ તેલ - 40 ગ્રામ, પફ પેસ્ટ્રી બીપ - 300 ગ્રામ, ઇંડા - 1 પીસી., ક્રીમ 33% - 100 એમએલ, માખણ - 40 ગ્રામ, સરસવ સ્વીટ ડિજોન્સ્કાય - 20 ગ્રામ, સરસવ બીજ - 30 ગ્રામ, ખાંડ - 5 જી, ચિકન સૂપ - 40 ગ્રામ.
પાકકળા પદ્ધતિ: સ્ટીક્સ પર માંસ કાપો, મસાલા અને બધા બાજુઓથી 2 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. કણક સ્ટીક જાડા, માંસ લપેટી અને કરોડરજ્જુ (ઇંડા) સાથે લુબ્રિકેટ, તેને 180 ડિગ્રી તાપમાને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ક્રીમ રેડવાની, દૃશ્યાવલિમાં સૂપ, બે પ્રકારના સરસવ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો, મસાલા અને માખણ ઉમેરો, 5 મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમી પર ટોચ. સમાપ્ત માંસ વાનગી પર બહાર મૂકે છે અને સોસ રેડવાની છે.
મેન્ડરિન્સ અને સુગંધ લીમ સાથે દહીં ક્રીમ
મેન્ડરિન્સ અને સુગંધ લીમ સાથે દહીં ક્રીમ
એક ભાગના દરે ઘટકો:
કોટેજ ચીઝ 9% - 300 ગ્રામ, ક્રીમ 33% - 50 ગ્રામ, પાઉડર ખાંડ - 2 tbsp. એલ., ચૂનો - 1 પીસી., તૈયાર મેન્ડરિન્સ - 250 ગ્રામ, તાજા ટંકશાળ - 3 જી
પાકકળા પદ્ધતિ: મેન્ડરિન્સ સીરપના સ્ટેક પર ચાળણી પર ફેંકવું. મિન્ટને કાપી નાખે છે, ચૂનોએ ગ્રાટર પર ત્વચા ગુમાવી, મિશ્રણમાં ક્રીમને હરાવવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ દૂર કરો.
કોટેજ ચીઝ અને ખાંડ મધ્યમ ઝડપે દબાણ કરે છે, ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો અને મિન્ટ પહેલેથી પાવડો સાથે મિશ્રણ કરો. એક ગ્લાસ અથવા જારમાં, મેન્ડરિન સ્લાઇસેસ મૂકો, પછી દહીંના માસ અને ચૂનોની સહેજ grated ગ્રેસ છંટકાવ.