Kuulus küpseta ja juhtivaid programme "noad" ja "hellila köök" Konstantin Ivlev näeb välja nagu tõeline kulinaarne türann. Mõnes olukorras võib kohutav kokk olla tõeline romantiline.
- Konstantin, teie valmisolek jagada kulinaarseid saladusi hiljapoolsete vaikuse väärilise väärtusega. Teie arvates on noorte jaoks sobiv võime valmistada?
- Nüüd on välja töötatud Euroopa riikides, viiskümmend ja isegi kuuskümmend protsenti inimestest õigustanud. Ja varsti see indikaator võib tulla lähemale sada protsenti. On võimalik, et kui lapsed ilmuvad praeguses noorte põlvkonna, siis keegi ei ole kulinaarsed oskused. See on väga kurb, sest see on valmistada - tõeline rõõm. Ma tahan seda näidata.
- Ja sa ise mäletad, kuidas Newlywed olid?
- Muidugi mäletan ma. Ma ütlen isegi rohkem: ma eristasin ennast esimesel päeval - olin hilja mitu tundi. Aga aga aga tuli pirukad, sest ma otsustasin, et see oli liiga trite värvidest. Me peame Mashale austust maksma - ta ootas mind veel.
"Hellila Cuisiini" kogum on alati tõsised kirgid. Konstantin ise ei nõusta noori kokkaid temaga vaielda. Chefil on raske iseloom ja raske käsi
- See tähendab, et mõista tüdruk ...
- Perekonnas on väga oluline üksteist mõista. Me ja mu abikaasal olid rasked perioodid, kuid me otsustasime palju probleeme pärast ma ütlesin: "Masha, kui me tahame olla perekond, peame mõistma, et meil pole midagi jagada. Sa pead tegema kõik koos. Ja kui me tahame jagada, ei lõpeta see perekonnale midagi head. Ja see ei ole oluline, mida jagada: Vorst, kleidid või raha ... Miks kulutada närvidele? " Meil on piisavalt tarkust kuulda ja kuulata üksteist.
- Ole kokk - teie lapsepõlve unistus?
- Ma ei meeldinud enne süüa. Ma sündisin NSVLis Beskudnikovo Moskva linnaosas, kus oli kolm kõige populaarsemat kooli: meditsiiniline, kokk ja auto show. Mäletan, et mu isa ütles: "Sa armastad süüa - minna kokk, siis on alati tükk leiba." Esiteks, muidugi ma ei püüa Buzz - ma töötas mõnes arusaamatu sööklad, ma õppisin riputama. Aga 93. aastal, kui ma armee tagastasin, algas restorani revolutsioon, nagu me seda nimetame. Restoranid avati, ühisettevõtted on tekkinud, tõelised meistrid, peamised meistrid hakkasid tulema. Siis ma tõesti kiirustasin, mõistsin, et see on tulevik. Mul oli huvitatud. Nüüd ma mõistan hästi toodetes, ma kuulan tooteid ja tean, mida tuleb teha nii, et need on ilmnenud, nad on huvitavamad, maitsvad.
Konstantin Ivlev programmi komplektis "noad"
"Sa ilmselt teavad, et tänu televisiooniprojektide oma osalemise, teil on maine selle skandaalne. Kas tavalises elus näete televisioonilt välja nagu ivleva?
- Elus olen väga rahulik inimene, kuid töös - kõva pedant. Kuigi kõik peavad mind õiglast. Ma lihtsalt ei saa kunagi aju. Aga kui te selgitate midagi inimesele, liigume me ära ja ta teeb kõik erinevalt - ma süttib nagu mängu. Olen alati olnud üsna nõudlik boss, kui ma ülesanded panin. Vastasel juhul ma ei oleks see, kes sai.
- Seal oli juhtumeid, kui see, mis toimus tulistamispiirkonnas "põrgusak köök" ei tabanud õhku eriti ägeda olukorra tõttu?
- Oh, palju asju olid: ja võitleb ja kõik muu. Kui keegi tahab minuga negatiivset näidata, püüab ta seda teha asjata. Esiteks, sest ma olen suur, teiseks, ma olen mees, kes teenis ja pöörduda kolm klõpsuga daamid. Ja niikuinii, mõned show osalejad üritavad ronida Rogonile. Sa pead karistama. Aga kui ma kutsun inimesi, siis ärge kunagi unustage inimene, tead? "Dolboyathin" ei ole isiklik solvang, see on professionaalne teema. (Naerab.)
Konstantin ja tema abikaasa Mary (pojaga fotol) on suur plaan Matteuse jaoks. Nüüd noormees õpib Türgis ja Konstantin juba kavatseb plaanid avada restorani tema poja all
Foto: Instagram.com.
- Programmis "noad" üritate anda teisele elule restoranidele, mis kannatavad katastroofi. Sa ei tahtnud kunagi valmistada midagi kokk, kui sa lihtsalt söövad mõned restoran puhkusel?
- Ma austan kõigi tööd, nii et kui mulle ei meeldi toit, ütlen ma lihtsalt, et see ei ole minu maitse. Kui ma ei meeldi teenus, ma ei jäta vihjeid. Aga ma ei tule kunagi ega alusta seda kokki hääldama. Võib-olla ta näeb seda toitu täpselt.
- Kas sa kokk kodus ise?
- Ma valmistan ja sageli: hommikusöök, lõunasöök või õhtusöök. Aga üldse üldse meie maja juures, kes on inspiratsiooni. Näiteks, kui mu naine ei soovi, küsib ta, nad ütlevad, Swarming supp. Ei ole probleeme. Ja kui ma ei taha süüa, siis ma ütlen seda ka. Noh, okei, vorstid on keevitatud. Üldiselt on köök endiselt nõukogude ajast, kus me tegime poole eesmärgi. Isegi kui ma valmistun, on mu naine minu kõrval ja me võime alati rahuliku küpsetamiseks lahendada paljusid küsimusi. See on lahe, see on romantiline. Ma ütlen alati, et toiduvalmistamine on sugu.
- Ka lastega veeta aega köögis aega?
- Muidugi! Cool, kui valmistute oma lapsega, sest saate rääkida paljudest asjadest. Ta on teises riigis eufooria ja kõik ütlevad teile. Mul on seitseteistkümneaastane poeg, me valmistame ette midagi köögis kaheksa aasta jooksul. Ja protsessis võib mul olla kõik saladused.
- Nii poeg läheb teie jälgedele?
"See on tema jaoks huvitav, kuigi ma ei ole kunagi teda sundinud, ütles ainult mõnikord:" Noh, sa oled suur, sa armastad süüa - valmistada midagi ette. " Ja kui sain valiku, vastas ta, et ta tahtis seda teha. Ma andsin Matvey Neli instituudi valida: Prantsusmaal, Peterburis, Istanbulis ja Moskvas. Ta peatus Istanbulis - selgus, et tal oli palju Turk sõbrad. Ja ma olen temaga nõus, sest hotelli juhtimise seisukohast, Türgi ja Ameerika seisukohast enne ülejäänud maailma ees. Istanbulis, üks selle äriga seotud parimaid asutusi. Nii kaks aastat ta uurib juhtimise ja siis saab juba valida, olla juht või juht või sommelija. Mul on mõned sõbrad uuritud sellistes institutsioonides, nii et ma tean, et kõik on korras. Nüüd on Venemaal, hotelli ja restorani äri oma lapsekingades, kuid see areneb. See tähendab, et kook on kõigile piisav. Nii et kui sa tahad, et teie lapsed oleksid trendiks, ei ole vaja anda neile günekoloogile või hambaarstile, saate kokk anda. Uskuge mind, see on väga tagatud elukutse.
Konstantin loodab, et aja jooksul jätkab tema tütar Maruya ivlevi küpsist dünastiat
Foto: Instagram.com.
- Teie tütre tuleviku kohta ei ole veel otsustanud?
"Ta on endiselt varakult, kuid ta hakkab juba midagi mõistma." Muide, tema esimene nali oli see, et ta lihtsalt õppis kõndima, avas ahi ja ronisid sellesse. Ja see oli kõige hämmastavam, see oli ka tema pojaga.
- Seega võib olla kokk-dünastia?
- Võib olla. Ja ma ei pahanda, vaid ainult selleks, sest selles äris mõistan kõike väga hästi ja suudan alati oma lastele soovitud otsa anda. Lisaks on mul midagi materiaalsete hüvitiste seisukohast edasi anda. Ma tahan avada registreeritud restorani, kuid mitte enda jaoks, vaid minu poja all. Ja tema ülesanne suurendab kõike seda ja annab töö oma õde. See järjepidevus on Euroopas, miks mitte Venemaal? Oleme näiteks Kanevsky perekond - Isa ja Poeg juba kuulsad. Poeg on kaasatud Venemaa parimate kokkade tippu. Niisiis, kui see juhtum on korralikult lähenev, võib see väga huvitav. See on reis, te avalikuste endale erinevate toodete maailma, mitte ainult kartulite ja tatar. Toit võib olla inspireeritud ja surutud; Ta võib rõõmustada ja võib tuua pisaraid. Ta võib sind muuta, sest see on meie bensiin. Kui me valame hea kütuse, oleme noored ja ilusad, kui halb on vastavalt, mitte väga.
Konstantin IVLEV on jagatud kaubamärgiga retseptidega
Toores Sügis õhtusöök kokk Konstantin Ivlev
Küpsetatud kartulite salat ja ettevõtte kastmega hapukoor, kurgid ja rohelised
Koostisosad ühe portsjoni kiirusega:
Kartulid - 200 g, hapukoor - 120 g, kurgid - 80 g, küüslauk - 1 hambad, petersell - 5 g, puhastatud seemned - 5 g, oliiviõli - 10 g, sool, pipar maitsev.
Cooking meetod: Kartulid on hästi loputatud, kuivad, keerake foolium ja asetage see 40 minuti jooksul 180 kraadi juures. Seejärel anna jahedat kartulit, vaba foolium ja lõigata tomatina, viiludeks. Riivistage kurk suure riiviga ja pigistage niiskuse hästi. Küüslauk peeneks purustatud, loputage peterselli, kuiv ja tükeldage peeneks. Segage eraldi kaussi hapukoor, kurgid, küüslauk, rohelised, vürtsid. Seemned praadivad jahedad. Eraldi kaussi segatakse kartulid ja kaste, segage kõik, panna salat kaussi, puista seemnetega ja valage oliiviõli.
Küpsetatud liha tainas sinepi kastmega
Koostisosad ühe portsjoni kiirusega:
Veiseliha pakkumise - 200 g, sool, pipar, oliiviõli - 40 g, puff saia piiksu - 300 g, muna - 1 tk., Kreem 33% - 100 ml, võid - 40 g, sinepide magus dijoni Seemned - 30 g, suhkru - 5 g, kana puljong - 40 g.
Cooking meetod: Lõigake liha liha, hooaja vürtsidega ja praadige kõigilt külgedest kuni 2 minutit. Tainas lõigatakse paks paks, mähkige liha ja määrige selgrooga (muna), asetage see ahjus 20 minutit temperatuuril 180 kraadi. Et valada kreem, maastiku puljong, lisage kahte tüüpi sinepit ja keema, lisage vürtsid ja võid, tipptasemel keskmise kuumusega 5 minutit. Lõpetanud liha pannakse tassi ja vala kastmega.
Kohupiim kreem mandariinide ja aroomiga Lyme
Kohupiim kreem mandariinide ja aroomiga Lyme
Koostisosad ühe portsjoni kiirusega:
Suvila juustu 9% - 300 g, kreem 33% - 50 g, suhkrupulber - 2 spl. l., Lime - 1 tk., Konserveeritud mandariinid - 250 g, värske piparmünt - 3 g
Cooking meetod: Mandariinid visata sõelale siirupi virnast. Mint lõigatud, lubja kaotada nahka riiv, et võita kreem segistis, eemaldada vähemalt 20 minutit külmkappi.
Suvila juust ja suhkur surutakse keskmise kiirusega, lisada vahukoore ja segatakse piitsaga juba kühveldada. Klaasis või purkides panna mandariini viilud, siis kohupiim mass ja puista veidi riivitud armu lubja.