De berømte kok og førende programmer "på knive" og "Hellish Cuisine" Konstantin Ivlev ligner en rigtig kulinarisk tyrann. Men i nogle situationer kan den forfærdelige kok være en rigtig romantisk.
- Konstantin, din vilje til at dele kulinariske hemmeligheder med nygifte værdig af alle stilhed. Efter din mening er evnen til at lave mad nødvendig for unge?
- Nu i udviklede europæiske lande, halvtreds og endog tres procent af folk nyder en retfærdighed. Og snart kan denne indikator komme tættere på hundrede procent. Det er muligt, at når børn vises i den nuværende unge generation, så vil ingen være kulinariske færdigheder. Det er meget trist, fordi det er at forberede - rigtig fornøjelse. Jeg vil gerne vise det.
- Og du husker dig selv, hvordan nygifte var?
- Selvfølgelig husker jeg. Jeg vil endda sige mere: Jeg skelnede sig på den første dato - jeg var sent i flere timer. Men men kom med tærterne, fordi jeg besluttede at det var for trite fra farverne. Vi skal betale hyldest til Masha - hun ventede stadig på mig.
På sæt af "hellish cuisine" er der altid kogende seriøse lidenskaber. Konstantin selv råder ikke af unge kokke til at argumentere med ham. Kokken har en vanskelig karakter og tung hånd
- Det vil sige en forståelse pige kom på tværs af ...
- I familien er det meget vigtigt at forstå hinanden. Vi og min kone havde vanskelige perioder, men vi besluttede mange problemer efter at jeg sagde: "Masha, hvis vi vil være familie, må vi forstå, at vi ikke har noget at dele. Du skal gøre alt sammen sammen. Og hvis vi vil dele, vil det ikke ende med intet godt for familien. Og det er ligegyldigt, hvad de skal dele: Pølse, Kjoler eller penge ... Hvorfor bruge nerver på det? " Vi har nok visdom til at høre og lytte til hinanden.
- Vær at være en kok - din barndomsdrøm?
- Jeg kunne ikke lide at lave mad før. Jeg blev født i Sovjetunionen, i Moskva District of Beskudnikovo, hvor der var tre mest populære skoler: medicinsk, kok og auto show. Jeg husker, at min far sagde: "Du elsker at spise - gå til kokken, du vil altid være med et stykke brød." Først har jeg selvfølgelig ikke fanget buzz - jeg arbejdede i nogle uforståelige kantiner, jeg lærte at hænge ud. Men i det 93. år, da jeg vendte tilbage fra hæren, begyndte restaurantrevolutionen, som vi kalder det. Restauranter åbnet, joint ventures er opstået, de rigtige mestere, de chephs begyndte at komme. Så var jeg virkelig forhastet, jeg indså, at dette er fremtiden. Jeg blev interesseret. Nu forstår jeg godt i produkterne, jeg lytter til produkterne og ved, hvad der skal gøres, så de er afsløret, de er mere interessante, smagere.
Konstantin Ivlev på sæt af programmet "på knive"
"Du ved sikkert, at takket være fjernsynsprojekter med din deltagelse, har du et ry for denne skandaløse. I det almindelige liv ser du ud som Ivleva fra tv'et?
- I livet er jeg en meget rolig person, men i arbejdet - en hård pedant. Selvom alle betragter mig retfærdigt. Jeg får bare aldrig hjernen. Men hvis du forklarer noget for en person, bevæger vi os væk, og han gør alt anderledes - jeg lyser som en kamp. Jeg har altid været en ret krævende chef, når jeg sætter opgaverne. Ellers ville jeg ikke være den, der blev.
- Der var tilfælde, hvor hvad der skete på skydeområdet "Hellish Cuisine" ramte ikke luften på grund af en særlig akut situation?
- Åh, mange ting var: og kampe, og alt andet. Hvis nogen ønsker at vise en negativ om mig, forsøger han at gøre det forgæves. For det første, fordi jeg er en stor, for det andet, jeg er en mand, der tjente, og reverserende damerne af tre klik. Og alligevel forsøger nogle deltagere i showet at klatre på rogonen. Du skal straffe. Men hvis jeg kalder folk, så har du aldrig overset personen, ved du det? "Dolboyachin" er ikke en personlig fornærmelse, dette er et professionelt emne. (Griner.)
Konstantin og hans kone Mary (på billedet med sønnen) er store planer for Matthew. Nu studerer den unge mand i Tyrkiet, og Konstantin har allerede udpeget planer om at åbne en restaurant under sin søn
Foto: Instagram.com.
- I programmet "på knive" forsøger du at give det andet liv til restauranter, der lider af katastrofe. Du har aldrig ønsket at rådgive noget til kokken, når du bare spiser i nogle restaurant på ferie?
- Jeg respekterer arbejdet hos alle, så når jeg ikke kan lide mad, siger jeg bare, at dette ikke er min smag. Hvis jeg ikke kan lide tjenesten, vil jeg ikke forlade tipsene. Men jeg vil aldrig komme og ikke starte denne kok for at udtale sig. Måske ser han netop denne mad.
- Kokker du dig selv hjemme?
- Jeg forbereder, og meget ofte: morgenmad, frokost eller middag. Men overhovedet overhovedet i vores hus, en der har inspiration. For eksempel, når min kone ikke har noget ønske, spørger hun, siger de, sværmningssuppe. Ingen problemer. Og hvis jeg ikke vil lave mad, så siger jeg også om det. Nå, okay, pølserne er svejset. Generelt er køkkenet stadig fra sovjetiske tider, hvor vi gennemførte halvmålet. Selvom jeg forbereder, er min kone ved siden af mig, og vi kan altid for en afslappet madlavning løse mange spørgsmål. Det er koldt, det er romantisk. Jeg siger altid, at madlavning er sex.
- Også med børn, tilbringe tid i køkkenet?
- Jo da! Cool, når du forbereder dig med dit barn, fordi du kan tale om mange ting. Han er i en anden stat, i eufori, og alle vil fortælle dig det. Jeg har en søn af sytten år gammel, vi forbereder noget i køkkenet med otte år. Og i processen kan jeg få alle hemmeligheder.
- Så søn går på dine fodspor?
"Det er interessant for ham, selv om jeg aldrig tvang ham, kun undertiden sagde:" Nå, du er stor, du elsker at spise - forberede noget. " Og da jeg fik et valg, som han skulle være, svarede han, at han ønskede at gøre dette. Jeg gav Matvey fire institutter at vælge imellem: i Frankrig, i St. Petersburg, i Istanbul og i Moskva. Han stoppede ved Istanbul - det viste sig, at han havde mange Turk-venner. Og jeg er enig med ham, fordi fra Hotel Management, Tyrkiet og Amerika foran resten af verden. I Istanbul, en af de bedste institutioner relateret til denne virksomhed. Så i to år vil han undersøge ledelsen, og så kan du allerede vælge, være en leder eller manager eller sommelier. Jeg har nogle venner studeret hos sådanne institutioner, så jeg ved, at alt bliver fint. Nu i Rusland er hotellet og restaurantbranchen i sin barndom, men det vil udvikle sig. Det vil sige, at kagen er nok for alle. Så hvis du vil have dine børn i en tendens, er det ikke nødvendigt at give dem en gynækolog eller en tandlæge, du kan give til kokken. Tro mig, dette er et meget sikret erhverv.
Konstantin håber, at hans datter Marusya over tid vil fortsætte Cook-dynastiet i Ivlev
Foto: Instagram.com.
- Om din datters fremtid har endnu ikke besluttet?
"Hun er stadig tidligt til hende, men hun begynder allerede at forstå noget." Forresten var hendes første joke, at hun bare blev lært at gå, åbnede ovnen og klatrede ind i den. Og det var den mest fantastiske, det var også med sin søn.
- Så der kan være en cook-dynasti?
- Måske. Og jeg har ikke noget imod, men kun for, for i denne virksomhed forstår jeg alt meget godt og kan altid give dine børn det ønskede tip. Derudover har jeg noget at formidle ud fra væsentlige fordele. Jeg vil gerne åbne en registreret restaurant, men ikke for mig selv, men under min søn. Og hans opgave vil øge alt dette og give din søsters arbejde. Denne kontinuitet eksisterer i Europa, hvorfor ikke gøre i Rusland? Vi har for eksempel Kanevsky-familien - Faderen og Sønnen, der allerede er berømt. Sønnen er inkluderet i toppen af de bedste kokke i Rusland. Så hvis denne sag er korrekt nærmer sig, kan det vise sig meget interessant. Dette er en tur, du afslører for dig selv verden af forskellige produkter, ikke kun kartofler og boghvede. Fødevarer kan være så inspireret og undertrykt; Hun kan glæde og kan bringe til tårer. Hun kan ændre dig, fordi det er vores benzin. Hvis vi hælder godt brændstof, er vi unge og smukke, hvis dårlige er henholdsvis ikke meget.
Konstantin Ivlev er opdelt af Branded Opskrifter
Rå efterårsmiddag fra kokken Konstantin Ivlev
Salat af bagt kartofler og corporate sauce fra creme creme, agurker og greener
Ingredienser med en del af en portion:
Kartofler - 200 g, sur creme - 120 g, agurker - 80 g, hvidløg - 1 tænder, persille - 5 g, rensede frø - 5 g, olivenolie - 10 g, salt, peber til smag.
Madlavningsmetode: Kartofler er godt skyllet, tørre, wrap i folie og sætter det i 40 minutter ved 180 grader. Derefter gives kølige kartofler, fri for folie og skær som en tomat, skiver. Rist agurk på en stor riv og klem fugtbrønden. Hvidløg fint knust, skylle persille, tør og hugge fint. Bland i en separat skål med creme creme, agurker, hvidløg, greener, krydderier. Frø stege, cool. I en separat skål, bland kartofler og sauce, bland alt, læg i en salatskål, drys med frø og hæld olivenolie.
Bagt kød i dejen med sennepsauce
Ingredienser med en del af en portion:
Oksekød - 200 g, salt, peber, olivenolie - 40 g, puff wienerbrød bip - 300 g, æg - 1 stk., Creme 33% - 100 ml, smør - 40 g, sennep søde Dijonskaya - 20 g, sennep med Frø - 30 g, sukker - 5 g, kylling bouillon - 40 g.
Madlavningsmetode: Skær kød på bøffer, sæson med krydderier og steger fra alle sider til 2 minutter. Dej skåret i bøf tykt, wrap kød og smør med rygsøjlen (æg), sæt det i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. For at hælde fløde, bouillon i landskabet, tilsæt sennep af to typer og koge, tilsæt krydderier og smør, peak på medium varme i 5 minutter. Færdig kød lå ud på skålen og hæld sauce.
Ostemasse med mandariner og duft lyme
Ostemasse med mandariner og duft lyme
Ingredienser med en del af en portion:
Cottage cheese 9% - 300 g, creme 33% - 50 g, pulveriseret sukker - 2 spsk. l., lime - 1 stk., dåse mandariner - 250 g, frisk mynte - 3 g
Madlavningsmetode: Mandariner smider silen til stakken af sirup. Mint fint skåret, lime taber huden på risten, for at slå cremen i blanderen, fjern mindst 20 minutter i køleskabet.
Cottage cheese og sukker skubbet i mellemhastighed, tilsæt flødeskum og bland med mynte allerede skovl. I et glas eller en krukke skal du sætte Mandarin-skiverne, derefter ostemassen og drys en lidt revet nåde af kalk.