Necessitarà:
- Fulles de raïm - 40-50 peces.
Per a carn picada
- Pica (xai o porc + vedella) - 500-600 g;
- ceba - 1-2 peces;
- Tomàquet - 1 PC;
- Verds de julivert, anet, cilantro (pots una mica de menta seca o fresca);
- Arròs sec - 3-4 cullerades;
- Garlic -1-2 dents (consulta);
- Nutmur - ¼ culleradeta;
- sal;
- Pebre fresc.
Per a la crema amarga de tomàquet
- Crema agra - 200 g;
- Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades;
- brou o aigua - 1 tassa;
- Oli d'oliva o vegetal - 1-2 cullerades.
En dòlars pica que podeu posar els farcits al vostre gust: amb cebes, all (wisher), arrossos, verdures, tomàquets, afegir sal, pebre, nou moscada, abocar 1-2 cullerades d'aigua freda i barrejar bé.
Les fulles de raïm compren en conserva o ja entrenades al mercat.
A la part àmplia del full de raïm preparat, establiu una mica (~ 1 postres o 1 cullerada) del farciment (estirat al costat suau del full).
La part inferior de la cassola o altres amplades gruixudes es tanquen amb fulles de raïm (això impedirà la crema de dòlars i donarà encara més gust).
Top per posar fort i abocar el farciment (el farciment ha de cobrir gairebé completament la casa).
A continuació, preparem la salsa: el sabor dels dòlars depèn precisament del farciment. Si voleu una opció més dietètica, podeu abocar la lleva amb brou de carn salada.
Per a la crema agra-tomàquet:
Crema agra barrejada amb pasta de tomàquet i barreja.
Afegiu brou o aigua, sal, pebre, abocar oli i remoure de nou.
Per omplir de ceba i tomàquets:
Clares clares i tallar finament.
Tomàquets Rentat, sec i tallat en cubs (es pot treure la pell amb tomàquets).
A la paella aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal i poseu-vos les cebes. Fry ~ 1 minut.
Afegiu tomàquets i estofats, agitació, ~ 8-15 minuts. Sal i pebre.
Queda't una massa de tomàquet.
Aboqui el brou de carn salada
Estofat sobre calor de 40 a 60 minuts, deixeu que es trenqui més de 0-15 minuts.
Acabat Dolm es va estendre en un plat, abocar salsa i esquitxat amb verdures picades.
Per a salsa:
Es tallarà o saltar de forma clara o saltar a través de la premsa d'all.
Renteu els verds, sec i nodreixen finament.
A la llet agra, el iogurt, el kefir, el iogurt natural o la crema agra afegir alls, verds, sal i pebre lleugera.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.