El famós cuiner i els principals programes "sobre els ganivets" i "Cuina infernal" Konstantin Ivlev semblen un veritable tirà culinari. No obstant això, en algunes situacions, el terrible xef pot ser un veritable romàntic.
- Konstantin, la vostra voluntat de compartir secrets culinaris amb els nuvis dignes de tot el silenci. Segons la vostra opinió, la capacitat de cuinar és necessària per als joves?
- Ara als països europeus desenvolupats, cinquanta, i fins i tot el seixanta per cent de les persones gaudeixen d'un justopite. I aviat aquest indicador pot apropar-se al cent per cent. És possible que quan els nens apareguin a la generació actual actual, ningú no serà habilitats culinàries. És molt trist perquè és preparar-se: un plaer real. Vull mostrar-ho.
- I vostè mateix recorda com eren els nuvis?
- Per descomptat que recordo. Fins i tot diré més: em vaig distingir a la primera cita: vaig arribar tard durant diverses hores. Però vaig venir amb els pastissos, perquè vaig decidir que era massa trista dels colors. Hem de retre homenatge a Masha: encara em va esperar.
En el conjunt de "Cuisina Hellish", sempre bullen passions greus. El propi Konstantin no aconsella als joves xefs discutir amb ell. El xef té un caràcter difícil i una mà pesada
- És a dir, una noia entenent va sorgir ...
- A la família és molt important entendre-se mútuament. Nosaltres i la meva dona teníem períodes difícils, però vam decidir molts problemes després de dir: "Masha, si volem ser familiars, hem d'entendre que no tenim res a compartir. Heu de fer tot junts. I si volem compartir, no acabarà amb res bo per a la família. I no importa què compartir: salsitxa, vestits o diners ... per què gastar els nervis? " Tenim prou saviesa per escoltar i escoltar-nos mútuament.
- Serà cuiner: el vostre somni de la vostra infància?
- No m'agradava cuinar abans. Vaig néixer a la URSS, al districte de Moscou de Beskudnikovo, on hi havia tres escoles més populars: Medical, Cook i Auto Show. Recordo que el meu pare va dir: "T'agrada menjar - anar al cuiner, sempre estaràs amb un tros de pa". Al principi, per descomptat, no vaig agafar el buzz, vaig treballar en alguns menjadors incomprensibles, vaig aprendre a passar l'estona. Però en el 93è any, quan vaig tornar de l'exèrcit, va començar la revolució del restaurant, ja que ho anomenem. Els restaurants oberts, han sorgit ventures conjuntes, els veritables mestres, els chefs van començar a venir. Llavors vaig precedir, em vaig adonar que aquest és el futur. Em vaig interessar. Ara ho entenc bé en els productes, escolto els productes i sé què cal fer perquè es revelin, són més interessants, més sabents.
Konstantin Ivlev al conjunt del programa "Sobre els ganivets"
"Probablement sàpigues que gràcies als projectes de televisió amb la vostra participació, teniu una reputació d'aquest escandalós. En la vida ordinària, et sembles IVLEVA de la televisió?
- A la vida sóc una persona molt tranquil·la, però en l'obra - un pedant dur. Tot i que tothom em considera just. Mai no tinc el cervell. Però si expliqueu alguna cosa a una persona, ens allunyem, i ho fa tot diferent: il·lumino com un partit. Sempre he estat un cap bastant exigent quan vaig posar les tasques. En cas contrari, no seria el que es va convertir.
- Hi va haver casos en què passava a la zona de tir "Cuisina infernal" no va colpejar l'aire a causa d'una situació particularment aguda?
- Oh, moltes coses eren: i baralles, i tota la resta. Si algú vol mostrar negatiu pel que fa a mi, està tractant de fer-ho en va. Primer, perquè sóc important, en segon lloc, sóc un home que serveix i inverteix les dames de tres clics. I, de totes maneres, alguns participants de l'espectacle estan tractant de pujar a Rogon. Has de castigar. Però, si truco a la gent, no oblideu mai la persona, ja ho sabeu? "Dolboyachin" no és un insult personal, aquest és un tema professional. (Riu.)
Konstantin i la seva dona Mary (a la foto amb el Fill) són grans plans per a Mateu. Ara el jove està estudiant a Turquia, i Konstantin ja posa plans per obrir un restaurant sota el seu fill
Foto: instagram.com.
- Al programa "Als ganivets" esteu intentant donar la segona vida als restaurants que pateixen desastres. Mai no heu volgut aconsellar alguna cosa al cuiner quan només mengeu en algun restaurant de vacances?
- Respecto el treball de tothom, així que quan no m'agrada el menjar, només dic que aquest no és el meu gust. Si no m'agrada el servei, no sortiré dels consells. Però mai arribaré i no començaré aquest xef per pronunciar-se. Potser veu exactament aquest menjar.
- Cuines a casa?
- Estic preparant-me i molt sovint: esmorzar, dinar o sopar. Però, en absolut, a la nostra casa, un que té inspiració. Per exemple, quan la meva dona no té cap desig, li pregunta, diuen, sopa de sopa. No hi ha problemes. I si no vull cuinar, també ho dic. Bé, bé, les salsitxes es solden. En general, la cuina és encara des de temps soviètics, on vam dur a terme la meitat de l'objectiu. Fins i tot si estic preparant, la meva dona està al costat de mi, i sempre podem fer una cuina tranquil·lament per solucionar moltes preguntes. És genial, és romàntic. Sempre dic que la cuina és sexe.
- Amb els nens, també, passen temps a la cuina?
- Segur! Refredar quan es prepara amb el teu fill, perquè es pot parlar de moltes coses. Es troba en un altre estat, a l'eufòria, i tothom us dirà. Tinc un fill de disset anys, estem preparant alguna cosa a la cuina amb vuit anys. I en el procés puc tenir tots els secrets.
- Així que el fill va a les teves passos?
"És interessant per a ell, encara que mai no el vaig forçar, de vegades, de vegades va dir:" Bé, ets gran, t'agrada menjar - preparar qualsevol cosa ". I quan vaig rebre una elecció, que era, va respondre que volia fer-ho. Vaig donar a Matvey quatre instituts a escollir: a França, a Sant Petersburg, a Istanbul ia Moscou. Es va aturar a Istanbul: va resultar que tenia molts amics turcs. I estic d'acord amb ell, ja que des del punt de vista de la gestió hotelera, Turquia i Amèrica per davant de la resta del món. A Istanbul, una de les millors institucions relacionades amb aquest negoci. Així, durant dos anys, examinarà la gestió, i després es pot triar, ser un gestor o gestor o sommelier. Tinc alguns amics estudiats a aquestes institucions, així que sé que tot estarà bé. Ara, a Rússia, l'hotel i el negoci del restaurant es troben en la seva infància, però es desenvoluparà. És a dir, el pastís és suficient per a tothom. Per tant, si voleu que els vostres fills estiguin en tendència, no cal donar-los a un ginecòleg o un dentista, podeu donar-vos al cuiner. Creu-me, es tracta d'una professió molt segura.
Konstantin espera que amb el temps, la seva filla Marusya també continuarà la dinastia Cook d'Ivlev
Foto: instagram.com.
- Sobre el futur de la teva filla encara no ha decidit?
"Encara està d'hora, però ja comença a entendre alguna cosa". Per cert, la seva primera broma va ser que només es va aprendre a caminar, va obrir el forn i va pujar-hi. I això va ser el més increïble, també va ser amb el seu fill.
- Per tant, hi pot haver una dinastia de cuina?
- Pot ser. I no m'importa, però només per, perquè en aquest negoci ho entenc tot molt bé i sempre pot donar als teus fills la punta desitjada. A més, tinc alguna cosa que transmetre des del punt de vista dels beneficis materials. Vull obrir un restaurant registrat, però no per a mi, sinó sota el meu fill. I la seva tasca augmentarà tot això i donarà feina a la vostra germana. Aquesta continuïtat existeix a Europa, per què no fer a Rússia? Tenim, per exemple, la família Kanevsky, el pare i el fill, ja famosos. El fill està inclòs a la part superior dels millors xefs de Rússia. Per tant, si aquest cas s'acosta correctament, pot resultar molt interessant. Aquest és un viatge, reveleu el món dels diferents productes, no només les patates i el blat sarraí. Els aliments poden ser inspirats i suprimits; Ella pot delectar-se i pot aportar llàgrimes. Pot canviar-te, perquè és la nostra gasolina. Si aboquem un bon combustible, som joves i bells, si és dolent, respectivament, no gaire.
Konstantin Ivlev està dividit per receptes de marca
Sopar de tardor cru del xef Konstantin Ivlev
Amanida de patates al forn i salsa corporativa de crema agra, cogombres i verdures
Ingredients a la velocitat d'una part:
Patates - 200 g, crema agra - 120 g, cogombres - 80 g, All - 1 dents, julivert - 5 g, llavors purificades - 5 g, oli d'oliva - 10 g, sal, pebre a gust.
Mètode de cuina: Les patates estan ben esbandides, seques, envolten en paper i poseu-les en 40 minuts a 180 graus. A continuació, doneu patates fresques, lliures de làmina i tallada com a tomàquet, rodanxes. Reixeu el cogombre en un gran ratllador i premeu la humitat. All finament triturat, esbandir el julivert, sec i tallar finament. Barrejar en un bol separat de crema agra, cogombres, all, verds, espècies. Llavors Fry, fresc. En un bol separat, barrejar patates i salsa, barrejar-ho tot, posar en un bol d'amanida, espolvorear amb llavors i abocar oli d'oliva.
Carn al forn a la massa amb salsa de mostassa
Ingredients a la velocitat d'una part:
Tendres de vedella - 200 g, sal, pebre, oli d'oliva - 40 g, bip de pastisseria de full - 300 g, ou - 1 pc., Crema 33% - 100 ml, mantega - 40 g, mostassa Dijonskaya - 20 g, mostassa amb Llavors - 30 g, sucre - 5 g, brou de pollastre - 40 g.
Mètode de cuina: Talla la carn als bistecs, temporada amb espècies i fregiu de tots els costats a 2 minuts. La massa es va tallar en carn gruixuda, embolcall i lubricar amb columna vertebral (ou), poseu-la al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus. Per abocar crema, brou al paisatge, afegiu la mostassa de dos tipus i deixeu bullir, afegiu espècies i mantega, pic a foc mitjà durant 5 minuts. La carn acabada es posa al plat i abocar salsa.
Crema de quallada amb mandarines i fragàncies Lyme
Crema de quallada amb mandarines i fragàncies Lyme
Ingredients a la velocitat d'una part:
Formatge cottage 9% - 300 g, crema 33% - 50 g, sucre en pols - 2 cdas. l., Lime - 1 PCS., Mandarines en conserva - 250 g, menta fresca - 3 g
Mètode de cuina: Els mandarins llancen al tamís a la pila del xarop. Mint finament tallat, la pèrdua de la pell al ratllador, per vèncer la crema al mesclador, traieu almenys 20 minuts a la nevera.
Formatge de casa i sucre empès a una velocitat mitjana, afegiu-hi crema batuda i barrejar-la amb menta ja pala. En un got o un pot, poseu les rodanxes de mandarina, a continuació, la massa de quallada i espolvorear una gràcia lleugerament ratllada de llima.