Соус для стравы - як ювелірнае ўпрыгожванне для выдатнай дамы, якое адцяняе прыгажосць і робіць жанчыну яшчэ прывабнай. Сёння хачу падзяліцца з чытачамі рэцэптамі трох фірменных соусаў, якія проста не могуць не спадабацца.
Белы чесночный соус: рыхтуецца на аснове маянэзу. Лепш, вядома, зрабіць маянэз самім, гэта зусім нескладана. Калі вы хочаце прыгатаваць маянэз, як у прыгожых слоічках ў краме, то гэта вельмі проста: вазьміце стабілізатар, загушчальнік, фарбавальнік, крухмал, яечны парашок, гарчычны парашок і слоічак кансервантаў. Але калі вы не хочаце есьці гэты вінегрэт хімічнай прамысловасці, то прыгатуйце сапраўдны маянэз з сапраўдных жывых прадуктаў. Для гэтага спатрэбіцца зусім няшмат часу і высілкаў.
інгрэдыенты:
2 яечных жаўтка
250 мл. расліннага алею (пажадана вычышчанага без паху)
1 чайных лыжкі воцату
1 чайных лыжкі гарчыцы
соль, перац
Змешваем міксерам жаўткі з гарчыцай, дадаем перац і соль. Пасля гэтага пачынаем па кроплі дадаваць алей, менавіта па кроплі, інакш ён не згусне. Калі падліўка згуснуў, алей можна ўліваць тонкім струменьчыкам. Калі палова алею дададзеная, ўмешваецца воцат, можна яшчэ ½ лыжачкі цытрынавага соку, затым, не перастаючы мяшаць, паступова ўліваем пакінуты алей. Маянэз павінен згуснуць. Пасля гэтага можна дадаць расцёрты часнык і зеляніна ці яшчэ перцу. Калі любіце аліўкавы густ, то апошнія 50 мл. алею можна дадаць аліўкавага, але цалкам з аліўкавага рабіць не варта, будзе вельмі рэзкі густ і маянэз можа гарчыць.
каб прыгатаваць ружовы чесночный соус , Да маянэза дадаем дзве дзелькі прапушчанага праз прэс часныку (калі любіце востры соус, дадавайце больш часныку), дробна пасечанай зелянінай пятрушкі і кропу (можна прапусціць праз адмысловую травяную «тарку», тады соус стане насычаней), адну чайную лыжку кетчупа. Гэты соус выдатна падыходзіць да запечанай бульбы, рыбе, гародніне на грылі.
Таматавы соус на аснове кетчупа
Паўшклянкі любога кетчупа (пажадана купіць кетчуп, які прыгатаваны без дадання крухмалу), 1 сталовая лыжка воцату, дробна пасечаная зеляніна кінзы, свежемолотый чорны перац, вельмі тонка нарэзаны паўколамі рэпчаты лук.
Калі ёсць час і жаданне, то замест кетчупа таматавую аснову для падліўкі прыгатуйце самі. Абсмажце на патэльні дробна парэзаны рэпчаты лук з зелянінай і памідорамі і патушыце хвілін 20, дадаўшы ½ чайнай лыжкі цукру, соль і чорны перац па гусце. Блендеров зрабіце з атрыманай масы пюрэ і выкарыстоўвайце ў соусе замест кетчупа.
Чырвоны соус выдатна спалучаецца з шашлыкамі, смажаным мясам, птушкай, сасіскамі.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.