Zutaten: 5 kg Schweinefleisch an Rippen, 300 g dünn geschnittener geräucherter Speck, 12 CULOTA-Zwiebeln, 5 große Knoblauchzehen, 300-400 ml weißer trockener Wein, 1 Glas Dijon Senf mit Körnern, ½ h. Zinkenlöffel, ½ h. Löffel frischer schwarzer Pfeffer, 1 h Löffel Meersalz.
Kochmethode: Ofen auf 220 Grad vorheißen. Schweinefleischsalz, Pfeffer, mit Tmin bestreuen und dann Senf von allen Seiten schmieren, außer wo es ein Fett gibt. Speckstreifen legen Fleisch an, so dass die Senfschicht vollständig geschlossen ist, und sichere Speckzahnkräuste. Zwiebeln und Knoblauch gereinigt. Ein kleines tiefe Backblech, um das Papier zum Backen zu spüren, Fleisch hineinzutreiben, die Zwiebeln an den Seiten und Knoblauch ausbreiten. Gießen Sie 100 ml Weinzwiebeln aus und senden Sie ein Backblech in einen beheizten Ofen. Nach 10-15 Minuten, wenn der Wein kocht, gießen Sie das Fleisch und reduzieren Sie die Temperatur auf 210 ° C. Backen Sie ein Fleisch für eine Stunde, alle 15-20 Minuten, indem Sie mit einem Säbersaft gießen. Um das Schweinefleisch in den restlichen Weißwein zu gießen, um die Temperatur im Ofen auf 160 ° C zu reduzieren und bis zur Bereitschaft zu backen, wodurch alle 15-20 Minuten fortgesetzt werden, um den gebildeten Saft zu gewinnen.
Julia Vyotsskaya.