由于其健康，环境和福祉，蔬菜食品变得很受欢迎。该市场呈现出众多植物来源的产品，从牛奶替代品到素食主义者奶酪，包括蔬菜基础油。一种蔬菜的黄油，也称为素食油，是一种替代不公开油的替代品，其通常通过将水与植物油油混合而获得，例如橄榄，鳄梨，椰子，棕榈瘤或油组合。
这些产品通常含有额外的成分，例如盐，乳化剂，染料和天然或人工香料，因此它们类似于真正的奶油油的味道和质地。虽然可能看起来类似于人造黄油，但主要区别是人造黄油可能含有少量乳制品，而植物的油不含动物产品。由于它变得负担得起更多的植物油油，您可以想知道它们是否对健康有用。本文讨论了蔬菜的油，潜在优势和缺点的营养价值，以及与真正的油的比较。
食物正确
由于它们主要由植物油制成，因此植物油通常含有许多卡路里和脂肪。重要的是要注意，营养含量，尤其是脂肪酸的组成，植物油可以根据所使用的油和添加剂的类型而变化。
您可以为植物油添加香料以进行味道
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潜在的优势
由于植物的油由植物油制成并且不含动物产品，因此这些产品的使用可能对您的健康和环境有一定的优势。
高含量的单饱和脂肪
单不饱和脂肪是在其化学结构中只有一个双键的不饱和脂肪的类型。它们通常被留在植物油和坚果中。具有高含量单核酸脂肪含量的饮食与心脏健康，血糖监测和体重的益处有关。事实上，若干研究表明，在饮食中替代饱和脂肪的单声饱和脂肪与肥胖和心脏病风险的降低有关。由于植物源的一些油是一种富含单对脂肪的脂肪来源，例如橄榄油和鳄梨油，蔬菜油，通常含有比传统乳制品更多的单饱和脂肪。
饱和脂肪含量低
与普通的奶油油，蔬菜型油相比，通常含有较少的饱和脂肪。尽管有一般性建议，研究表明饱和脂肪消耗与慢性病症的风险之间没有找到显着的联系，例如心脏病或中风。然而，研究表明，饱和脂肪可以增加心血管疾病的危险因素，包括LDL胆固醇水平（坏），LDL胆固醇比（坏）至HDL胆固醇（好的）和蛋白质水平，称为Apolipoprotein B.B。也涉及高消费饱和脂肪可能增加炎症标志物，其与几种慢性疾病的风险增加有关。相反，植物饮食与心血管疾病和慢性炎症风险的降低有关。虽然饱和脂肪在一般健康状况中的作用需要额外的研究，但值得注意的是，一些植物来源（如椰子和棕榈油）的石油是丰富的饱和脂肪。结果，一些植物油可能比其他植物油油脂含有较多的饱和脂肪。
更适合环境
减少动物产品的消费和转变为更大的营养方案与环境的益处有关，例如减少温室气体排放和陆地和水的使用。对63项研究的一篇综述表明，从传统的西方饮食到基于理性工厂的电力方案的过渡可以导致温室气体排放量减少20-30％。然而，棕榈油主要从Elaeis Guineensis树上获得，这些树在非洲西部和西南部种植，并包含在几种蔬菜基础油，争端。结果表明，对石油的需求提高了对环境的巨大后果，包括砍伐森林和野生动物的多样性丧失。如果您担心棕榈油对环境的影响，请务必寻找不含棕榈或掌上油的食物。
方便更换
由于许多产品在口中具有相同的味道和感觉，以及通常的黄油，植物油可以是舒适的素食更换吐司，烹饪时。它们也可以是乳糖油状物或乳制品过敏的人的肥胖油。由于这些产品是素食主义者，它们也适合患有鸡蛋，鱼或软体动物的过敏的人。然而，重要的是要注意，由于其含水量和独特的化学性质，油在烘焙和糖果的最终质地和味道中起着重要作用。幸运的是，有蔬菜的油脂在烘烤时具有类似的效果。如果您计划用食谱用普通油取代素食油，请务必学习哪些品牌或产品最适合。
应考虑的缺点
在蔬菜基础上购买奶油油时，也要考虑到任何潜在的缺点，例如成分的质量，欧米茄6含量和价格。
可以非常回收。与其他植物替代品一样，例如燕麦片或素食乳酪，一些产品经受比其他产品更深的回收。监督研究表明，通常含有高含量的食物加工食品的饮食含有不太重要的营养素，可以增加肥胖和心脏病的风险。在蔬菜基础上购买油时，寻找高度纯化的油含量低的产品，没有人工添加剂，如防腐剂，染料和香料。此外，随着植物的油不含大量营养素的必需品，重要的是仍然以适度的数量使用这些产品作为常见的健康饮食的一部分。
它可能具有高含量的ω-6脂肪酸。除了无饱和脂肪之外，素食油产品中使用的许多植物油含有许多多不饱和脂肪，特别是ω-6脂肪酸。 Omega-6和Omega-3是两种类型的多不饱和脂肪，你的身体不能产生自己。结果，您必须使用食物收到它们。虽然两种类型的脂肪都很重要，但已经表明，ω-6和低ω-3含量高的饮食增加了炎症的水平。研究表明，植物油是欧米茄6摄入量的主要来源之一。因此，为了保持这些不可替代脂肪的平衡，务必定期包含在您的理性ω-3植物来源中，例如Chia Seeds，亚麻籽和海藻油。如果您不是严格的素食主义者，油性鱼类如三文鱼和沙丁胺，也是欧米茄3的优秀来源。
也许更贵。另一个潜在的缺乏植物的奶油油在于它可能比普通奶油油更昂贵。虽然某些品牌具有更具竞争力的价格，但其他品牌可能几乎是普通石油的两倍。此外，一些品牌发现比其他品牌更困难。因此，根据您的位置和预算，您的植物油产品可以限制。
可能含有潜在的过敏原。虽然蔬菜基础油是对乳制品或乳糖不耐受过敏的人的好选择，但它仍然可以含有其他可能的过敏原。特别是，这些油可能含有大豆，木材螺母或麸质。如果您有食物过敏，请检查可能的过敏原的成分列表是很重要的。
在植物油上，您可以烹饪很多菜肴。
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额外的素食油替代品
虽然蔬菜基础油是在顶部或烹饪过程中模仿油的味道和质地的便捷方式，但还有其他更营养的素食主义者替代品。例如，鳄梨纯泥富含几种重要的维生素和矿物质，并提供奶油纹理三明治和吐司。当准备一些巧克力制品时，它也可以用作油的替代品，例如蛋糕。烘焙和烹饪，尝试其中一个更健康的替代品：
苹果酱
牛油果
香蕉原浆。
南瓜泥
最新处理的油，如牛油果，椰子油或橄榄油的第一压力
用作烤面包或三明治的糊状物，尝试其中一种植物成分：
鳄梨或鳄梨酱
芝麻酱
核桃或种子油
素食主义者pesto.
olive tapenada
鹰嘴豆泥