发酵过程仍然用于生产葡萄酒，奶酪，酸菜，酸奶和茶蘑菇等产品。发酵产品具有丰富的有用益生菌，与许多健康益处相关 - 从更好地消化到更强的免疫力。本文讨论了食品的发酵，包括其优点和安全性。
什么是食品发酵？
发酵是一种自然过程，通过该过程，微生物如酵母和细菌，正在将碳水化合物（如淀粉和糖）转化为酒精或酸。醇或酸性作为天然防腐剂，并给予发酵产品的特种分钟和馅饼。发酵也有助于称为益生菌的有用细菌的生长。事实证明，益生菌改善了免疫功能，以及消化系统和心脏的健康。因此，将发酵产品添加到其饮食中可以改善您的整体福祉。
发酵过程仍然用于生产葡萄酒，奶酪，德国泡菜，酸奶和茶蘑菇等食物
照片：未提出的。
健康福利
许多健康益处与发酵有关。事实上，发酵产品通常比其未取毒剂形式更营养。以下是发酵健康产品的主要优点：
改善消化系统的健康。发酵过程中产生的益生菌可以有助于恢复肠中有用细菌的平衡，并促进消化的一些问题。可用数据表明益生菌可以减少肠肠综合征（CRC），常见消化障碍的令人不快的症状。随着274名成年人参与SRC的一项6周的研究表明，每日使用125克发酵乳乳，类似于酸奶，改善SRC症状，包括膨胀和椅子的频率。此外，发酵产品还可以降低腹泻，膨胀，气体和便秘的严重程度。
加强免疫系统。生活在肠中的细菌对免疫系统产生重大影响。由于益生菌含量高，发酵产品可以增强免疫系统，降低感染等感染的风险。富含益生菌的产品的使用也可以帮助您在生病时快速恢复。此外，许多发酵产品含有丰富的维生素C，铁和锌，这是探索的，有助于加强免疫系统。
促进食物消化。发酵有助于在食物中分裂营养素，这促进了它们的消化而不是他们的非诱发的同行。例如，乳糖 - 乳汁中的天然糖 - 在发酵过程中分裂到更简单的糖 - 葡萄糖和半乳糖。因此，通常是乳糖不耐受的人通常正在吃发酵的乳制品，例如Kefir和酸奶。此外，发酵有助于分裂和破坏抗胰抗肠，例如Fitats和凝集素，这些植物和凝集素是种子，坚果，豆类和豆类中含有的化合物，这些化合物干扰营养物质的吸收。因此，使用发酵豆或豆类，例如速度，增加了有用的营养素的吸收，使其比非诱发替代品更营养。
乳糖不耐受的人，通常是吃发酵的乳制品，如凯菲尔和酸奶
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研究表明，发酵产品也可以促进：
精神健康：几项研究将益生菌菌株和双歧杆菌延长的益生菌菌株与焦虑和抑郁症的症状降低。两种益生菌都含有发酵产物。
减肥：一些研究发现了某些益生菌菌株之间的联系，包括乳杆菌菌株和乳杆菌和乳酸杆菌和腹部脂肪减少和减少。
心脏健康：发酵产物与较低的心脏病风险有关。益生菌也可以略微降低血压，有助于减少整体和“坏”胆固醇LDL。