פֿאַר דער צוגרייטונג פון פויע, איר קענען נוצן קאַנד רויט בינז אין זייַן אייגן זאַפט. אַנאָטערייזד, פון קורס, אָבער זייער סאַוועס צייט.
איר וועט דאַרפֿן:
- רויט בינז - 300 ג;
- ציבעלע - 3 קעפ;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס.;
- די האַרץ פון וועלשענער נוס - 120 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- עסיק 3% - 60 מל;
- פריש קינזאַ - 1 שטראַל;
- אָרעגאָ דאַר - 1 טבספּ.;
- הוועל-סונעלס - 1 צפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- רויט ערד פעפער - קניפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
די בינז נעמען און ביי מיט קאַלט וואַסער, לאָזן פֿאַר 6-8 שעה (איר קענען בייַ נאַכט).
די קינזאַ געזונט שווענקען, טרוקן און באַזונדער די ליפלאַץ פֿון די סטעמס. סטעמס פיינלי שנייַדן, שטעלן אַ סעראַמיק אָדער גלאז קאַנטיינער און גיסן מיט עסיק. דעקן די דעקל און שטעלן די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
וואַשן די געשוואָלן בינז, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן מיט אַ קליין סומע פון קאַלט וואַסער (וואַסער זאָל אַ ביסל דעקן די קערל). געבן וואַסער קאָכן און קאָכן די בינז אויף מיטל היץ אונטער די דעקל פון 45-50 מינוט איידער גרייטקייַט. ווי אַ הערשן, די וואַסער דורך דעם צייט איז שוין יוואַפּערייטיד, אָבער אויב זי נאָך סטייד, פליסן איר אַוועק. און אויב דער פּראָצעס פון קאָכן די וואַסער יוואַפּערייץ אויך שנעל, די פארלאנגט סומע פון בוילינג וואַסער אין די פּאַן אין די פּאַן.
די יקער פון די לאַביאָ (בינז) איז בוילד, מאַכן די צוגרייטונג פון אנדערע ינגרידיאַנץ.
אַניאַנז ריין און שנייַדן אַראָפּ. דערנאָך שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט קיובז מיט אַ גרייס פון 1 × 1 סענטימעטער. זעמל די בוימל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן אָניאָנס און פּרעגלען עס ביז די גאָלדען קאָליר. לייג טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט אויף אַ שטאַרק פייַער, נישט פאַרגעסן צו קאָך.
יניץ בלעטער פיינלי דיסטאָרשאַן.
וואָלנאַץ זענען געהאַקט דורך אַ מעסער.
קליידער פון קנאָבל ריין און שווענקען.
שטעלן אַניאַנז מיט טאַמאַטאָוז אין אַ פאַן. לייג זויער סטעמס, קראַשט פייגעלע בלעטער און וואָלנאַץ. גיסן די בשמים - אָרעגאָ, האָפּס-סוננעלס, ערד שוואַרץ און רויט פעפער. זאַלץ צו טעם. ליכט אין די פּאַן קוועטשן דורך די דרוק קנאָבל.
מישן אַלץ ונ דורך. שטעלן אויף אַ קליין פייַער און וואַרעם אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. לייג רויט בינז, מישן געזונט און וואַרעם אַרויף פֿאַר נאָך 10 מינוט (אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל).
אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.