מע
Sleinka Matrosskaya
ינגרידיאַנץ: 4-6 סערווינגז: 400 ג ווייַס מאַרינע פיש פאַליי, 200 ג בוילד טינטפיש, 1 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, 3 טבספּ. פּאַרל קראָעס, 1 רויט בולגאַריש פעפער, 1 פּעטרעשקע וואָרצל, 2 סאָלטיד וגערקע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ. ל 7 טבספּ. גרינס בוימל, 1 אַניאַנז, לימענע, 20 הזיתים אָן זאמען, סמעטענע, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 40 מינוט
ווי צו קאָכן: אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער, וואַרפן אַ גערשטן, פּעטרעשקע, שוואַרץ הזיתים, קאַפּערס, קנאָבל און געזאָלצן קיוקאַמערז. אַניאַנז און בולגאַריש פּעפּער פּרעגלען, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. שיקן אַ ראָוסטער אין אַ פאַן. שטעלן אין דער צוקונפֿט סוי סלייסיז פון ווייַס פיש פאַליי, בוילד טינטפיש רינגס און לימענע סלייסיז. קאָכן ביז פיש גרייט און דינען מיט סמעטענע!
2.
טשאַפּס פון לאַם
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 4-6פּאָרץ: 1 קג פון Baiga Baigi אויף אַ ביין, ½ גלעזל פון הינדל יויך, ½ גלעזל פון ווייַס טרוקן ווייַן, 1 טבספּ. זענעפט, 1 לימענע, 2 טבספּ. קרעם בוימל, 3 סטעמס פון גרין אַניאַנז, 2 ספּריגס פון ראָוזמערי, 4 לאַורעל שיץ, 1 טבספּ. גרינס בוימל, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 1 שעה
ווי צו קאָכן: זאַלץ לאַטאַס ריבס, פעפער און פּרעגלען אויף גרינס בוימל. דראָט יעדער ריזקקאָ אין שטער און שיקן צו די ויוון, כיטיד צו 180 דיגריז, פֿאַר פערציק מינוט. פאָרלייגן אַ סאָוס אַניאַנז און קנאָבל פּרעגלען אין אַ געמיש פון פּוטער און גרינס בוימל, לייגן ווייַס טרוקן ווייַן און זענעפט. גיסן הינדל יויך. צו יוואַפּערייט צו טיקאַנז, און דערנאָך שטעלן אין דעם סאָוס אַ פּאָר פון ספּרינגס פון ראָוזמערי און בייַ בלאַט. פינף מינוט שפּעטער, אַראָפּנעמען די סיזאַנינגז און גיסן צווייַג ריבס סאָוס סאָוס. באַצירן די שיסל מיט גרין אַניאַנז!
3.
קעז טאַרטלעץ
ינגרידיאַנץ: 450 ג פון בלאָז געבעקס, 400 ג קעז, 1 קלאָווע פון קנאָבל, 150 ג פון קרעם, 1 לימענע, 1 צפּ. פּאַפּפּריקס, 2 צפּ. פּאַפּשוי מעל, 50 מל-מאַשקע, 1 פּעקל פון קראָפּ, 1 קג פון טרוקן אַרבעס.
קוקינג צייט: 40 מינוט
ווי צו קאָכן: פאַרטיק ראַפאָאָל ראָללס און שנייַדן קרייזן פון אים. באַקינג פארמען צו שמירן מיט גרינס בוימל, צו טאָן אין די טייג לאָך מיט אַ גאָפּל, און קיל די טייג. נאָך דעם, אין יעדער פורעם, שטעלן שטער און גיסן פּיז ווי אַ אָפּגעלאָזן. באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 220 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען פּיז. דעקאָראַציע צו שטעלן אויף פייַער, גיסן קרעם אין עס. לייג פּאַפּריקאַ, פּוטער, לימענע זאַפט, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט קנאָבל און גרייטיד קעז. טאָמבער אויף פּאַמעלעך פייַער, קאַנטיניואַסלי סטערינג. לייג פּאַפּשוי מעל געמישט מיט אַ קליין סומע פון מאַשקע, וואַרפן קראָפּ. פאַרטיק קעז סאָוס שטעלן אין טאַרטלעץ און באַצירן פריש גרינז.