Rasmlash qandaydir tarzda juda ahamiyatsiz edi. To'satdan biz birdan bir qismli, tayoqlar qo'lida, biz köftazning qo'lida, biz Sushi-ni echib, ular uchun sirli so'zlar borligi aniqlandi. "Gaxon", "Vasabi", "Yakitor". Bugungi kunda ko'plab ruslar uchun yapon taomlari umuman ekzotik emas, ammo biror narsa juda tanish va - muhim haqiqat! - narx bo'yicha arzon.
Hech bo'lmaganda, siz bizning ajoyib didimizdan xursand bo'lasiz. Axir, yapon taomlari "qutulish mumkin bo'lgan san'at" deb nomlanadi. Ammo Yaponiyada yashagan Yaponiyada yashagan Intromiya yozuvchisi Foskoni Merayning gastronomik prornomoik qoidalariga qanday qilib urg'u berish mumkin: "Xitoy ovqatlari - san'atga bog'liqlik. Bu favqulodda sousi qanday paydo bo'ladi? Asl shaklda bu g'alati to'plar nima edi? G'arbiy taom - bu inson kuchlariga kirish. Ko'proq! Juda chiroyli! Ushbu urush vositalari - pichoqlar, vilkalar! Qizil go'shtni kesish. Yapon taomlari tabiatga qo'shilishdir (ildiz ildizi, varaq bir varaq, baliq bor) va shu bilan birga jirkanish va mumkin bo'lgan jirkanish tuyg'usini oldini olish uchun o'lchanadi. "
Yapon evropaliklarining ba'zi oshpazlik o'lchamlari buni tushunish qiyin. Masalan, yozda, issiqda ular qovurilgan Elel bilan qabul qilinadi. Faqatgina qo'zg'atilgan odamlar "unga" deb ko'rinadi (yapon tilida "qovurilgan eye") - yog 'idishi - yog' idishi va yozgi issiqlik uchun juda mos kelmaydi. Soya plomonida qovurilgan, soya sousi va guruch kamchiliklari, yoz oylarida eng yaxshi tushunilgan.
Shuningdek, yaponiyalik ko'zlari bilan ovqatlanishiga ishonishadi. Ularning dietasiga qarab, siz darhol hovlida bo'lganini aytaylik. Agar bambukga yumshoq novdalar berilsa - bu bahorgi mavsumining belgisidir. Kuzda Lotusning ildizini yeyish.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki sushi
Sushi-ning turlarini o'chirilmagan shaxsga ishonish haqiqiy bo'lmagan vazifalarga o'xshaydi. Nigiri Sushi, Maki sushi, ari-sushi. Garchi - ajoyib haqiqat - Sushi yarim yil oldin, XIX asr oxirida paydo bo'ldi.
Mashhur e'tiqodga zid, yaponlar sushi nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun sushi yemaydilar. Bu bayram identifikatori. Aytgancha, erkaklar qo'llari bilan sushi jasorat bilan eyishadi. Ammo ayollar uchun bunday paragraf yo'q - ular nopoklarni o'zlashtirishlari kerak.
Yaponiyada Sushi faqat erkaklar qiladi. Tananing harorati ko'rinadigan xonimlarda - erkaklarnikiga qaraganda yarimdan yuqori bo'lgan nazariya mavjud. Va shundan guruch yomonlashdimi yoki xom baliq o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Ammo haqiqat haqiqatdir: yaponiyalik ayol sushidan tashqari barcha idishlarni tayyorlamoqda.
Va endi, sushigini qanday pishirish kerak. Biz Maki Sushi yoki rulonlar eng mashhur va har Moskvadagi har bir Moskvaning yapon taomlarining gurueslariga tanish.
Avval siz inventarizatsiya qilishingiz kerak. Pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak. Agar siz maxsus pichoqni sotib olmoqchi bo'lsangiz, uglerod po'latidan pichoq, tutqichli uglerod po'latidan pichoq, qo'lida slaydni siljitmay, aniq mol-mulkka ega. Siz hali ham maxsus bambuk Mat - Maki-Su kerak, shuningdek, pichoqni yoyish uchun (shuning uchun quruq qoshiq) guruchni yotqizish uchun (shuning uchun quruq qoshiq)
Sushi uchun guruch ixtisoslashgan do'konda sotib olish yaxshiroq - bu alohida donalarga tushmaydi. Hech qanday holatda tez ovqatlangan yoki jigarrangdan jigarrang rangda foydalaning.
Guruch pishirilgan pishnaganda, Maki-S-da Nori-ning bir qismini joylashtiring. Pishirilgan guruch NORI yuzasini tarqatadi.
To'g'ri, rasmda to'ldiring - bu to'ldirishni qo'ying - bu omlet, qizil rang va dyklon bo'lishi mumkin.
Maki-S ni tomosha qilib, cho'zilgan silindrsimon shakldagi rulonni o'chirish uchun oldinga bosing. Qopqoqni siqib oling, shunda massa zich bo'lib qolsa va yiqilmasa. Shundan so'ng gilamni olib tashlang.
Maki-sushi tayyor - siz shunchaki rulonni dumaloq bo'laklargacha kesishingiz kerak.
Foto: pixabay.com/ru.
Teskari
Xo'sh, endi biz yapon oshpazlik fanining marvaridlaridan biriga - Tempura. Quyosh chiqayotgan mamlakat aholisi unga "samoviy Osay" deb nomlashadi. Kulgili, lekin aslida bu idish - Portugaliyadan keladi. O'n oltinchi asrda portugaliyalik missionerlar Yaponiyaga kelishdi, ular ularga sabzavot, baliq va go'shtni g'ashda noodatiy ovqat tayyorlash uchun retseptni olib kelishdi. Rost, dastlab yaponlar Tezdura faqat dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan edi: hatto xom go'shtning hididan ham, ularning ko'plari hushidan ketishdi.
Siz Tempura-ni hamma-tom ma'noda - qisqichbaqalar, baqlajon, kartoshka, sabzi qilishingiz mumkin. Asosiysi, barcha mahsulotlar yoziladi. Muzlatish yo'q - aks holda natijangiz siz kutgan narsangizni o'zgartirishi mumkin.
Qisqichbaqalar tozalanadi, sabzavotlar kesilishi mumkin, deb aytadi: Garov, hatto kublar, hatto gipratsiyalar ham. Xamir guruch va bug'doy unidan, tuxum va muzli suvdan yoğuradi (siz hatto muz qo'shishingiz mumkin). Oxirigacha yoğurun etishtirish shart emas - bu kerak emas - bu bo'lak va havo pufakchalari saqlanishi kerak deb ishoniladi.
Tayyorlangan tarkibiy qismlar o'tkir plyonka bilan ularni qamrab olgan holda o'tkir tarkibga tushiriladi. Va keyin mahsulotlarni qaynab turgan yog'da botirib oling - har qanday sabzavot va seeame aralashmasi. Endi asosiy narsa, Tempura tayyor bo'lgan paytni aniq bilishdir. Bu taxminan bir yoki ikki daqiqa. Va natija - barmoqlaringiz yalang'ochlashadi.