Aytgancha, multfilmda ko'rsatilgan ratatatoux eng haqiqiy edi. Bu boshqa taomlar, shuningdek, ramkada bo'lgan, keyin barcha mumkin bo'lgan shaxslardan suratga olingan va faqat Redraw-dan olingan. Multfilm ekranda chiqdi, chunki hamma ishonadi: "Haqiqiy ratsion" pishirilgan kabbaks, baqlajon, pomidor, qalampir va sarimsoqdan iborat bo'lishi kerak. Shu bilan birga, sabzavot kerakli ayirboshlash uchun kesilishi va teshilgan spiral shaklida plastinka ustiga joylashtirilgan. Sayyohlarning ajablanib ajablanib, stolda nufuzli restoranlarda ajoyib sabzavotli gumbaz emas, balki biron bir narsaga o'xshab ko'rinadigan narsani qo'yishiga arziydimi? Aslida, Frantsiyada faqat to'g'ri retsept mavjud emas. Ha, baqlajon, qovoq va qalampir odatda pishirganda ishlatiladi, ammo boshqa tarkibiy qismlar deyarli har doim juda yaxshi. Va bu erda g'alati narsa yo'q. Oxirida, ratatatoooh - rustik oshxona, bu erda dehqonlar va uni ortiqcha bo'lgan narsadan tayyorlagan.
Urush va tinchlik
Asosiy sir - ratvatube - oshqozon sabzavot styuardınınığı ni gözronomiya bo'yicha haqiqiy asarga aylantiradigan zaytun o'tlar. Yalpiz, arpabodiyon, promary, hatto lavanta - bunday ingredientlar bilan va novakslar oshpazi bilan cheksiz tajribalarga ega bo'ladi. Idishning ismi frantsuz tilidan kelmaydi, ammo okitsian tilidan, buyuk frantsuz inqilobi bilan gaplashayotgani haqida juda qiziq emas. Ratatuu shtatida - bu ikki so'zdan iborat: "Oziq-ovqat" va "aralash" va hatto Sollyankining analogi eski yo'lda chaqirish mumkin. Bugungi kunga tushgan birinchi retsept juda bilvosita munosabatiga ega. 1778 yilda chiqarilgan oshpazlik kitobida nafaqat sabzavotlar, balki loviya, kartoshka, kartoshka, maydalangan yog'li go'sht va kechagi nonning qoldiqlari ham pishirish uchun juda muhim deb tasvirlangan. Albatta, qishloqlar qishloqlarni juda mamnun qilmadi. Ular frantsuz armiyasining askarlari tomonidan oziqlanib, oqsillar va uglevodlarning ta'sir dozasi bo'lolmaydi.
Yagona to'g'ri retatsiya ratratua mavjud emas
Foto: pixabay.com/ru.
Aqldan ozgan
Yana bir ko'ngilochar haqiqat: XIX asrning o'rtalariga qadar, eng zo'r sabzavot emas, ammo binafsha rangning asosiy tarkibiy qismi O'rta er dengizining asosiy tarkibiy qismi O'rta er dengizi sohilining sakkizinchi asrda, evropaliklar uzoq vaqtni bilishmagan Bu bilan nima qilish kerak. Avvaliga ular gişchiyadagi o'simlikni bezash va go'zallik uchun mo'ljallangan bog'larda etishtirishgan. Bundan tashqari, zaharli va oziq-ovqat mahsulotlarida muntazam ravishda foydalanish uchun muntazam ravishda foydalanish jinnilik xurujlariga sabab bo'ldi deb ishonilgan. Ehtimol, e'tiqod baqlajonlarning ta'm sifati bilan bog'liq edi: XIX asrgacha bo'lgan navlar juda xafa bo'lib, shuning uchun ular ovqatni etkazmadi.
bogemacha Rapsodiya
Chiroyli pishiriqqa pishiradigan baqlajon, go'zal ahli Valtluzning qo'shnilariga - janubdan janubidagi shaharcha. Ular Bogemiya kasserlari uchun retseptni - zamonaviy ratsionning prototipiga aylantirgan kam taniqli sabzavot bilan o'rtoqlashdilar. Bogemiya kasserlari va bugungi kunda Frantsiyaning janubidagi restoranlarda uchrashadilar. Sag'abut va pomidorlar sarimsoq bilan zaytun moyida qovurilgan, keyin ular plomba moddalari bilan to'ldirilgan va hamma birgalikda pechda pishiriladi. Aytgancha, birinchi dori retsepti o'zining taniqli frantsuz farmatsevtini Fransua Dorvo o'zining ilmiy ishida tasvirlangan. Shunday qilib, u baqlajonlarni eyish mumkinligi haqidagi jamoatchilikka isbotlashga harakat qildi.
Birga yoki alohidami?
Ratatiy tayyorlash bo'yicha nizolar, hozirgacha Frantsiyada qolmang. Shunday qilib, XX asrning eng mashhur rahbarlaridan biri, takrorlashdan charchamagan, shunda ipning har bir sabzavot bir qismining ta'mini alohida, har bir sabzavot bir qismi alohida tayyorlanishi va yig'ish kerak. ularni bitta butunlay qo'yib yuborish uchun faqat bir marta pishirish. Xuddi shu tamoyil GEDDA - GEDDA - gastronomiya printsistitining eng mashhur mutaxassisi. Biroq, Michelin yulduzlari tomonidan belgilangan restoranlarda oshpazlar, shuningdek, oshxonalardagi oshxonalardagi mezbonlar murakkablashmaslikni afzal ko'rishadi. Sarimsoq, qalampir va piyoz bilan pomidorlar, qalbdan to'ng'ich pomidor va qovoqqa pishirilgandan so'ng, bizda zaytun o'tlari borasida pishirilgan, ularsiz zaytun o'tlari, nima bo'lishidan qat'iy nazar Siz pishirish tizimi siz aniq emas, balki aniq emas.
Patlılati, qovoq va qalampir "Majburiy dastur", idishga nisbatan boshqa barcha komponentlar - Iprompt
Foto: pixabay.com/ru.
Ta'mlar xaritasi
Dekedoc (Frantsiya)
Frantsiya mintaqasida Frantsiya viloyati bilan chegaradosh, tipedk o'zining yaxshi yaxshi tayyorlanmoqda. Idish shishimel deyiladi. Uning uchun barcha bitta baqlajon, pomidor, piyoz va sarimsoq ishlatiladi, lekin ulardan tashqari idishlar ba'zan kartoshka yoki qo'ziqorinlar kiradi.
Kataloniya va Valensiya (Ispaniya)
Ispaniyaning janubi va g'arbiy qismida mashhur - ona singlisiatua. Qulg'illar, qovoq va pomidorlar va maydalangan sarimsoq bilan bir qatorda pechda pishirilgandan keyin pechkada pishirilgandan keyin. Kataloniyadagi Samfain ko'pincha yonma-yon xizmat o'tkazadi, Valensiyada u kartoshka bilan qabul qilinadi.
Sitsiliya (Italiya)
Yaxshi taomga o'xshab, italyan oshxonasida ham. To'g'ri, Kaponat Sitsiliya bilan Frantsiyaga nisbatan tayyorgarlik ko'rishni boshladi, chunki baqlalar ushbu orolning asosiy mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Keyingi mavzularda Kaponesdan asosiy farq. Kanes va sirkada pishirilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda qo'shilishi kerak. Aytgancha, Sitsiliyaliklar uchun ushbu retsept qo'shni Malta orolining aholisi tomonidan qabul qilingan. U erda sabzavot aralashmasi kabinaning nomi ostida o'tdi.
Gretsiya
Shunga o'xshash sabzavot styusi yunon oshxonasida topish mumkin. Briaamning butun tirnoqlari, pomidor va qovoq, lekin ular ko'pincha qo'shimcha va kartoshka qo'shadilar. Bundan tashqari, idish quritilgan Organo va Xamta pishloqi bilan bezatilgan - oxirgi komponent tuz o'rnini bosadi va nozik ta'm beradi.
Ruminiya
Ratvo bilan bog'liq yana bir taom giveli hisoblanadi. To'g'ri, piyoz, sabzi, qalampir, no'xat va karam asosida, ammo baqlajon va qovoqlar yozgi o'zgarishlar bilan tez-tez qo'shiladi. Bu erda zaytun o'tlarining murakkab aralashmasi, ishlatilmaydi. Ularning o'rniga dill, maydanoz va kekik yaxshi harakatlanmoqda.