Ratatuu: Popeth am y hoff ffilm

Anonim

Gyda llaw, Ratatoux, a ddangosir yn y cartŵn, oedd y mwyaf go iawn. Roedd yn, yn ogystal â phrydau eraill, yn y ffrâm, yn cael eu paratoi gyntaf, yna tynnwyd lluniau o'r holl bobl bosibl, a dim ond wedyn ail-lun. Ers i'r cartŵn ddod allan ar y sgriniau, mae pawb yn argyhoeddedig: dylai'r Real Ratatoo gynnwys cybwon pobi, planhigion egg, tomatos, pupurau a garlleg. Ar yr un pryd, mae'n ofynnol i lysiau gael eu torri i mewn i gylchoedd taclus a'u postio ar blât ar ffurf troellog cymhleth. A yw'n werth dweud pa mor fawr yw syndod i dwristiaid, pan fydd bwytai Provence o'u blaenau ar y bwrdd yn rhoi rhywbeth sy'n edrych fel unrhyw beth nad yw'n stiw llysiau rhyfeddol? Yn wir, nid yw'r unig rysáit gywir yn codi yn Ffrainc yn bodoli. Ydy, mae eggplantau, zucchini a phupur wrth goginio yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin, ond mae'r cydrannau eraill bron bob amser yn fyrfyfyr. Ac nid oes dim rhyfedd yn hyn o beth. Yn y diwedd, mae Ratatouh yn ddysgl o fwyd gwledig, yma y gwerinwyr a'u paratoi o'r hyn oedd yn fwy na hynny.

Rhyfel a Heddwch

Y brif gyfrinach yw Rattube - perlysiau olewydd sy'n troi stiw llysiau cymedrol i mewn i gampwaith gwirioneddol o gastronomeg. Mint, ffenigl, rhosmari, basil, hyd yn oed lafant - gyda set o gynhwysion a chogydd dechreuol o ewyllys, bydd yn taro arbrofion diddiwedd. Nid yw'n llai chwilfrydig nad yw enw'r ddysgl yn dod o Ffrangeg, ond o'r iaith oxitian, y siaradodd ynddo â chwyldro Ffrengig mawr. Ar y ffaith bod Ratatuu - mae hwn yn dalfyriad o ddau air: gellid galw "bwyd" a "cymysgedd", a hyd yn oed analog o'r timau llwllycanki yn yr hen ffordd. Nid yw'n syndod bod y rysáit gyntaf sydd wedi dod i lawr hyd heddiw yn glymu i fersiwn fodern y ddysgl agwedd anuniongyrchol iawn. Yn y llyfr coginio, a ryddhawyd yn 1778, disgrifir nad yw llysiau'r haf yn unig, ond hefyd ffa, tatws, cig brasterog wedi'u malu ac mae gweddillion bara ddoe yn hanfodol i goginio. Wrth gwrs, ni wnaeth y pentrefi leddfu'r pentrefi mor foddhaol. Cawsant eu bwydo gan filwyr fyddin Ffrainc, na ellid eu gwneud heb ddwyn effaith proteinau a charbohydradau.

Nid yw'r unig ratatua ryseitiau cywir yn bodoli

Nid yw'r unig ratatua ryseitiau cywir yn bodoli

Llun: Pixabay.com/ru.

Yn flasus iawn

Ffaith ddifyr arall: tan ganol y ganrif Xix, nid yw prif elfen yr holl stiw llysiau olewydd yn wyau, ond zucchini, oherwydd er bod y llysiau fioled yn taro arfordir Môr y Canoldir yn yr wythfed ganrif, nid oedd yr Ewropeaid yn gwybod am amser hir beth i'w wneud ag ef. Ar y dechrau, roeddent yn gweld y planhigyn simsan yn addurnol ac yn tyfu yn y gerddi ar gyfer harddwch yn unig. Ar ben hynny, credwyd bod ffrwythau porffor o wenwynig, ac mae eu defnydd rheolaidd mewn bwyd yn achosi ymosodiadau gwallgofrwydd. Yn fwyaf tebygol, roedd y gred yn gysylltiedig â nodweddion blas eggplants: roedd y mathau a oedd yn bodoli nes bod y ganrif XIX yn drist iawn, ac felly ni wnaethant eu bwyta eu cyflawni.

Rhapsodi Bohemaidd

Roedd eggplantau coginio eithaf o drigolion Nice yn dysgu eu cymdogion o Valtluz - tref yn ne Provence. Fe wnaethant rannu rysáit ar gyfer Caserole Bohemian - pryd llysiau llai enwog, a ddaeth yn brototeip o ratatoo modern. Mae Caserole Bohemian a heddiw yn aml yn cyfarfod mewn bwytai yn ne Ffrainc. Mae eggplantau a thomatos yn cael eu rhostio ar olew olewydd gyda garlleg, yna maent yn cael eu llenwi â ffiledau o Anchovs, ac wedi'r cyfan, pobi yn y ffwrn. Gyda llaw, y rysáit dysgl gyntaf a ddisgrifir yn fanwl y fferyllydd Ffrengig enwog Francois Dorvo yn ei waith gwyddonol. Felly ceisiodd brofi i'r cyhoedd y gellir bwyta eggplants.

Gyda'i gilydd neu ar wahân?

Anghydfodau ar sut i baratoi'n gyfarwydd, peidiwch â subside yn Ffrainc hyd yn hyn. Felly, un o'r penaethiaid mwyaf teitl yr 20fed ganrif, yn enwog am iddo, nid oedd wedi blino o ailadrodd: fel bod blas yr holl elfennau o'r ddysgl a ddatgelwyd i'r cyfan, rhaid paratoi pob rhan llysiau o'r Rattua ar wahân, ac yn casglu mewn un coginio terfynol yn unig a ganiateir. Mae'r un egwyddor yn pregethu ac yn Guy Gedda - yr arbenigwr mwyaf enwog o ficronomeg Provence. Fodd bynnag, mae'r cogyddion mewn bwytai nad ydynt yn cael eu marcio gan Michelin Stars, ac mae'r gwesteion yn y ceginau o Nice yn well gan y broses i beidio â chymhlethu. Tomatos gyda garlleg, pupur a winwns yn cael eu diffodd mewn sgilen, ac ar ôl pobi yn y saws planhigyn sy'n deillio, tomatos wedi'u sleisio a zucchini, o'r enaid, mae gennym Kushanye o berlysiau olewydd: hebddynt y ratatoo cywir, beth bynnag yw'r System goginio Rydych chi wedi cadw ato, yn union yn union nid yn unig yn ymddangos.

Eggplants, Zucchini a Peppers yn mynd i mewn i'r "rhaglen orfodol", pob elfen arall o'r ddysgl - byrfyfyr

Eggplants, Zucchini a Peppers yn mynd i mewn i'r "rhaglen orfodol", pob elfen arall o'r ddysgl - byrfyfyr

Llun: Pixabay.com/ru.

Map o chwaeth

Languedoc (Ffrainc)

Yn y rhanbarth Ffrengig yn ffinio â'r rhanbarth Ffrengig, mae Languedk yn paratoi ei amrywiaeth o ddaioni. Gelwir y ddysgl yn Shishumel. Iddo ef, defnyddir yr un peth eggplanod, tomatos, winwns a garlleg, ond ar wahân iddynt, mae'r prydau weithiau'n cynnwys tatws neu fadarch.

Catalonia a Valencia (Sbaen)

Yn boblogaidd yn y de ac i'r gorllewin o Sbaen Sampain - chwaer frodorol Ratatua. Mae eggplantau, zucchini a thomatos ynghyd â winwns gratiau a garlleg wedi'u malu wedi'u rhostio gyntaf mewn olew olewydd, ac ar ôl pobi yn y ffwrn. Yn Catalonia, mae Samphaain yn cael ei weini fwyaf yn aml fel dysgl ochr, yn Valencia, caiff ei dderbyn gyda thatws.

Sisily (Yr Eidal)

Mae edrych fel pryd da hefyd mewn bwyd Eidalaidd. Yn wir, dechreuodd Kaponat ar Sisily baratoi heb ystyried Ffrainc, oherwydd mae eggplants yn un o brif gynnyrch yr ynys hon. Y gwahaniaeth sylfaenol rhwng y kaponates o Ratato yn y canlynol. Mae Kanes a finegr o reidrwydd yn cael eu hychwanegu at lysiau pobi. Gyda llaw, mabwysiadwyd y rysáit hon i Siciliaid gan drigolion ynys gyfagos Malta. Yno, cynhaliwyd cymysgedd llysiau o dan enw'r cabinawr.

Gwlad Groeg

Gellir dod o hyd i stiw llysiau tebyg yn Cuisine Groeg. Wrth wraidd Briam yr un peth eggplanod, tomatos a zucchini, ond maent yn aml yn ychwanegu a thatws. Yn ogystal, mae'r ddysgl yn cael ei sesno gyda goregano sych a chaws feta - mae'r gydran olaf yn disodli'r halen ac yn rhoi blas i'r brig.

Romania

Ystyrir bod pryd arall, sy'n gysylltiedig â chwyno, yn cael ei roi i gael ei roi. Gwir, ar sail winwns, moron, pupurau, pys a bresych, ond yn aml ychwanegir eggplants a zucchini mewn amrywiadau haf. Cymysgeddau cymhleth o berlysiau olewydd yma, achos clir, heb ei ddefnyddio. Yn hytrach na nhw, mae Dill, Persli a Thyme yn mynd i symud yn dda.

Darllen mwy