Guruch turidan qanday idishlar u mos va uni qanday pishirish kerakligiga bog'liq. Uzun don - cho'zinchoq don, uning uzunligi 8 mm ga keladi. Donalar bir-biriga yopishmaydi va pishirishni payvandlamaydi, shuning uchun Pilov va boshqa yonma-ovqat, salatlar uchun mos keladi. O'rta er dengizi - donalar uzun yumaloq, uzunligi 6 mm gacha. Bunday guruch Risotto, sho'rvalar va pyuresi uchun mos keladi. Yumaloq - dumaloq, noaniq, qisqa, oq rang. Sushi va rulonlar, pudral va puding uchun ideal.
Guruch boshqacha munosabatda bo'ladi. Jigarrang (kiruvchi) guruch eng foydali deb hisoblanadi, chunki silliqlash jarayoni uzaytirilmagan. Oqdan ancha uzunroq buziladi. Guruch oq (silliqlash) jigarrangdan kamroq foydali moddalarga ega. Ammo bu dunyodagi eng keng tarqalgan miya. Bug'da pishirilgan guruchda oltin soyada joylashgan. Bug'ni qayta ishlash bug 'qayta ishlashi, qobig'idan donning o'zida foydali moddalarni toqat qiladi deb ishoniladi. Basmati - dunyodagi eng uzun donalar. Donalarni pishirganda, ular uzunlashmaydilar, payvandlanmagan, ular birga yopishmaydi. Sharqiy taomlar uchun ideal. Arbariya - Risotto, Paulle va Kash uchun eng yaxshisi, chunki u pishirish paytida qattiq yadroni saqlab qoladi va boshqa ingredientlarning ta'mini yutadi. Jasmin - donalar shaklni saqlab qoladi, lekin payvandlash. Aholi - donalar payvandlanmagan va yopishmaydi.
Qo'ziqorin bilan risotto
Qo'ziqorin bilan risotto
Foto: pixabay.com/ru.
Oshxona: Italiancha
Kategoriya: issiq
Tayyorlash vaqti: 4 soat
Ovqatni tozalash: 4 kishi (a)
Sizga kerak bo'ladi: Rays Arromiuni 200 GrasChragough 1 Livera Qo'ziqorinlar Ko'chiroqlar Ko'chiroqlar boshqa 1 bo'sh quruq sharob 5 osh qoshiq 5 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
biri
Quritilgan qo'ziqorinlar yuving va kamida 4 soat qoldiring.
2.
Campignsons kesilgan, oyoqlardan kattaroq. Qaymoqli yog'da qovuring. Suv va qo'ziqorinlar buralishi bilanoq ularga suv, tuz, qalampir bilan oq qo'ziqorinlar bilan quying.
3.
Bir litr suv qo'shing va sekin olovda pishiring (taxminan 30 daqiqa). Bulyon eng kichik olovda qoldiriladi: uni Risotto-ga qo'shish kerak.
to'rt
Panda qoshiq qaymoq va o'simlik yog'ini qizdiring. Shaffoflikdan oldin mayda tug'ralgan piyoz, oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pan va qovurilgan quruq gurure va aralashtirib, donalar barcha moyni o'z ichiga olmaydi. Sharob quying, kuchli olovda pishiring, doimo alkogol bug'lanadi.
beshta
Qo'ziqorin bilan bulonning buvini quying. Suyuqlik guruchni butunlay yopmasligi kerak. Keyingi yarmida guruch deyarli quruq bo'lsa, quyilishi mumkin.
6.
Risotto doimiy ravishda xalaqit berishi kerak. Asta-sekin, yarim tunda, butun bulonni quying. Tayyorlanish tugashidan 2 minut oldin maydalangan maydanoz va bir bo'lak moyni qo'ying. Atir, olovdan olib tashlang.