рецепти домогосподарки
Свинина по-російськи з печеними яблуками
Інгредієнти: 1,5 кг свинини, 1 л молока, 2 моркви, ¼ кореня селери, 1 головка часнику, 50 г бекону, 3 лаврових листки, 2 ст.л. борошна, 70 мл рослинного масла, сіль, перець, мускатний горіх. Для гарніру: 4 яблука, 20 г вершкового масла, 100 г пареної брусниці.
Процес приготування: змішати борошно з сіллю, перцем і мускатним горіхом. Обваляти свинину цілим шматком і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Перекласти в каструлю, накрити кришкою і дати відпочити.
Моркву і селеру нарізати кубиком, бекон - соломкою, часник подрібнити. На сковороді розтопити бекон, додати коріння і часник, злегка обсмажити. Перекласти овочі до м'яса, залити теплим молоком, додати лавровий лист. Тушкувати під кришкою в духовці при температурі 180 градусів 2-3 години.
Для гарніру у яблук вирізати серцевину, всередину покласти парену брусницю. Обмазати яблука вершковим маслом, покласти на деко, налити трохи води і томити в духовці до м'якості.
Вологодський рогульки. .
Вологодський рогульки
Інгредієнти: 500 мл кефіру, 1 кг борошна, 3 яйця, 150 г сметани, 100 г вершкового масла, сіль. Для начинки: 250 г картопляного пюре, 1 яйце, 250 г сиру, 250 г ягідної суміші.
Процес приготування: розтопити вершкове масло, додати дрібку солі, кефір, одне яйце. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити некруте тісто. Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, дати відпочити 10 хвилин. Сформувати з тіста валик, нарізати на шматочки розміром з куряче яйце. Розкачати тонкі круглі коржі. В середину покласти різні види начинок: сир з яйцем, ягоди, картопляне пюре. Защипнути краю. Викласти рогульки на деко, змащене маслом. Збити два жовтки зі сметаною, змастити начинку. Запікати в духовці при температурі 180 градусів до зарум'янювання. Готові рогульки змастити вершковим маслом.
Рецепти шеф-кухаря
Свинина по-бразильськи з квасолею. .
Свинина по-бразильськи з квасолею
Інгредієнти:
300 г червоної квасолі, 150 г копченої качиної грудки, 100 г ковбаси «Чоризо», 300 г свинячої лопатки, 300 г свинячих реберець, 200 г цибулі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинного масла, 3 г кумина (зіри), 3 г кориці, сіль, перець, лавровий лист.Процес приготування: залити квасолю водою, довести до кипіння і варити 1 годину. Обсмажити свинячі ребра, додати квасолю (відклавши пару жмень), нарізану кубиком качину грудку. Гасити протягом півгодини.
Ковбасу «Чоризо» нарізати кубиком і обсмажити на сковороді. Там же обсмажити свинячу лопатку. Скласти все в каструлю з квасолею. Гасити ще 1 годину.
Цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити на тій же сковороді, додати відкладену квасоля. Розім'яти в пюре. Перекласти в каструлю, додати кумін, лавровий лист, сіль і перець, накрити кришкою і тушкувати ще 1 годину. Подавати з відвареним рисом і часточками апельсина.
Картопляні пиріжки з куркою по-бразильськи. .
Картопляні пиріжки з куркою по-бразильськи
Інгредієнти: 300 г картоплі, 2 яйця, 400 г борошна, 200 мл молока, 300 г курячого філе, 20 мл рослинного масла, 2 зубчики часнику, 100 г цибулі, 100 г сиру «Філадельфія», 1 пучок петрушки, 2 л рослинного масла , сіль перець.
Процес приготування: картопля очистити, зварити, розім'яти в пюре, додати яйця, сіль, перець і молоко. Всипати просіяне борошно, замісити пружне тісто. Дати тісту відпочити в холодильнику.
Курку нарізати дрібними кубиками, обсмажити з цибулею і часником. Остудити, змішати з вершковим сиром і подрібненою петрушкою. Остудити в холодильнику.
З тіста і начинки зліпити пиріжки у вигляді пірамідок. Обваляти в борошні і обсмажити у фритюрі протягом 3-4 хвилин.
«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:20