рецепти домогосподарки
Холодний суп з гірчицею і хріном
Інгредієнти: 300 г білих грибів, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, 400 г капусти, 2 картоплини, 1 молосольний огірок, 1 свіжий огірок, 1 помідор, 1,5 літра домашнього квасу, соняшникова олія, сіль, гірчиця, хрін, зелена цибуля.
Процес приготування: гриби, морква, капусту і цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити все на сковороді, потім тушкувати на повільному вогні до готовності. Картоплю відварити в мундирі, остудити і нарізати кубиком. Так само нарізати огірки і помідор. З'єднати всі інгредієнти. Розкласти основу по тарілках, залити квасом. Додати сіль за смаком, гірчицю, хрін і зелену цибулю. Перемішати.
Холодний суп з гірчицею і хріном. .
Печеня з яловичини з картоплею
Інгредієнти: 400 г яловичини, 500 г картоплі, 100 г цибулі, 60 мл рослинного масла, 2 лаврові листки, 150 мл води, 1-2 зубчики часнику, сіль, перець.
Процес приготування: м'ясо нарізати брусочками товщиною 1 см і довжиною 3-4 см, цибулю - півкільцями, картопля - кружечками. Обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору, перекласти з пательні в інший посуд. На тій же сковороді обсмажити яловичину. На м'ясо викласти половину смаженої цибулі, зверху - картопля. Посолити, поперчити. Розкласти залишився лук, додати лавровий лист і подрібнений часник. Влити воду, накрити кришкою і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати страву до готовності (близько 45 хвилин).
Печеня з яловичини з картоплею. .
Рецепти шеф-кухаря
Голландський гірчичний суп
Інгредієнти: 1 л яловичого бульйону, 250 г бекону, 30 г зеленої цибулі, 2 ст.л. борошна, 3 ст.л. гірчиці «Російська», 50 г вершкового масла, 200 мл вершків (22%).
Процес приготування: розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажити на ньому муку протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Перекласти суміш в киплячий бульйон, розмішати до однорідної маси і варити на повільному вогні 10 хвилин. Процідити через дрібне сито, додати гірчицю, прогріти 2 хвилини. Зняти з вогню, влити вершки.
Бекон нарізати тонкими смужками і обсмажити на сухій сковороді до хрускоту. Дрібно нарізати зелену цибулю. При подачі в центр кожної тарілки з супом покласти бекон, посипати цибулею.
Голландський гірчичний суп. .
гюцпот
Інгредієнти: 300 г копченої грудинки, 2 кг картоплі, 1 кг моркви, 1 шт цибулі-порею (біла частина), 2 ріпчасті цибулі, 100 г вершкового масла, 70 мл оливкової олії, 1 ст.л. бальзамічного крему, 50 мл червоного хересу, 400 г яловичини, 3 гілочки чебрецю, 3 гілочки розмарину, 50 г кедрових горіхів, пшеничне борошно, мускатний горіх, чорний перець, сіль.
Процес приготування: м'ясо нарізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі. Перекласти в каструлю. На тій же сковороді посмажити нарізаний півкільцями цибулю до карамелізації. Перекласти до м'яса. Додати дрібку мускатного горіха, кедрові горіхи. Посолити, поперчити, скропити бальзамічним кремом і хересом, покласти гілочки розмарину і чебрецю. Влити трохи води, накрити каструлю кришкою і томити 25-30 хвилин на повільному вогні.
Грудинку нарізати брусочками, витопити на вершковому маслі або на сухій сковороді. На витопленому маслі обсмажити моркву, порізану тонкою соломкою. Картоплю очистити і відварити, потім розім'яти, додати моркву і грудинку, розім'яти все разом.
Вийняти готове м'ясо, бульйон згустити за допомогою підсмаженого борошна, потім повернути м'ясо. При подачі викласти на блюдо пюре, в середині зробити поглиблення, в яке покласти м'ясо.
Гюцпот. .
«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:15