борошно - 1.5 склянки
масло рослинне - 3 ст.л.
масло вершкове - 1 ст.л.
сіль за смаком
вода - ½ склянки
Для начинки:
яблука - 1-1.5 кг
цукор - ¾ склянки (можна замінити на мед)
родзинки (без кісточок) - 100 гр.
горіхи (мигдаль або будь-які інші подрібнені горіхи) - 100 гр.
ром (або коньяк) - 50 мл.
сухарі панірувальні - 3 ст.л.
кориця мелена - ½ ч. л.
Борошно просіяти, додати сіль, влити теплу воду, рослинне масло і все добре перемішати. Накрити ємність з тістом рушником і залишити на 30 хвилин.
Яблука вимити, зняти шкірку, видалити серцевину і порізати тонкими часточками, трохи обсмажити на вершковому маслі (можна замість цього надати їм м'якість в мікрохвильовій печі). Перемішати часточки з сухарями, цукром, горіхами, корицею і родзинками, попередньо залитим ромом (коньяком).
Найскладніше - це тісто, воно повинно бути дуже тонким. Розділити тісто на 2 частини. Щоб шар тіста був тонким і в процесі готування не порвався, розтягніть його на кухонному лляному (або іншому рівному і тонкому) рушник (або серветці), посипати борошном. Качалку використовувати не потрібно, так як до неї тісто прилипає і рветься. Якщо раптом в тесті виходить розрив, просто акуратно з'єднайте і притисніть. Шар тесту повинен бути майже прозорим!
Готові пласти тіста змастити розтопленим вершковим маслом. Потім рівномірно розкласти начинку, залишаючи краю (близько 2 см) порожніми. Скачати пласти тіста за допомогою рушники в рулет і змастити його зверху вершковим маслом. Переносити на деко теж краще за допомогою рушники, щоб штрудель не втратила форму.
Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів до золотистого кольору (в залежності від товщини - від 20 до 30 хвилин). Готовий штрудель прикрасити цукровою пудрою, корицею, ягодами, горіхами за вашим вибором. Можна подати теплим з кулькою ванільного морозива або з ванільним соусом.
Для начинки можна використовувати не тільки яблука і родзинки. Я, наприклад, роблю і з вишнею, і з курагою. Ще я не люблю панірувальні сухарі, тому замінюю їх на столову ложку кукурудзяного борошна.
Для тих, хто любить несолодкі начинки, можливо начинити його сиром, бринзою, овочами. Включайте вашу фантазію і дивуйте друзів свіжоспеченим штруделем.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.