1
СОЛЯНКА Матроська
Інгредієнти: на 4-6 порцій: 400 г філе білої морської риби, 200 г відварених кальмарів, 1 ст.л. томатної пасти, 3 ст.л. перлової крупи, 1 червоний болгарський перець, 1 корінь петрушки, 2 солоні огірки, 3 зубчики часнику, 1 ст.л7 каперсів, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ріпчаста цибуля, лимон, 20 маслин без кісточок, сметана, сіль, перець.
Час приготування: 40 хвилин
Як готувати: в каструлю з киплячою водою закинути перловку, корінь петрушки, чорні маслини, каперси, часник і солоні огірки. Ріпчасту цибулю і болгарський перець обсмажити, додати томатну пасту. Надіслати зажарку в каструлю. Покласти в майбутню солянку скибочки філе білої риби, кільця відвареного кальмара і часточки лимона. Варити до готовності риби і подавати зі сметаною!
2
Відбивні з баранини
Інгредієнти: на 4-6порцій: 1 кг баранячої корейки на кісточці, ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки білого сухого вина, 1 ст.л. гірчиці, 1 лимон, 2 ст.л. вершкового масла, 3 стебла зеленої цибулі, 2 гілочки розмарину, 4 лаврові листки, 1 ст.л. рослинного масла, сіль, перець.
Час приготування: 1 година
Як готувати: баранячі ребра посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі. Загорнути кожне реберце в фольгу і відправити запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на сорок. Для соусу цибулю і часник обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла, додати біле сухе вино і гірчицю. Влити курячий бульйон. Випарювати до загустіння, а потім покласти в соус пару гілочок розмарину і лавровий лист. Через п'ять хвилин, витягти приправи і полити соусом баранячі реберця. Прикрасити блюдо зеленою цибулею!
3
Тарталетки з сирним соусом
Інгредієнти: 450 г листкового тіста, 400 г сиру, 1 зубчик часнику, 150 г вершків, 1 лимон, 1 ч.л. паприки, 2 ч.л. кукурудзяної муки, 50 мл горілки, 1 пучок кропу, 1 кг сухого гороху.
Час приготування: 40 хвилин
Як готувати: готове листкове тісто розкачати і вирізати з нього кола. Форми для запікання змастити олією, виконати в тесті отвори за допомогою вилки, потім охолодити тісто. Після цього в кожну формочку покласти фольгу і насипати горох як гніту. Запікати в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом двадцяти хвилин. Потім витягти горох. Сотейник поставити на вогонь, влити в нього вершки. Додати паприку, вершкове масло, сік лимона, а також дрібно нарізаний часник і тертий сир. Томити на повільному вогні, безупинно помішуючи. Додати кукурудзяну муку, змішану з невеликою кількістю горілки, закинути кріп. Готовий сирний соус викласти в тарталетки і прикрасити свіжою зеленню.