Інгредієнти: 500 г неочищених варених креветок, 1 стакан бурого рису, 2 яйця, 2 цибулини, ½ моркви, ¼ лимона, невеликий пучок петрушки, 1 перо зеленої цибулі, 2-3 ягоди ялівцю, 150 мл білого сухого вина, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. ложка вершкового масла, кілька горошин суміші різних видів перцю.
Спосіб приготування: креветки почистити (панцири, голови і хвостики не викидати!). У невеликій каструлі розтопити вершкове масло і викласти панцири, голови і хвостики креветок. Морква і 1 цибулину почистити і крупно порізати. До панцирів креветок додати моркву, цибулю, гілочки петрушки, ялівець, перець горошком, лимон, влити вино, все перемішати і довести до кипіння. Дати алкоголю трохи випаруватися, влити 200-300 мл окропу і варити бульйон 10-15 хвилин. Другу цибулину почистити і порізати дуже дрібно. У важкій глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю до прозорості. Всипати рис і, помішуючи, обсмажувати близько хвилини, поки він не стане прозорим. Готовий бульйон з панцирів процідити, влити в сковороду з рисом і готувати, не накриваючи кришкою, близько 20 хвилин до готовності рису. Якщо бульйон випарується, влити трохи гарячої води або білого сухого вина. У готовий рис додати очищені креветки, перемішати і дати їм прогрітися. Яйця відварити круто, почистити і розрізати на часточки. Зелену цибулю порізати навскоси. Викласти рис з креветками на блюдо, прикрасити нарізаними яйцями і цибулею.