Інгредієнти: 150 г борошна, 5 яєць, 100 г вершкового масла, 20 г сиру, 220 мл молока, 1 ч. Ложка цукру, ½ ч. Ложки морської солі. Для начинки: 220 г розсипчастого сиру, 40 г сиру, маленький пучок шніт-цибулі, 1 ст. ложка жирної сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка листя чебрецю, щіпка свіжомеленого чорного перцю, щіпка морської солі.
Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 170 градусів. Влити в каструлю 200 мл молока і 100 мл води, додати попередньо розм'якшене вершкове масло, цукор, ¼ ч. Ложки морської солі і довести все до кипіння. Шніт-цибуля дрібно порубати (повинна вийти 1 ч. Ложка). Весь сир - і для тесту, і для начинки - натерти на дрібній тертці. Приготувати начинку: сир розім'яти виделкою, додати попередньо розм'якшене вершкове масло, сметану, ⅔ натертого сиру, листя чебрецю, шніт-цибуля, поперчити, посолити і все перемішати. У гаряче молоко з маслом і водою вмішати муку, так щоб вийшла гладке тісто без грудочок. Що залишився натертий сир додати в тісто, перемішати. Коли тісто злегка охолоне, по одному ввести в нього 4 яйця, кожен раз ретельно вимішуючи. Деко вистелити папером для випічки і змоченою в холодній воді ложкою викласти невеликі круглі еклери. У залишився яйця відокремити білок від жовтка. Жовток посолити, перемішати з молоком, що залишилося і змастити еклери. Випікати еклери в розігрітій духовці 20-25 хвилин, потім остудити. Остигнули еклери надрізати і наповнити сирною начинкою.