Інгредієнти: 150-200 г мафальдіне або лінгвіне, 1 ч. Ложка оливкової олії Extra Virgin, ½ ч. Ложки морської солі. Для соусу: 5-7 листків савойської капусти, великий пучок петрушки, 50 г твердого козячого сиру, 3-4 анчоуса, 2 зубчики часнику, 2 пеперончино, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. ложка вершкового масла.
Спосіб приготування: мафальдіне відварювати в підсоленій воді на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, потім воду злити, зберігши трохи, і повернути макарони назад в каструлю. Капустяне листя, зрізавши грубі черешки, опустити на 5-7 хвилин в киплячу воду, потім відкинути на друшляк. Коли вода стече, нарізати капустяне листя на шматки. Часник почистити і порізати не дуже дрібно. Розігріти в сковороді оливкове масло, викласти часник і анчоуси, все перемішати. Пеперончино розтерти в руках і додати до анчоусам з часником. Перемішуючи, прогрівати до повного розчинення анчоусів, потім вимкнути вогонь. Петрушку порізати. Сир натерти на крупній тертці. Приготувати соус: в блендері з'єднати петрушку, капустяне листя, додати часник з анчоусами і маслом, в якому вони смажилися, натертий сир, попередньо розм'якшене вершкове масло і збити все в однорідну масу. Гарячі макарони перемішати з соусом (якщо потрібно, влити трохи води, в якій варилися макарони). Викласти макарони на блюдо і скропити оливковою олією Extra Virgin.