Інгредієнти для тіста: 150 г борошна, 75 г вершкового масла, 1 ст. ложка з гіркою сметани, щіпка морської солі. Для начинки: 440 г сиру, 150 г цукру, 3 яйця, 1 жовток, 200 мл вершків, 1 ст. ложка борошна, ½ ч. ложки ванільного екстракту.
Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Приготувати начинку: сир розім'яти виделкою, влити вершки, ванільний екстракт, додати яйця, жовток, цукор, 1 ст. ложку борошна і збити все блендером з насадкою-віночком. Попередньо охолоджене вершкове масло порізати кубиками. Борошно, що залишилося перемішати з сіллю, додати нарізане вершкове масло і порубати все ножем, потім зануреним блендером подрібнити все в крихту. До борошна з маслом додати сметану, перемішати, потім влити 2-3 ст. ложки крижаної води і вимісити тісто руками. Роз'ємну форму вистелити папером для випічки і рівномірно розподілити тісто, так, щоб вийшли невеликі бортики. Часто наколоти тісто виделкою і випікати в розігрітій духовці 15 хвилин. На подпеченний корж вилити сирну начинку і повернути в духовку ще на 30 хвилин. Готовий сирник остудити, потім вийняти з форми і відокремити папір.
Юлія Висоцька