Інгредієнти: 1 тушка кролика, 1 цибуля-порей, 1 стебло селери, 5 зубчиків часнику, 50 г вершкового масла, 4 гілочки чебрецю, 3 гілочки петрушки, 500 мл червоного вина, 1 букет гарні, 3-4 ягоди ялівцю, 3-4 горошини запашного перцю, ¼ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, ½ ч. ложки морської солі.
Спосіб приготування: тушку кролика розділити на шматочки, зрізавши зайвий жир і жилки, посолити і поперчити. У важкій каструлі розігріти вершкове масло, викласти кролика, ще раз посолити, поперчити, додати букет гарні і обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Світлу частину цибулі-порею нарізати кільцями. Селера тонко порізати разом з листочками. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа. У каструлю до кролику додати порей, селеру, часник, духмяний перець, ялівець, чебрець, 2 гілочки петрушки, влити вино і, не накриваючи кришкою, готувати печеня хвилин 20, періодично перемішуючи. Накрити каструлю кришкою і готувати ще 40-45 хвилин в залежності від розміру кролика. Частину, що залишилася петрушку подрібнити руками і посипати готову страву.
Юлія Висоцька