Дід Мороз з баяном і чізкейк від арт-групи Soprano Турецького
«Перший студентський Новий рік я зустрічала в гуртожитку Гнесінки, - розповіла Анна Королик. - Ми зібралися з однокурсниками, які, як і я, тільки що вирвалися з дому. Було дуже весело, велика компанія. Ми придумали правило: вхід в кімнату на святкування тільки з народною піснею і приготованим салатом. Дід Мороз був з баяном і підігравав кожному, хто з'являвся на вечірці! І пісні звучали нескінченно. За вікном йшов неймовірної краси сніг, і ближче до бою курантів ми почули крик за вікном, виглянули - а там принц на білому коні. Так моєї однокурсниці зробив пропозицію її майбутній чоловік! Виглядало це як в казці! Вони, до речі, і зараз щасливі разом! »
Чізкейк з маком від Івети Роговий
Інгредієнти для тіста: 1,5 склянки вівсяної муки, 5 ст. л. fit parad (натуральний цукрозамінник), 125 г оливкової олії, 1 жовток. Для макової начинки: 100 г горіхів (арахіс), 3 склянки (стакан 200 г) маку, 4 ст. л. fit parad, 50 г родзинок, 2 яйця (окремо білки і жовтки), 2 ст. л. висівок. Для сирної начинки: 400 г сиру (18%), 500 г м'якого сиру, 300 г тофу, 10 ст. л. fit parad, 130 г оливкової олії, 5 яєць (окремо білки і жовтки), 2 ст. л. висівок, ванільна есенція.
Спосіб приготування: всі компоненти для тіста швидко замісити, обернути фольгою і поставити в холодильник на годину. Після запекти при температурі 190 градусів протягом 15-20 хвилин. Мак обшпарити, злити, двічі пропустити через м'ясорубку з цукрозамінників, додати жовтки і добре змішати. Додати родзинки, горіхи, олія, висівки, перемішати. Білки збити до стійких піків і перемішати з масою. Масло змішати з цукрозамінником і жовтками, додавши по столовій ложці сиру, тофу і м'якого сиру. Додати висівки. Білки добре збити і ввести в сирну масу. На основу викласти макову масу, а потім сирну.
Чізкейк випікати близько 60 хвилин при температурі 175 градусів (можна зверху накрити пекарської папером, щоб чізкейк залишився білим, але робити це треба приблизно через 20 хвилин, так як маса м'яка і папір може прилипнути). Духовку вимкнути, відкрити дверцята і охолодити протягом декількох годин, а потім прибрати в холодильник на ніч.
Новий рік в міліції і торт «Мурашник» від Саші T-Killah
Саша T-Killah.
- Від нашого студентського НГ все намагалися відкосити, тому що я вчився в Академії Економічної Безпеки МВС. Ми кидали жереб, хто буде стояти на Новий рік в наряді і стежити за КПП і іншими місцями в казармі. Мені завжди щастило, і я ніколи не стояв в новорічну ніч в наряді! А запам'ятався один з останніх свят під час служби. Нас всіх відправили забезпечувати безпеку новорічної ночі на Красній площі! Це було весело, ми з хлопцями веселилися і відзначали Новий рік як всі прийшли на головну площу країни: дивилися феєрверк, пританцьовували, але, як доблесні охоронці порядку, не пили. Правда, після нашого веселого стояння на площі нам всім дуже потрапило по шапці від старших за званням!
Торт «Мурашник»
Інгредієнти для тіста: 200 г вершкового масла, 3 ст. л. цукру, 3 ст. л. сметани, 1,5-2 ч. л. розпушувача, 4 склянки борошна, на кінчику ножа ванілін. Для масляного крему на згущеному молоці: 200 г вершкового масла, 1 банка вареного згущеного молока (краще звареної в домашніх умовах). Для прикраси: тертий шоколад, мак, 30-50 г волоських горіхів.
Спосіб приготування: борошно просіяти. Частина борошна (приблизно половину норми) змішати з розпушувачем. Вершкове масло розтопити і перелити у велику чисту миску.
Додати цукор, сметану, ванілін і добре перемішати. Поступово додаючи борошно, замісити тісто (спочатку ввести муку з розпушувачем, а потім потроху додавати залишилася). Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Охолоджене тісто пропустити через м'ясорубку. Тісто можна натерти на крупній тертці, в цьому випадку його краще прибрати не в холодильник, а покласти в морозилку - тоді воно буде легше натиратися. Пропущене через м'ясорубку або терте на тертці тісто викласти на деко (змащувати маслом не потрібно). Випікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин, до зарум'янювання. Готове пісочне тісто трохи охолодити і подрібнити (можна поламати руками або подрібнити за допомогою толкушкой).
Приготувати масляний крем: розм'якшене вершкове масло збити за допомогою міксера до пишності (1-3 хвилини). Поступово, по 1 столовій ложці, ввести варене згущене молоко. Добре збити крем до однорідної маси. В подрібнений корж невеликими порціями ввести крем, додати рубані волоські горіхи і добре перемішати. Викласти на блюдо або на широку тарілку у вигляді гірки. Зверху торт посипати сухим маком і тертим шоколадом. Поставити в холодильник для просочення на кілька годин (краще на ніч).
Сільський Новий рік і оселедець під шубою від Тетяни Котової
Тетяна Котова.
- У студентські роки на свята я завжди їхала з міста Ростова-на-Дону, де навчалася на економіста, в село до бабусі і дідуся. Мої батьки, тітки, дядьки, двоюрідні брати і сестри - все збиралися за великим столом, обіймалися під бій курантів, а потім влаштовували конкурси, концерти, дискотеки і веселилися до ранку. Але кілька років тому, ще до того, як почала гастрольну діяльність, я вперше в своєму житті вирішила відзначити Новий рік в ресторані, а не вдома з рідними. Все йшло чудово: приваблива атмосфера, приємна музика, подарунки. І раптом за 15 хвилин до бою курантів я зрозуміла, що повинна бути за столом з мамою і татом. На диво швидко зловила машину, домчала до будинку і буквально за хвилину, коли президент вже закінчував свою вітальну промову, влетіла в квартиру. Батьки дуже здивувалися, оскільки не очікували мене побачити, але були щасливі.
Оригінальна оселедець під шубою
Інгредієнти: буряк, часник, сир, оселедець, рослинне масло, майонез.
Спосіб приготування: порції салату я розподіляю по невеликих стаканчиках і роздаю в такому вигляді гостям. Варений буряк натерти на крупній тертці, перемішати з подрібненим часником і майонезом. Натерти сир на крупній тертці і також перемішати з майонезом. Оселедець нарізати скибочками. Дно стаканчиків змастити олією. Викласти оселедець. Потім шарами: буряк з часником, сир, знову буряк, сир, знову буряк. Холодна закуска готова!
Новий рік в ліфті і «Новорічна ялина» від Насті Крайнова
Настя Крайнова.
- Один новий рік ми з нашою компанією - кімнатою в гуртожитку - домовилися відзначати у одній з наших подружок. Жила ця дівчинка на 14-му поверсі. У ліфт, звичайно, все не помістилися, але набилися в нього як оселедці в банку. Натиснули кнопку «14» і десь на 7-му поверсі у нас згасло світло і ми різко загальмували. І смішно, і плакати хочеться. Тоді мобільних ще не було, викликали допомогу по кнопці виклику, а Новий рік же ... Так ми з друзями і святкували в ліфті.
"Новорічна ялинка"
Інгредієнти: 300 г яловичини або свинини, 3 яйця, 2 бульби картоплі, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 солоні огірки, 2 буряки, 1 морква, майонез. Для оформлення: 2 пучка кропу, 1 червоний болгарський перець.
Спосіб приготування: яйця, морква, буряк і картоплю відварити до готовності, все очистити і нарізати разом з огірками на дрібні кубики, цибулю дрібно нашаткувати. Відварити м'ясо до готовності, нарізати так само, як овочі, з'єднати всі підготовлені інгредієнти. Заправити салат майонезом, добре перемішати, потім викласти на блюдо у вигляді конуса. З усіх боків обмазати новорічний салат майонезом і від низу до верху прикріпити по всьому салату гілочки кропу. Зірку для оформлення вирізати з червоного перцю, також можна прикрасити «Новорічну ялинку» зернами граната.
Рибна похмільна юшка від Домініка Джокера
Домінік Джокер.
- Так як я народився в Одесі, то любов до морепродуктів у мене, можна сказати, в крові. У моєму кулінарному списку простих і смачних рецептів є одне блюдо, завдяки якому я виграв кулінарне шоу на одному з федеральних каналів, незважаючи на те, що разом зі мною змагалися шеф-кухар і досвідчена домогосподарка.
У письменника Джерома Клапка Джерома є чудовий твір - «Троє в човні не рахуючи собаки». В одній із глав він докладно описує приготування ірландського рагу. Головний герой книги, щоб не вдарити в бруд обличчям, під час круїзу по річці якраз і приготував таке блюдо з усіх інгредієнтів, які перебували на той момент в човні. Я ж трохи змінив назву страви і склад інгредієнтів, назвавши його рибної похмільної юшкою. Особливо раджу юшку в вживання тим, кому ввечері було дуже добре, а вранці занадто погано. Хоча я сам не є прихильником вживання алкоголю у великих кількостях.
Спосіб приготування: необхідно взяти всі інгредієнти, які залишилися недоторканими з учорашнього застілля. Зазвичай на ранок 1 січня залишаються морепродукти, тушкована риба. Все змішати і обсмажити на сковорідці з солоними огірками. Далі отриману масу відправити в каструлю і додати консервовану або копчену скумбрію, 4 зубчики подрібненого часнику, 2 столові ложки томатної пасти, 3 часточки лимона і кілька оливок. В отриману масу налити води, покласти сіль і чорний або червоний мелений перець за смаком. Кілька хвилин гасити на повільному вогні. В результаті у вас повинна вийти в міру гостра, солона, а головне жирна рибна похмільна юшка.
Їстівні ялинкові іграшки від Діани Ходаківської
Діана Ходаковська.
- Зараз популярно прикрашати ялинку не іграшками, а пряниками або печивом. Особисто я так роблю вже не перший рік, і кожен раз все друзі дивуються моїй хвойної красуні. Коли я чекаю гостей, то готую свіжі печива у формі сніжинок, дзвіночків, чобітків Діда Мороза - форма може бути будь-яка. Всі друзі йдуть від мене зі смачними презентами, які самі знімають з ялинки.
Інгредієнти: ½ склянки меду, 1 склянка цукру, 120 г вершкового масла, 3 склянки борошна, 2 яйця, 1 ч. Л. розпушувача або соди, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого імбиру, 1 ч. л. меленої гвоздики.
Спосіб приготування: розтопити мед на водяній бані, перелити в глибоку ємність і перемішати з маслом до однорідної маси. В іншій ємності збити яйця з цукром; коли вони збільшаться в об'ємі в 2-3 рази, додати медову суміш, перемішати. Туди ж всипати розпушувач (соду), далі просіяне борошно. Вимішати туге тісто. Залишити його в холоді на 3 години. Краще тісто покласти в холодильник і діставати для форміровкі печива невеликими порціями. Фігурки можна вирізати за допомогою формочок або підручними засобами. Якщо зробити в сирому тісті дірочку, то після приготування можна буде прив'язати ниточку і повісити печиво на ялинку. Випікати при температурі 190 градусів близько 10 хвилин. Зверху посипати пудрою або полити глазур'ю.
Італійські традиції і олів'є від Катерини Архарова
Катерина Архарова.
- У моїй родині прийнято накривати стіл з великим достатком страв, щоб майбутній рік був хлібосольним. Звичайно ж, всі дієти скасовуються: на столі стоять ситні блюда, наприклад усіма улюблений олів'є.
Інгредієнти: 400 г нежирної молодої яловичини, 3 середніх свіжих помідора, 3 середніх бульби картоплі, невеликий пучок зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибуля, 3 яйця, банку консервованого горошку, 280 г звичайного майонезу (НЕ низькокалорійного), 1 велика морква, сіль, перець .
Спосіб приготування: яловичину відварити до готовності, картопля, морква і яйця зварити «в мундирі». Почистити. Інгредієнти нарізати дрібними кубиками, добре перемішати і заправити майонезом.
До речі, після застілля ми зазвичай виходимо на подвір'я і починаємо вітати сусідів, які вже тут як тут. Ми обмінюємося подарунками і імбирним печивом. Причому цю традицію я привезла з Італії, і вона прижилася в моєму оточенні в Москві.
Визнання і баранина в духовці від Ірини Дубцової
Ірина Дубцова.
- Цей рік був дуже важкий і дуже робочий! В цьому році я поїхала в свій перший великий тур по містах Росії, ми випустили з DJ Леонідом Руденко прекрасну пісню «Згадувати», був цікавий телепроект і багато інших робочих моментів, які все побачать в майбутньому році. В особистому плані - я майже закінчила ремонт і в моєму житті з'явився Зайчик ... Леонід Руденко. (Сміється.)
Дуже смачна баранина в духовці з картоплею
Інгредієнти: баранина, картопля, часник, оливкова олія, розмарин, чебрець, перець, сіль, лимонний сік, вино.
Спосіб приготування: очистити картоплю, нарізати довільними шматочками: брусочками, полукружкамі і т. П. Так як м'ясо буде запікатися в духовці тривалий час, то картопля краще різати досить крупно. Змастити форму для запікання олією, викласти картоплю, посипати розмарином і нарізаним крупно часником (1 зубчик залишити), підсолити і перемішати прямо в формі. Що залишився часник подрібнити на чеснокодавке, змішати з розмарином і чебрецем, невеликою кількістю оливкової олії, перцем і сіллю (при бажанні також можна додати лимонний сік в невеликій кількості). М'ясо очистити від зайвого жиру і плівок, зробити в шматочку кілька поперечних розрізів до кістки, натерти приготовленою сумішшю з масла і спецій, втираючи її в тому числі в розрізи. Викласти шматок м'яса на картоплю, полити вином, закрити форму фольгою і поставити в нагріту до 180 градусів духовку. Через годину фольгу зняти, полити м'ясо і картоплю виділився при запіканні соком, присутніх на дні форми. І запікати до зарум'янювання м'яса, періодично перевертаючи його і поливаючи соком. Викласти готову баранину на кругле блюдо, навколо.