«Біла смерть» - так називають цукор адепти здорового харчування. Дійсно, надмірне вживання цукру стає причиною ожиріння, діабету другого типу, гормональні збої і інших наслідків, що йдуть один за одним. Хоча основна шкода цукру для фігури полягає, перш за все, в його високої калорійності, а не марності для організму, все ж білому цукру можна придумати більш корисні альтернативи. в цьому матеріалі розповість про таких продуктах.
Стевія
Стевія є натуральним подсластителем, який готують з листів південноамериканської чагарнику, відомий як Stevia rebaudiana. Цей підсолоджувач на рослинній основі може бути витягнутий з одного з двох хімічних сполук - стевіозіда і ребаудіозіди А. Кожне не містить калорій, може бути в 350 разів солодше цукру і на смак трохи відрізнятися від нього. Листя Stevia rebaudiana сповнені поживними речовинами і фітохімічними сполуками, тому не дивно, що підсолоджувач має деякі корисні для здоров'я властивостями. Було доведено, що стевіозид, солодке з'єднання в стевії, знижує кров'яний тиск, рівень цукру в крові і рівень інсуліну.
ксиліт
Ксиліт - спирт з солодкістю, схожою на солодкість цукру. Він видобувається з кукурудзи або берези і міститься в багатьох фруктах і овочах. Ксиліт містить 2,4 калорії на грам, що на 40% менше калорій, ніж цукор. Що робить ксиліт багатообіцяючою альтернативою цукру, так це відсутність фруктози, яка є основним інгредієнтом, відповідальним за більшість шкідливих впливів цукру. На відміну від цукру, ксиліт не підвищує рівень цукру в крові або рівень інсуліну, згідно з дослідженнями. При помірному вживанні ксиліт зазвичай добре переноситься людьми, але він може бути дуже токсичним для собак. Якщо у вас є собака, тримайте ксиліт поза досяжністю тварини.
ерітрітол
Як і ксиліт, ерітрітол є цукровим спиртом, але містить ще менше калорій. На 1 грам продукту 0,24 калорії, тобто ерітрітол містить 6% калорій звичайного цукру. Ерітрітол не підвищує рівень цукру в крові, інсуліну, холестерину або тригліцеридів. Еритреї, як правило, вважається безпечним замінником цукру для споживання людиною, але комерційне виробництво ерітріта забирає багато часу і коштує дорого, що робить його менш доступним варіантом за ціною.
Контролюйте кількість споживаного цукру
чернець
Фруктовий підсолоджувач видобувається з плодів ченця - маленького круглого фрукта, вирощеного в Південно-Східній Азії. Ця натуральна альтернатива цукру містить нуль калорій і в 100-250 разів солодше цукру. Чернець містить натуральні цукру, такі як фруктоза і глюкоза, але він отримує свою солодкість від антиоксидантів, які називаються могрозідамі. Під час обробки могрозіди відокремлюються від свіжовичавленого соку, видаляючи фруктозу і глюкозу з підсолоджувача. Дослідження показали, що підсолоджені монахами напої надають мінімальний вплив на щоденне споживання калорій, рівень глюкози в крові і рівень інсуліну в порівнянні з підсолодженими сахарозою напоями. Однак екстракт фруктового ченця часто змішують з іншими підсолоджувачами, тому обов'язково прочитайте етикетку перед вживанням.
сироп якона
Сироп якона добувають з рослини Yacón, яке виростає в Південній Америці і з наукової точки зору відомо як Smallanthus sonchifolius. На смак він солодкий, темного кольору і має густу консистенцію, схожу на патоку. Сироп Yacon містить 40-50% фруктоолігосахарідов, які представляють собою особливий тип молекули цукру, який людський організм не може перетравити. Оскільки ці молекули цукру не перетравлюються, сироп якона містить одну третину калорій звичайного цукру або близько 1,3 калорій на грам. Високий вміст фруктоолігосахарідов в сиропі якона дає безліч переваг для здоров'я. Дослідження показують, що він може знизити глікемічний індекс, масу тіла і ризик раку товстої кишки. Більш того, одне дослідження показало, що фруктоолігосахаріди можуть підсилювати відчуття ситості, що може допомогти вам швидше менше їсти. А також розвивають корисні бактерії в вашому кишечнику, які неймовірно важливі для вашого здоров'я. Наявність здорових кишкових бактерій було пов'язано зі зниженням ризику діабету і ожиріння, а також з поліпшенням імунітету і роботи мозку. Сироп Yacon зазвичай вважається безпечним, але його вживання у великих кількостях може призвести до надмірного виділення газу, діареї або загальному розладу травлення.
натуральні підсолоджувачі
Кілька натуральних підсолоджувачів часто використовуються свідомими в питаннях здоров'я людьми замість цукру. До них відносяться кокосовий цукор, мед, кленовий сироп і патока. Ці натуральні альтернативи цукру можуть містити трохи більше поживних речовин, ніж звичайний цукор, але ваш організм як і раніше засвоює їх так само. Зверніть увагу, що перераховані вище натуральні підсолоджувачі, як і раніше є формами цукру, що робить їх лише трохи «менш шкідливими», ніж звичайний цукор.