Чи корисно вегетаріанство

Anonim

Благовидні на вигляд їдці моркви і селери обізвуть любителів стейків трупоїдами, а ті в помсту предрекут, що вегетаріанці незабаром неминуче вимруть, бо через незбалансовану дієти вони буквально на днях розпрощаються з репродуктивною функцією. Дійсно, більшість сучасних представників стилю життя «ми нікого не їмо», включаючи актрису Наталі Портман, прийшли до вегетаріанства не з метою поправити здоров'я, а з етичних міркувань. І всім росіянам незалежно від їх гастрономічних уподобань даний факт повинен лестити, адже першим активно просувати в маси ідею «Не убий братів наших менших» почав наш класик Лев Толстой. Втім, праві були і сусіди Лізочки з «Дванадцяти стільців»: творець «Війни і миру» відмовився від їжі тваринного походження лише після п'ятдесяти, а до цього, як справедливо зауважували голоси, що доносяться з-за фанерних перегородок гуртожитку, «ковбасу він тріскається» .

Якщо ж забути про етику і звернутися до медицини, то раптово з'ясується: вегетаріанство зовсім не те, чим воно здається більшості з нас. Дієтологи відносять до цієї групи людей тільки тих, хто не просто сказав м'яса рішуче немає, але і повністю відмовився від молочних продуктів, яєць, риби і дарів моря. Простіше кажучи - строгих веганів. Всі інші, як і їх непрімеріма противники м'ясоїди, підпадають під визначення «людина всеїдний». А ось з точки зору банальної фізіології гомо сапієнс - типове проміжна ланка між хижаками і травоїдними: у нас є ікла, але при цьому і щелепу здатна рухатися з боку в бік, шлунок - НЕ багатоінсценує, як у корів, зате кишечник досить довгий для засвоєння рослинної їжі.

Головний принцип здорового харчування - збалансованість

Головний принцип здорового харчування - збалансованість

Фото: Pixabay.com/ru

Звідки ж узялася переконання, що вегетаріанство - це не тільки етично, а й корисно для здоров'я? У всьому винен вчений-гуманіст Колін Кемпбелл. Свого часу він провів масштабне дослідження і з'ясував, що середня тривалість життя у людей, які відмовилися від м'яса і риби, довше, ніж у любителів шніцелів та сосисок. Робота, скажімо прямо, спірна, тому що тут не враховувалося, що як строгі, так і помірні вегетаріанці в цілому стежать за своїм харчуванням уважніше простих роботяг, які звикли їсти на вечерю котлету з картоплею. Та й в зловживанні алкоголем етичні любителі тварин, як правило, помічені не були, а куріння і регулярні узливання впливають на здоров'я в рази сильніше, ніж стейк на обід. Сучасні ж дослідники одностайні: головний принцип здорового харчування - збалансованість. Її можна легко домогтися, виключивши м'ясо і навіть рибу, але залишивши в раціоні молочні продукти, яйця і дари моря.

Єдиний вітамін, якого немає в рослинній їжі - B12, і його вегетаріанцям слід приймати у вигляді добавок. При цьому цікаво, що сьогодні люди, які відмовилися від яловичини, птиці та свинини, дійсно харчуються в рази більше правильно, ніж м'ясоїди. Тут вся заковика в наявності в їх раціоні великої кількості необробленої рослинної їжі. На думку дієтологів, вона повинна складати близько тридцяти відсотків денного раціону людини. Росіяни ж вважають за краще налягати на вуглеводи і тваринні жири, так що на зелень і овочі доводиться лише п'ять відсотків з того, що ми їмо. Словом, рецепт оздоровлення в нашому випадку до елементарного простий: не викидайте з раціону м'ясо, просто додайте овочів - і прибуде з вами сила, звичайно, якщо ви не прагнете піти в вегетаріанство з етичних міркувань.

Вважається, що овочі та фрукти багаті вітамінами, а м'ясо - немає. Це не так, вітамін С міститься в крові, а ось ретинол, який в нашому організмі перетворюється на вітамін А, найпростіше отримувати не просто з сирої моркви. Коренеплід потрібно вживати в їжу з тваринними жирами, тоді засвоюваність вітаміну А організмом підвищиться з трьох до сорока відсотків.

Навіть таке травоїдна, як корова, вживає в їжу продукти тваринного походження : Мух, личинок, а іноді і яйця птахів. Це необхідно для нормального функціонування кишечника, інакше з засвоюваністю рослинної їжі можуть виникнути проблеми.

Ідеальний раціон європейця повинен складатися на тридцять відсотків з овочів і зелені, тридцять відсотків - продуктів тваринного походження, тридцять відсотків - фруктів і десять відсотків злакових.

Читати далі