Варені яйця або яєчня? Вранці або на вечерю? WomanHit розібрався, ніж корисні яйця і скільки разів на день їх можна їсти. І білок, і жовток курячого яйця насичені поживними речовинами: протеїнами, вітамінами і мінералами. Всупереч поширеній думці про шкоду яєць через вміст в них холестерину, яйця є незамінним продуктом дієтичного харчування.
Пояснюємо, чому
По-перше, холестерин є найважливішим будівельним матеріалом для клітинних мембран. Він необхідний організму для синтезу вітаміну D і гормонів: тестостерону та естрогену. По-друге, не можна однозначно вважати споживаний холестерин шкідливим для здоров'я, так як існує два види холестерину: ЛПНЩ і ЛПВЩ.
варені яйця корисніше, ніж смажена яєчня
Фото: unsplash.com
Перший тип - це ліпопротеїни низької щільності, вони як раз-таки можуть завдати шкоди організму, накопичуючись в судинах у вигляді бляшок. Такий холестерин присутній в надлишку в фастфуді і в іншій їжі, що містить насичені жири. У яйцях ЛПНЩ також міститься (як в авокадо і рибі), проте в мінімальній кількості. Крім того, наш організм здатний самостійно регулювати рівень холестерину, який ми отримуємо з їжею. Другий вид - ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ). Вони корисні тим, що, навпаки, «чистять» артерії від шкідливого холестерину. Щоб такий «хороший» холестерин не перетворювався на вищеописаний «поганий», яйця слід варити круто, або всмятку. Смажити яйця на маслі лікарі не рекомендують. Але якщо дуже захотілося яєчні з ранку, то краще готувати її на половині чайної ложки вершкового масла.
Крім того, вчені з'ясували, що холестерин, який міститься в жовтку яйця не окислюється в наших артеріях - цьому перешкоджають містяться в яйцях численні антиоксиданти, про які ми розповімо далі.
Користь яєць для організму
Одне яйце містить приблизно 78 калорій і 6,5 грамів якісного швидко засвоюється білка. Варені яйця - це прекрасний варіант вгамувати голод, тому яйця дуже популярні серед спортсменів і тих, що худнуть людей. Є яйця можна як з ранку, так і ввечері - наприклад, на вечерю з салатом. Однак в день краще вибрати один прийом їжі, коли ви віддасте перевагу яйцям.
До інших корисних властивостей яєць відносяться:
Яйця містять вітаміни А, В2, В4, В5, B6, В9 (фолієва кислота), D, E, K, мінерали: фосфор, селен, кальцій, цинк.
яйця допоможуть зміцнити сітківку ока
Фото: unsplash.com
Яєчний жовток містить холін (вітамін В5) - найважливіший будівельний матеріал головного мозку. Він захищає мембрани клітин від руйнування та пошкодження, і саме він знижує рівень поганого холестерину в крові і очищає стінки судин від бляшок, а також нормалізує жировий обмін. Крім цього, холін запобігає утворенню жовчних каменів. А у чоловіків холін підвищує активність сперматозоїдів.
Яйця містять лютеїн і зеаксантин - антиоксиданти, корисні для очей. Вони зміцнюють сітківку ока і покращують зір, зменшують ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями. Дослідження показали, що вживання одного жовтка в день протягом 4,5 тижнів збільшувало рівень лютеїну в крові на 28-50%, а зеаксантина - на 114-142%.