Для того, щоб купити приправу, більше необов'язково їхати на південь - в магазинах є величезний вибір спецій. І якщо з лавровим листом і сушеним часником все ясно, то заморські назви типу «орегано», «аніс» і «кмин» трохи бентежать. Рука мимоволі тягнеться до універсальної приправі, ведь- її можна додати в будь-яку страву - не помилишся. З нашою шпаргалкою ви зможете поекспериментувати і створити таку приправу самостійно.
аніс
У кулінарних цілях використовується насіння листя і масло цієї рослини. Аніс додають в овочеві салати (особливо з капустою, морквою і буряком), в випічку (хліб, печиво, бісквіти і пряники), соуси, маринади і прохолодні напої. Листя можна додати в перші і другі страви, а також в чай. Спеція добре поєднується з м'ясом (особливо з яловичиною), рибою, морепродуктами, а також вівсяною кашею і рисом.
Аніс рослина містить безліч корисних речовин: вітаміни С, К, В, жирні кислоти, магній, селен, цинк, мідь і ефірні масла. Крім того, він має протизапальну дію, знижує збудливість нервової системи, підвищує лібідо у жінок і відновлює потенцію у чоловіків.
базилік
Базилік вважається природним афродизіаком. Він зміцнює імунітет, підвищує стійкість до стресів, має омолоджуючий ефект. Його часто використовують при лікуванні захворювань дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту та ін.
Зелене листя додають в основному в салати. Свіжий базилік можна заморозити або висушити, щоб взимку у вас під рукою завжди був запас цього корисного рослини. У сушеному вигляді приправу можна додавати в напої, соуси, салати і супи, а в замороженому - в готуються гарячі страви.
гвоздика
Пряний аромат гвоздики незмінно асоціюється з глінтвейном. Але вона додасть неповторні нотки в другі страви і кондитерські вироби. При виборі спеції зверніть увагу на те, що вона буває не тільки мелена, а й ціла. Остання не підійде для приготування печива, пряників і інших солодощів.
Гвоздику додають до м'яса, баклажанів, помідорів, квасолі і перців. Також вона відмінно доповнить рагу, лобіо і гостро-солодкі соуси (аджика, кетчуп).
кориця
Вважається, що аромат кориці приваблює чоловіків, знижує стрес, поліпшує пам'ять і мозкову діяльність.
Запах кориці у багатьох асоціюється з солодкою булочкою-сінабоном. Не дивно, адже в основному цю приправу додають в випічку (пряники, печиво, маффіни) та інші кондитерські вироби. Але зустрічається вона і в рецептах фруктових салатів, зігріваючих напоїв (чай, морс, глінтвейн), супів, соусів і маринадів. В Америці корицю додають в каші (частіше в вівсяну). Ну і звичайно ж, без кориці неможливо уявити собі запечені яблука з медом.
Аромат кориці заспокоює
Фото: unsplash.com
Червоний перець
Він володіє більшою гостротою смаку, ніж чорний. Вважається, що ця спеція покращує травлення, прискорює процес відновлення сил, стимулює ріст волосся, виводить зайву рідину з організму і навіть спалює калорії. Іноді червоний перець їдять необробленим: занурюють в бульйон або дрібно ріжуть в блюдо. В молотом вигляді його додають до страв з грибів і овочів. До речі, паприка - теж мелений перець, тільки солодкий і не завжди пекучий.
Для тих, хто любить погарячіше
Фото: unsplash.com
Куркума
Полюбився багатьом східна приправа застосовується в кулінарії досить давно. Зазвичай її використовують при приготуванні плову - завдяки своєму насиченому жовтому кольору вона надає страві апетитний золотистий відтінок. Зараз куркуму кладуть практично скрізь, за винятком деяких національних страв (наприклад, борщу). Зате вона прекрасно підійде для приготування гороху, сочевиці, гарячих супів і овочевого пюре.
Куркума надає страві золотистий колір
Фото: unsplash.com
орегано
Орегано активно використовується в якості приправи до овочевих, фруктовим, ягідним і злакових страв. Також спецію додають в напої, соуси, начинки для пирогів, соління й маринади. Він докорінно змінює смак і аромат страви. Раніше цю приправу називали просто «материнка». Вона покращує імунітет, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, знижує тиск і допомагає при простудних захворюваннях. Аромат орегано дуже сильний, тому класти його занадто багато не варто. Дуже добре поєднується з рисом, м'ясом, куркою і вином. А ще ця приправа - обов'язковий інгредієнт в піці пепероні.
паприка
Паприка має насичений червоний колір і тому прикрашає будь-яку страву. В основному її роблять з слабожгучій сортів перцю, але при покупці все-таки зверніть увагу на склад. Всього є 7 видів цієї приправи, серед яких є і гострі. Паприка підходить до пасти і піци, її додають в овочевий плов, різотто, супи і рагу. Вона надає більш насичений колір м'яса, покращує смак шашликового маринаду.
Серед 7 видів паприки є гострі
Фото: unsplash.com
Чебрець (чебрець)
На полицях магазинів ви напевно бачили упаковки чаю з чебрецем. І дійсно, ця спеція найчастіше застосовується в приготуванні зігріваючих напоїв. Але кулінари використовують чебрець при смаженні або маринуванні сиру, а також в холодних закусках і салатах. Гості напевно оцінять курочку або м'ясний стейк, запечені з чебрецем. Також він підійде до риби (особливо до лосося) і овочевих салатів.
кмин
Кмин сприятливо впливає на організм: знімає спазми, знижує стрес, поліпшує роботу мозку, імунітет і позитивно впливає на репродуктивну функцію. Його кладуть в зігріваючі напої, картопля, рагу, запіканки та інші овочеві страви. Він прекрасно поєднується з бараниною і яловичиною. Також кмин зустрічається в складі деяких кондитерських виробів (хлібів, пряників і коржів).
Чорний перець
Мабуть, найпопулярніша приправа з усіх. Не випадково вона є на столах в будь-якому ресторані. Чорний перець зміцнює імунну систему, сприяє розчиненню холестеринових бляшок і покращує роботу кишечника. Всього одна щіпка надає страві пікантності і робить аромат більш яскравим. Чорним перцем традиційно приправляють м'ясо і рибу, але іноді додають і в солодощі (наприклад, в пряники). Крім того, чорний перець має легкий консервирующим ефектом, тому його кладуть в соління.
Чорний перець використовують і у випічці
Фото: unsplash.com