Ячмінний чай - популярний східно напій, приготований з смаженого ячменю. Він поширений в Японії, Південній Кореї, Тайвані та Китаї. Подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, має світло-бурштиновий колір і м'який смажений смак з присмаком гіркоти. У традиційній китайській медицині ячмінний чай іноді використовується для лікування діареї, втоми і запалень. Переводимо матеріал сайту Healthline, де розглядається ячмінний чай, включаючи спосіб його приготування, потенційні переваги і недоліки для здоров'я.
Що це таке і з чого він зроблений
Ячмінь - це зерно, що містить глютен. Його сушені ядра використовують, як і багато інших злаки, - подрібнюють для приготування борошна, готують цілком або додають в супи і основні блюда. Його також використовують для приготування чаю. Ячмінний чай найчастіше готують шляхом замочування обсмажених ядер ячменю в гарячій воді, хоча попередньо приготовані чайні пакетики, що містять мелений смажений ячмінь, також легко доступні в країнах Східної Азії.
В Азії це традиційний напій
Фото: unsplash.com
Цілісний ячмінь багатий вітаміном B і мінералами, залізом, цинком і марганцем, але неясно, яка кількість цих поживних речовин вводиться в ячмінний чай під час процесу замочування. Традиційно ячмінний чай не підсолоджують, хоча можна додавати в нього молоко або вершки. Точно так же в Південній Кореї чай іноді змішують зі смаженою кукурудзяним чаєм, що додає солодощі. Крім того, сьогодні в азіатських країнах можна знайти підсолоджений бутильований чай з ячменю.
Ячмінна вода, ще один поширений напій в азіатських країнах, проводиться шляхом кип'ятіння сирих ядер ячменю в воді, а не замочування. Потім м'які варені ядра можна видалити або залишити у воді перед вживанням напою. Ячмінна вода також поширена в таких країнах, як Мексика, Іспанія і Великобританія, де її зазвичай підсолоджують.
Переваги для здоров'я
Традиційна медицина використовувала ячмінний чай для боротьби з діареєю, втомою і запаленнями. На жаль, багато з цих програм не підтверджуються дослідженнями. Проте, чай здається абсолютно безпечним для пиття і навіть має деякі переваги для здоров'я.
низькокалорійний
Ячмінний чай практично не містить калорій. Залежно від міцності напою він може містити незначну кількість калорій і вуглеводів, але не настільки, щоб істотно вплинути на щоденну калорійність раціону. Таким чином, це здорова і ароматна альтернатива воді, особливо якщо ви намагаєтеся схуднути, за умови, що ви п'єте її просто, без додавання молока, вершків або підсолоджувачів.
багатий антиоксидантами
Чай з ячменю багатий антиоксидантами. Антиоксиданти - це рослинні сполуки, які допомагають запобігти пошкодження клітин вільними радикалами. Вільні радикали - це шкідливі молекули, які можуть викликати запалення і сприяти клітинної дисфункції, якщо вони накопичуються в вашому тілі. В ячмінному чаї було виявлено кілька антиоксидантів, в тому числі хлорогенова і ванілінова кислоти, які можуть допомогти в регулюванні ваги за рахунок збільшення кількості жиру, що спалюється вашим тілом в стані спокою. Ці антиоксиданти також мають протизапальну дію. Ячмінний чай також є джерелом кверцетину, потужного антиоксиданту, який може поліпшити здоров'я серця, артеріальний тиск і здоров'я мозку.
Може мати протиракові властивості
Будучи багатим антиоксидантами цільним зерном, ячмінь потенційно має корисні властивості для профілактики раку. Одне дослідження, присвячене регіональному вирощування ячменю і смертності від раку в Китаї, показало, що чим менше вирощування і споживання ячменю, тим вище смертність в регіоні. Однак це не обов'язково означає, що причиною раку є менше споживання ячменю. В кінцевому підсумку необхідні додаткові дослідження на людях, присвячені потенційним протиракову властивостями ячмінного чаю.
У ячмені міститься чимало мікроелементів
Фото: unsplash.com
мінуси
Незважаючи на свої потенційні протиракові властивості, ячмінний чай містить залишкову кількість потенційно викликає рак антінутріента, званого акриламидом. Один метааналіз показав, що споживання акриламіду з їжею не пов'язане з ризиком найбільш поширених видів раку. Тим часом, інше дослідження показало більш високий ризик раку прямої кишки і підшлункової залози при високому споживанні акриламіду серед деяких підгруп. Більше акриламіду виділяється з пакетиків ячмінного чаю і злегка обсмаженого ячменю. Таким чином, щоб звести до мінімуму вміст акриламіду в чаї, самостійно обсмажте ячмінь до темно-коричневого кольору перед замочуванням.
Більш того, якщо ви п'єте чай регулярно, ви можете обмежити кількість доданого цукру і вершків, щоб напій не став значним джерелом непотрібних калорій, жиру і доданого цукру.
Крім того, ячмінний чай не підходить людям, що дотримують глютенову або беззерновую дієту, оскільки ячмінь - це зерно, що містить глютен.
Підготовка і де купити
Ячмінний чай - найпоширеніший напій у азіатських країнах, а в деяких будинках його вживають замість води. З огляду на безпеку ячменю, безпечно пити кілька склянок на день. Для його приготування ви можете використовувати або смажений ячмінь, або попередньо приготовані чайні пакетики з меленим смаженим ячменем, які можна купити в спеціалізованих магазинах і азіатських бакалійних крамницях, а також в Інтернеті.
Щоб обсмажити ячмінь, додайте сирі ядра ячменю в суху гарячу сковороду на середньому вогні і часто помішуйте близько 10 хвилин або поки ячмінь не підрум'яниться. Дозвольте ячменю досягти глибокого темно-коричневого кольору, щоб мінімізувати вміст акриламіду. Використовуйте 3-5 столових ложок (30-50 грамів) сушеного смаженого ячменю або 1-2 пакетика чаю з ячменем на 8 чашок (2 л) води. Щоб заварити чай, замочіть пакетики або смажений ячмінь в гарячій воді на 5-10 хвилин, потім процідіть ядра ячменю, якщо хочете.