Вам буде потрібно: 1 кг мідій, 500 г довгих макаронів (типу мафальдіне), 2 цибулини червоного шалот, 100 г тонко нарізаного бекону, ½ свіжого перцю чилі, невеликий пучок петрушки, 2 зубчики часнику, 300-400 мл яблучного сидру, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. ложка морської солі.
Процес приготування: Макарони, не ламаючи, відварювати в підсоленій воді на 2-3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці, потім воду злити. Часник почистити і дрібно порубати. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Перець чилі нарізати дуже тонкими кільцями разом з насінням. Розігріти в сковороді оливкове масло, додати часник і чилі, злегка обсмажити на повільному вогні, потім додати цибулю і обсмажувати ще кілька хвилин. Коли цибуля і часник стануть прозорими, викласти в сковороду мідії, влити сидр, накрити кришкою і готувати 15-20 хвилин. Як тільки мідії відкриються - вони готові! Додати до макаронів частина мідій, влити трохи соусу, в якому вони готувалися, і ще кілька хвилин потримати все на повільному вогні (якщо потрібно, влити ще трохи соусу з мідій). Бекон нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Петрушку нарізати, додати до макаронів і перемішати. Решта мідії звільнити від стулок. Подавати макарони з мідіями в мушлях, зверху викласти бекон і очищені мідії.