Ser ikollok bżonn: 1 kg ta 'maskli, 500 g ta' għaġin twil (tip Mafaldine), 2 basal ta 'bacon imqatta' rqiqa, ½ ta 'bżar frisk taċ-ċili, raġġ żgħir ta' tursin, 2 sinniet ta 'tewm, 300-400 ml ta 'tuffieħ tas-sidru, 1 tbsp. Mgħarfa taż-żejt taż-żebbuġa, 1 h. Melħ tal-Baħar.
Proċess ta 'tisjir: Għaġin, mhux tkissir, għalli fl-ilma immellaħ għal 2-3 minuti inqas minn indikat fuq il-pakkett, allura l-ilma biex jingħaqdu. Tewm ċar u chop fin. Kurrat nadif u maqtugħ f'nofs rqiqa. Bżar taċ-Ċili maqtugħ f'rings irqaq ħafna biż-żrieragħ. Saħħan fi żejt taż-żebbuġa qali taż-żebbuġa, żid it-tewm u ċ-ċili, kemmxejn fry fuq sħana bil-mod, imbagħad żid basal u fry għal ftit minuti oħra. Meta l-basal u t-tewm isiru trasparenti, imqiegħda fit-taġen tal-qali tal-maskli, ferra s-sidru, għatti l-għatu u sajjar għal 15-20 minuta. Hekk kif il-maskli jinfetħu - huma lesti! Żid mal-parti tal-macaronam tal-maskli, ferra ftit zalza, li fiha qed jippreparaw, u biex iżommu kollox għal ftit minuti oħra fuq nar bil-mod (jekk meħtieġ, ferra ftit aktar zalza mill-maskli). Bacon maqtugħa f'biċċiet żgħar u fry fuq pan qali niexef sakemm kulur tad-deheb. Aqta 'l-tursin, żid mal-imqarrun u ħawwad. Il-bqija tal-maskli biex ħielsa mill-sash. Iservu għaġin bil-maskli fil-qxur, poġġi l-bejken u l-maskli purifikati fuq nett.