Вам знадобиться:
- грудки курчат (рябчиків або перепелів) - 2 шт (перепелині 4);
- картопля відварна в мундирі - 3 шт;
- огірки-корнішони мариновані - 4-5 шт (плюс пару огірочків для оформлення);
- салат листовий - 4-5 аркушів;
- каперси - 2 ч л;
- зелений горошок - 3-4 ст л. (Не економте на горошку, візьміть хороший молодий горошок);
- оливки - 6 шт (за бажанням);
- перепелині яйця - 5 шт (або курячі - 2 шт);
- червона ікра - 2 чл л;
- раки - 3 шт (можна взяти консервовані ракові шийки);
Для майонезу:
- 1 жовток;
- 1 ч. Л. гірчиці;
- 12 ст.л. рослинної олії;
- 1 ч. Л. ворчестерського соусу.
Грудки обсмажити, картопля, раків і яйця відварити і очистити. Пам'ятайте, що грудки можна перетримати на вогні - не більше 12 хвилин, інакше вони будуть сухими, яйця варити не більше 5 хвилин, все нарізати кубиками. Додати нарізані огірки, зелений горошок, каперси. Можна покласти оливки, але я їх в олів'є не дуже люблю, тому орієнтуйтеся на свій смак.
Приготувати майонез, змішавши міксером жовток з гірчицею і поступово додаючи олію і гострий соус. Заправити салат.
У салатницю викласти на дно листя салату, зверху кладемо олів'є, прикрашаємо корнішонами і ікрою. Подавайте охолодженим, теплий олів'є менш смачний.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.