Соус для страви - як ювелірна прикраса для прекрасної дами, яке відтіняє красу і робить жінку ще привабливішою. Сьогодні хочу поділитися з читачами рецептами трьох фірмових соусів, які просто не можуть не сподобатися.
Білий часниковий соус: готується на основі майонезу. Краще, звичайно, зробити майонез самим, це зовсім нескладно. Якщо ви хочете приготувати майонез, як в красивих баночках в магазині, то це дуже просто: візьміть стабілізатор, загусник, барвник, крохмаль, яєчний порошок, гірчичний порошок і баночку консервантів. Але якщо ви не хочете їсти цей вінегрет хімічної промисловості, то приготуйте справжній майонез зі справжніх живих продуктів. Для цього знадобиться зовсім небагато часу і зусиль.
Інгредієнти:
2 яєчних жовтки
250 мл. рослинного масла (бажано очищеного без запаху)
1 чайних ложки оцту
1 чайних ложки гірчиці
сіль перець
Змішуємо міксером жовтки з гірчицею, додаємо перець і сіль. Після цього починаємо по краплині додавати масло, саме по краплині, інакше він не загусне. Коли соус загус, масло можна вливати тонкою цівкою. Коли половина масла додана, втручаємося оцет, можна ще ½ ложечки лимонного соку, потім, не перестаючи заважати, поступово вливаємо масло, що залишилося. Майонез повинен загуснути. Після цього можна додати розтертий часник і зелень або ще перцю. Якщо любите оливковий смак, то останні 50 мл. масла можна додати оливкової, але цілком з оливкового робити не варто, буде занадто різкий смак і майонез може гірчити.
Щоб приготувати рожевий часниковий соус , До майонезу додаємо дві часточки пропущеного через прес часнику (якщо любите гострий соус, додайте більше часнику), дрібно посічену зелень петрушки і кропу (можна пропустити через спеціальну трав'яну «тертку», тоді соус стане більш насиченим), одну чайну ложку кетчупу. Цей соус чудово підходить до запеченого картоплі, риби, овочів на грилі.
Томатний соус на основі кетчупу
Півсклянки будь-якого кетчупу (бажано купити кетчуп, який приготовлений без додавання крохмалю), 1 столова ложка оцту, дрібно посіченою зелень кінзи, мелений чорний перець, дуже тонко нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
Якщо є час і бажання, то замість кетчупу томатну основу для соусу приготуйте самі. Обсмажте на сковороді дрібно порізану цибулю з зеленню і помідорами і тушкуйте хвилин 20, додавши ½ чайної ложки цукру, сіль і чорний перець за смаком. Блендером зробіть з отриманої маси пюре і використовуйте в соусі замість кетчупу.
Червоний соус відмінно поєднується з шашликами, смаженим м'ясом, птицею, сосисками.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.