І хоча сочевиця у нас чомусь незаслужено забута, вона дуже корисна і дуже екологічна: не накопичує в собі ніяких токсичних або радіоактивних елементів, вважається корисною при нервових розладах, хвороб серцево-судинної системи, проблеми з травленням, нормалізує рівень цукру в крові, є джерелом рослинного білка, містить велику кількість клітковини, вітаміни, а і В і високий відсоток калію, а також Ісофлавони - мікроелемент, який не руйнується при кулінарній обробці, допомагає зміцнити імунітет і підняти життєвий тонус.
Отже, візьміть трохи копчених свинячих реберець ... Я взяла кістка із залишками копченої рульки. Загалом, склад копченостей на ваш розсуд. Хороший смак додасть трохи обсмажена копчена ковбаса або мисливські ковбаски. Не дуже дієтично, але смачно, все ж іноді можна собі дозволити.
Нам знадобляться:
копченості - 200 м,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
морква - 2 маленьких або одна велика,
сочевиця - ¾ склянки,
картопля - 2 шт,
лавровий лист - 1-2 шт.,
сіль, перець за смаком.
На кістки від рульки варимо м'ясний бульйон. Кость заливаємо холодною водою, додаємо половинку цибулини і одну маленьку морквину, солимо, коли бульйон закипить. Варимо протягом години, потім додаємо ¾ склянки сочевиці, варимо ще 25 хвилин, додаємо овочі (наприклад, дрібно нарізану картоплю або кабачок, знову на ваш розсуд). Поки юшка вариться, зробимо піджарку з другої половинки цибулини з морквою на олії і через 5 хвилин додаємо її в суп разом з лавровим листом, чорним перцем горошком. Подаємо зі свіжою зеленню.
І ще один секрет: її розливайте суп по тарілках відразу, як тільки він готовий, будь-якого гарячого супу дайте хвилин 10 настоятися, він буде духмяний і більш насиченим.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.