1
Пушкінський екзерсис
Інгредієнти: На 4-6 порцій: 4 великих картоплини, 1 качан цвітної капусти, 4 цибулі-шалот, 1 червоний болгарський перець, 400 мл кокосового молока, 2 ч.л. тертого імбиру, 3 зубчики часнику, 7 яєць, 50 мл рослинного масла, зелень, сіль, перець.
Час приготування: 50 хвилин
Як готувати: Картоплю, нарізану скибочками, цвітну капусту, розібрану на суцвіття, а також Целікова цибулю-шалот викласти на деко. Змастити овочі сумішшю рослинного масла, солі і перцю. Надіслати запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Через хвилин десять покласти до картоплі з цибулею і капустою червоний болгарський перець, нарізаний на четвертинки. Ще хвилин через двадцять залити овочі сумішшю з кокосового молока, тертого імбиру і часнику тиск. Ще через хвилин десять влити в форму збиті яйця. Після того, як яйця запекутся, екзерсис готовий! Перед подачею прикрасити блюдо свіжою зеленню!
2
Гречаний суп з курячими фрикадельками
Інгредієнти: На 4 порції: 2 л курячого бульйону, 100 г гречаної крупи, 2 моркви, 2 цибулини, 500 г курячого фаршу, 3 яйця, зелень, сіль, перець.
Час приготування: 50 хвилин
Як готувати: Гречку попередньо замочити в холодній воді, потім злити і злегка обсмажити на олії. Потім влити воду і томити на повільному вогні до готовності, періодично підливаючи курячий бульйон. Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити в сотейнику на суміші рослинного і вершкового масла, після чого влити курячий бульйон. З курячого фаршу сформувати тефтелі, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Яйця зварити круто, дрібно нарубати і змішати з зеленню. Перед подачею в тарілки покласти по парі ложок відвареної гречки, по кілька тефтелей, по ложці рубаних яєць і залити все бульйоном з овочами.
3
Яблучний пиріг Вульфов
Інгредієнти: Інгредієнти: 500 г листкового дріжджового тіста, 5 солодких яблук, 400 г сметани, 100 г меду, 2 яйця, 50 г вершкового масла, кориця.
Час приготування: 1 година
Як готувати: Яблука очистити від шкірки і серцевини, обсмажити в розтопленому вершковому маслі. Додати мед, корицю і ще трохи потім на повільному вогні. Потім змішати яблука зі сметаною, збитою з яйцями. Готове дріжджове листкове тісто розкачати, присипавши борошном, після чого викласти на деко, вистелений пекарської папером. Загорнути краї. Зверху розмістити яблучно-сметанним начинку і відправити пиріг у духовку. Запікати сорок хвилин при температурі сто дев'яносто градусів.