Якщо ви вже завантажили холодильник і буфет продуктами з «довгострокового стратегічного запасу», то можна переключитися на свіжі продукти. Ідіть в супермаркет або в овочеві ряди на ринку і пошукайте те, що ви хочете приготувати сьогодні або в найближчі дні. Віддавайте перевагу сезонні продукти.
З приводу овочів можна сказати однозначно: чим більше, тим краще! Немає нічого корисніше для контролю ваги і для вашого здоров'я. Всі овочі і фрукти багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, фітохімічними сполуками, які не тільки підтримують організм у відмінній формі, але і запобігають хворобам. Якщо вам вдасться зробити овочі основою вашого раціону, то ви однозначно станете стрункішою і здоровіше. Причина проста: калорій мало, а клітковини багато (ви практично будете їсти чисту клітковину).
Клітковина особливо корисна для боротьби із зайвою вагою. Продукти з великим вмістом клітковини добре пригнічують почуття голоду. При цьому вона не перетравлюється і не всмоктується в кров. Вона просто заповнює шлунок і викликає почуття насичення. Тому, якщо ви будете їсти багато овочів і фруктів, вони будуть пригнічувати відчуття голоду, а калорій ви отримаєте зовсім небагато.
А зараз розвінчаємо ряд міфів про овочі.
Міф перший: від таких овочів, як картопля і горох, товстіють, тому що в них багато крохмалю. І правда, в цих овочах більше калорій, ніж в капусті і шпинаті. Але вони дуже поживні і містять багато клітковини. Підводимо підсумок: краще отримати крохмаль з картоплі і бобових, ніж з булок та крекерів
Міф другий: при термообробці овочів втрачаються корисні речовини. А ось це зовсім не обов'язково! У багатьох випадках поживні речовини з овочів засвоюються організмом краще саме після приготування.
Звичайно ж, сирі овочі дуже корисні. Вони можуть стати відмінним перекусом: помиті і нарізані огірки, томати, морква ... Але це не означає, що тільки сирі овочі корисні. Овочі гарні в будь-якому вигляді - сиром, вареному, консервованому і замороженому. Ви не помилитеся, якщо заповніть холодильник овочами і фруктами у всіх видах.
Якщо ваші уявлення про страви з овочів зводяться до тертої морквині і вареної капусті, які мама змушувала вас є в дитинстві, то пора їх міняти. Зараз у вашому розпорядженні - найрізноманітніші овочі з усього світу. Кожен сезон з'являється щось нове. І навіть старі улюблені овочі завжди можна приготувати по-іншому.
Можна пошукати китайську капусту. Її листя і качани - хрусткі і приємні на смак. Її можна смажити в олії і додавати в суп. А як щодо салату зі стручків квасолі? Або гарбузового супу з каррі? Все це - справжні кулінарні знахідки і, головне, вони готуються зі свіжих овочів. Якщо ви бачите на прилавку щось новеньке, чому б не спробувати? Світовий ринок надає масу можливостей. Багато новинки відмінно підійдуть для любителів овочів, яким хочеться поекспериментувати.
Звичайно, можна сміливо брати і традиційні овочі. Боби, горох, різнокольоровий перець, фіолетові баклажани, яскраво-помаранчева морква, цвітна капуста, ріпа, огірки, різні види гарбузів ... Смаки їх так само різноманітні, як і рецепти, в яких їх використовують.
А ось ідея, як їх застосувати для швидкого перекусу. Замість 200 г традиційного гамбургера спробуйте зробити два вегетаріанських бургера по 100 г кожен. Так ви відмовитеся від жиру і холестерину, а якщо конкретно: від 20 г першого і 150 мг другого. Натомість ви отримаєте клітковину та інші корисні речовини, які містяться в овочах.