1
Суп з грибів
Інгредієнти: На 4 порції: 50 г консервованого нуту, 400 мл курячого бульйону, 150 г філе качки, 80 г соєвого соусу, 400 г глив, 4 ч.л. родзинок, 1 щіпка паприки, 1 щіпка каррі, 4 яйця.
Час приготування: 30 хвилин
Як готувати: консервований горох нут обсмажити в каструлі без масла, слідом закинути нарізані гриби гливи. Додати каррі, мелений перець, паприку і зубчик часнику. Качине філе без шкіри нарізати кубиками і швидко обсмажити. Потім остудити, нарізати ще дрібніше і відправити в каструлю до грибів і нуту. Влити соєвий соус і курячий бульйон. Варити суп на повільному вогні ще хвилин п'ятнадцять. Незадовго до готовності покласти в каструлю жменьку великого родзинок без кісточок. Подавати суп зі смаженими яйцями!
2
грибні оладки
Інгредієнти: 600 г лісових грибів, 4 скибочки черствого білого хліба, 1 зубчик часнику, 1 пучок петрушки, 1 яйце, 75 г сиру, 3 ст.л. рослинного масла, сіль, перець. Для соусу: 200 г сметани, 1 щіпка паприки, 1 щіпка каррі, малина, цукор.
Час приготування: 40 хвилин
Як готувати: будь-які лісові гриби подрібнити в блендері, а потім змішати у великій мисці з товченим часником і нарізаною цибулею, з розмоченим м'якушем білого хліба, курячим яйцем, нарубленной петрушкою і тертим сиром. Замісити тісто і посмажити оладки. Для соусу покласти в сметану потроху паприки і каррі, при бажанні додати трохи цукру і кілька роздавлений ягід малини. Перемішати. Сметанний соус з солодкими нотками - оригінальне доповнення до грибних оладок!
3
Телятина з малиною і розмарином
Інгредієнти: На 4-6 порцій: 1,2 кг телячої м'якоті, 600 г малини, 2 стебла білої частини цибулі-порею, 5 гілочок м'яти, 2 гілочки розмарину, 80 г коричневого цукру, 3 ст.л. рослинного масла, 100 г малини, сіль, перець. Для соусу: 600 г малини, 3 ч.л. родзинок без кісточок, 1 щіпка паприки, 1 щіпка каррі, 1 стакан білого сухого вина, 2 гілочки м'яти, 2 гілочки розмарину, чорний перець.
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Як готувати: шматки телячої м'якоті середнього розміру злегка відбити і замаринувати в невеликій кількості рослинного масла, змішаного з чорним перцем, цибулею-пореєм, кількома листочками розмарину, червоною паприкою і каррі. Дати м'ясу полежати в маринаді хвилин п'ятнадцять-двадцять, після чого перекласти його в форму для запікання, запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на сорок. Тим часом в невеликій мисці змішати рослинне масло, сіль, нарізану порей і чорний перець. Потім розім'яти в маслі кілька ягід малини. Отриману суміш влити до м'яса хвилин за десять до його готовності. Для соусу малину обсмажити на олії, додати чорний перець і пару пучок коричневого цукру, влити біле сухе вино. Томити на повільному вогні, поступово випарівая вино. Додати дрібно нарізані листя м'яти і розмарину, а також родзинки, трохи каррі і паприки. Ніжну запечену телятину подавати з дивно смачним соусом з смаженої малини!