Hindi alintana kung ikaw ay isang chef amateur o isang bihasang chef, malamang na alam mo na ang wardrobe wardrobe para sa pampalasa ay isa sa mga lihim ng pagpapabuti ng iyong mga pinggan. Hindi mo mapagtanto na ang pampalasa ay higit pa sa panahon ng iyong pagkain - nagsasagawa din sila ng natural na pang-imbak, bigyan ang iyong mga pagkaing kulay at kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
Maraming karaniwang pampalasa at damo, tulad ng carnation, turmeric, rosemary, sage at kanela, nagpakita ng malakas na antioxidant at anti-inflammatory properties sa kurso ng pananaliksik ng mga dayuhang siyentipiko. Bukod dito, ang unang data ay nagpapahiwatig na ang madalas na paggamit ng mga produkto ng pagkain na may pampalasa at damo ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga komplikasyon na nauugnay sa mga sakit sa puso at respiratory. Isinasalin namin ang materyal ng healthline, kung saan ito ay inilarawan tungkol sa imbakan ng mga ordinaryong pinatuyong damo at pampalasa, kabilang ang kung paano malaman kung handa na silang gamitin.
Ang isang piraso ng paminta ay pinananatiling hanggang 4 na taon
Larawan: Unsplash.com.
Ang shelf life ng damo at pampalasa
Ang kontrol ng sanitary supervision ng pagkain at mga gamot (FDA) ay tumutukoy sa mga pampalasa bilang "mabangong sangkap ng halaman sa kabuuan o durog na anyo, na ang mahalagang pag-andar sa pagkain ay upang magdagdag ng lasa, at hindi sa nutrients." Sa pagluluto ng pampalasa - ang mga seasonings na ginawa mula sa pinatuyong mga ugat, bark o halaman stem, at damo ay tuyo o sariwang dahon ng halaman. Kapag tinutukoy ang panahon ng imbakan ng pinatuyong damo at pampalasa, ang mga variable ay dapat isaalang-alang bilang kanilang uri, paraan ng pagproseso at imbakan. Halimbawa, ang mga tuyo na pampalasa ay karaniwang naka-imbak na mas mahaba kaysa sa pinatuyong damo, at ang mas matatag o mas kaunting ginagamot na pampalasa, mas mahaba ang imbakan nito.
Ang mga pinatuyong damo ay karaniwang nakaimbak sa loob ng 1-3 taon. Kasama sa mga halimbawa: Basil, Oregano, Thyme, Rosemary, Bay Leaf, Dill, Parsley, Cilantro, Mint, Mayorran, atbp. Ang lupa o pulbos na pampalasa ay karaniwang nakaimbak ng 2-3 taon. Mga halimbawa: pulbos luya, bawang pulbos, martilyo kanela, chili pulbos, turmerik, lupa mabango paminta, lupa kardamom, lupa paminta, durog natuklap ng pulang paminta, mixtures pampalasa.
Ang buong o hindi sapat na pampalasa ay may pinakamahabang buhay sa istante, dahil ang isang mas maliit na bahagi ng kanilang ibabaw ay nakalantad sa hangin, liwanag at kahalumigmigan. Pinapayagan nito ang mga ito na mapanatili ang mga aromatikong langis at panlasa ng mas mahaba kaysa sa kanilang mga analogue sa lupa. Sa tamang imbakan, ang buong pampalasa ay maaaring maimbak hanggang 4 na taon. Kabilang sa mga halimbawa ang: buong paminta ng mga gisantes, kulantro, buto ng mustasa, mga buto ng haras, buto ng cumin, buto ng cumin, solid nutmeg, carnation, cinnamon sticks, buong pinatuyong chili peppers, lemgrass.
Ang asin ay isang pagbubukod sa mga patakaran, dahil maaari itong magamit nang walang limitasyong oras, anuman ang laki at hugis nito, nang walang pinsala at pagkawala ng lasa. Gayunpaman, kung gagamitin mo ang lasa ng asin, ang anumang karagdagang mga seasonings ay maaaring mawala ang iyong kasariwaan sa paglipas ng panahon.
Paano malaman kung ang iyong mga pampalasa ay may sira
Ang mga pinatuyong damo at pampalasa ay hindi aktwal na mawawalan ng bisa at hindi nasamsam sa tradisyonal na kahulugan. Kapag sinasabi nila na ang spice ay lumala, ito ay nangangahulugan lamang na nawala ang karamihan sa kanyang panlasa, aktibidad at mga kulay. Sa kabutihang palad, ang paggamit ng pinalayas na pampalasa ay malamang na hindi maging sanhi ng sakit. Para sa maraming pampalasa na binili sa tindahan, ang petsa ng pagiging angkop, na nagpapahiwatig ng tagal ng panahon kung saan sila ay mananatili sa pinakamakapangyarihang lasa at kalidad. Sa pangkalahatan, pinatuyong damo at pampalasa, na ang buhay ng istante ay nag-expire pa, ay ligtas pa rin, bagaman hindi nila idaragdag ang naturang panlasa bilang kanilang mga sariwang analogue.
Kung hindi mo alam kung magkano ang oras na mayroon kang pampalasa, maaari mong matukoy kung handa na silang gamitin, ayon sa kanilang amoy at panlasa. Disstain o i-wrap ang isang maliit na halaga ng pampalasa sa palad. Kung ang amoy ay mahina, at ang lasa ay madilim, marahil ang oras upang palitan ang mga ito.
Spice storage para sa maximum na panahon ng imbakan
Ang pag-minimize ng kanilang mga epekto ng hangin, init, liwanag at kahalumigmigan ay ang susi sa pagtaas ng panahon ng imbakan ng iyong mga damo at pampalasa, na makatutulong sa iyo na mabawasan ang dami ng basura at makatipid ng pera upang bumili ng mga bagong produkto. Kahit na ang pagpapanatili ng pampalasa sa mga transparent na lalagyan sa tabi ng kalan ay maaaring maginhawa at aesthetic, hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang pagiging bago. Sa halip, cool, tuyo at madilim na lugar, tulad ng isang pantry, isang kahon o isang closet, na matatagpuan ang layo mula sa plato o oven, ay isang magandang lugar upang iimbak ang iyong koleksyon ng pampalasa.
Ang mga pampalasa ay hindi maaaring maimbak sa isang bukas na anyo
Larawan: Unsplash.com.
Dapat mo ring tiyakin na ang iyong mga pampalasa ay naka-imbak sa mahigpit na sarado na non-porous na mga lalagyan. Ang salamin o ceramic na mga lalagyan ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian, dahil madali itong malinis at ganap na hawak ang hangin at kahalumigmigan. Ang mga plastik na lalagyan ay isang popular na pagpipilian, ngunit karaniwan ay hindi ito tinatakan at maaaring sumipsip ng mga kulay at smells ng iba't ibang pampalasa. Maaari itong maging mahirap upang malinis kung gusto mong gamitin ang mga ito muli. Ang isa pang katanggap-tanggap na opsyon ay hindi kinakalawang na asero o lalagyan ng lata, ngunit dahil ang metal ay may thermal conductivity, ito ay mas mahalaga upang iimbak ang mga ito mula sa mga mapagkukunan ng init tulad ng isang kalan.
Kahit na ang paglamig ay hindi kinakailangan, pulang pampalasa, tulad ng paminta at cayenne paminta, panatilihin ang kanilang pigment mas mahaba kung iniimbak nila ang mga ito sa refrigerator. Katulad nito, ang imbakan ng mga seasonings na naglalaman ng langis, tulad ng linga at poppy, sa refrigerator, ay maaaring maiwasan ang kanilang kabastusan. Tandaan din na ang kahalumigmigan ay maaaring mabilis na lumala ang lasa at texture ng iyong pampalasa, na maaaring humantong sa kanilang sintering o amag. Kung napansin mo ang amag sa alinman sa mga lalagyan para sa pampalasa, itapon ang produktong ito. Maaari mong i-save ang iyong pampalasa dry sa pamamagitan ng pag-alis sa mga ito mula sa lalagyan na may isang kutsara bago idagdag ang mga ito sa mainit na pagkain, at hindi sprinkle ang mga ito nang direkta mula sa mga lalagyan.