Ang pelikula at kusks ay dalawang maliit na paggiling palamuti, nakapagpapaalaala ng butil, na kung saan ay natupok bilang isang alternatibo sa mga prutas at macarons. Dahil sa kanilang katulad na hitsura at paggamit ng culinary, marami ang nalilito at nagulat kung ano ang naiiba sa kanila. Mula sa pananaw ng nutrisyon, ang mga ito ay ibang-iba sa bawat isa. Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pelikula at ang couscous upang matulungan kang magpasya kung ano ang pipiliin.
Ano ang couscous at movie?
Kahit na ang couscous at pelikula ay maaaring tumingin pantay, ang mga ito ay iba't ibang mga produkto. Ang Couscus ay isang uri ng pasta na gawa sa maliliit na kuwintas na niluto mula sa stewed semolina - harina ng solidong trigo varieties. Kaya, ito ay kabilang sa pamilya ng mga siryal, o siryal, at ang pangunahing produkto ng pagkain sa North Africa (katulad sa Morocco), Algeria at Tunisia. Sa kabilang banda, ang isang pelikula ay ang binhi ng planta ng pelikula na kabilang sa pamilya ng Chenopodiaceae. Gayunpaman, dahil sa nutritional composition nito, kasama ito sa catalog bilang pseudo-plane. Karaniwang ginagamit din ito sa anyo ng butil, hindi binhi. May tatlong iba't ibang uri ng mga pelikula - pula, itim at puti, at lahat sila ay lumaki sa rehiyon ng Andean ng South America.
May tatlong iba't ibang uri ng mga pelikula - pula, itim at puti, at lahat sila ay lumaki sa rehiyon ng Andean ng South America
Larawan: Unsplash.com.
Paghahambing ng nutritional properties.
Kahit na ang mga profile ng pagkain ng Kuskus at pelikula ay magkatulad, ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba ay nauugnay sa kalidad ng nutrient, hindi dami. Ang sumusunod na talahanayan ay naghahambing sa mga profile ng pagkain ng mga bahagi ng inihanda na kitty at pelikula sa bawat 100 gramo.
Ang parehong mga produkto ay naglalaman ng higit sa lahat carbohydrates at naglalaman ng masyadong maraming protina. Ang dalawang likas na ito ay naglalaman ng maliit na taba. Gayunpaman, sa pelikula tungkol sa 12 beses na mas maraming taba kaysa sa couscous, na higit sa lahat ay binubuo ng malusog na mataba acids, tulad ng Omega-3 at Omega-6.
Bilang karagdagan, sa kabila ng parehong nilalaman ng carbohydrates at protina, ang kanilang nutritional properties ay magkakaiba. Una, ang sinehan ay kilala sa kanyang natatanging profile ng protina. Ang protina ay binubuo ng mga amino acids na nahahati sa kailangang-kailangan at maaaring palitan. Ang iyong katawan ay maaari lamang makagawa ng hindi gaanong mahalaga, at nangangahulugan ito na ang mga kailangang-kailangan na amino acids ay dapat makuha mula sa pagkain. Hindi tulad ng Kuskus at karamihan sa butil at mga legumes, dalawang karaniwang pinagkukunan ng protina ng pinagmulan ng gulay, ang pelikula ay naglalaman ng lahat ng kailangang-kailangan na amino acids. Ginagawa ito ng pinagmumulan ng mataas na kalidad na protina.
Tulad ng para sa nilalaman ng carbohydrates, ang pelikula ay naglalaman ng dalawang beses ng maraming hibla kaysa sa couscous, na nangangahulugan na sa tingin mo ang pagkabata na. Ang pelikula ay mayroon ding isang mababang glycemic index (GI), katumbas ng 53, kumpara sa average na Gi-kokus na katumbas ng 65. Ang mataas na GI ay nangangahulugan na ang pagkain ay malamang na magtaas ng antas ng asukal sa dugo, habang ang mababang GI ay nangangahulugan na ang pagkain ay makagawa mas mabagal. at mas matatag na pagtaas sa asukal sa dugo.
Impluwensya sa kalusugan
Ang mga couscous at pelikula ay may sariling bahagi ng mga benepisyong pangkalusugan. Halimbawa, ang couscus ay naglalaman ng malaking halaga ng selenium. Sinusuportahan ng trace element na ito ang iyong immune system at ang pag-andar ng thyroid gland at maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at ilang uri ng kanser. Gumagana rin ito bilang isang malakas na antioxidant, na nakikipaglaban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radical na nauugnay sa napaaga na pag-iipon at kanser.
Naglalaman din ang pelikula ng isang malaking halaga ng antioxidants, kabilang ang phenolic acids, flavonoids at terpenoids, na nagbibigay ito ng antidiabetic, anti-cancer at anti-inflammatory properties.
Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga mababang produkto ng GI, tulad ng mga pelikula, o pagsunod sa diyeta na mababa ang ki ay nauugnay sa pagbawas sa panganib ng mga sakit sa cardiovascular at diabetes.
Gayunpaman, ang parehong mga produkto ay may mga disadvantages. Halimbawa, niluto mula sa trigo, ang mga kusks ay mayaman sa gluten - protina, na nakararami sa trigo, barley at rye. Samakatuwid, maaaring hindi ito magkasya para sa mga taong may gluten disease o sensitivity sa gluten. Ang pelikula, sa kabaligtaran, ay hindi naglalaman ng gluten. Gayunpaman, naglalaman ito ng mga prolamino, isang pangkat ng mga protina na nasa gluten. Ayon sa isang pag-aaral sa isang test tube, ang mga protina ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas sa ilang mga tao. Gayunpaman, ang pananaliksik sa mga tao ay nagpapakita na ang pang-araw-araw na pagkonsumo hanggang sa 50 gramo ng sinehan ay maaaring maayos na pinahihintulutan ng mga taong may gluten disease, na ginagawang isang ligtas na alternatibo para sa mga sumusunod sa isang gluten-free diet.
Ang couscous ay mayaman sa gluten - protina, na higit sa lahat ay nakapaloob sa trigo, barley at rye
Larawan: Unsplash.com.
Lasa at pagluluto
Ang couscus at pelikula ay naiiba sa panlasa at pagkakapare-pareho. Ang Couscus ay may isang pasty pare-pareho at neutral na lasa, na nangangahulugan na ito ay halos katulad sa mga sangkap na kung saan ito ay luto. Hindi tulad ng mga pelikula, ito ay may isang bahagyang nutty lasa at isang mas crispy texture.
Tulad ng pagluluto, ang parehong mga produkto ay ganap na sumipsip ng tubig o sabaw, tulad ng bigas, nang hindi na maubos ang mga ito. Maaari kang magluto ng parehong sabaw ng manok at gulay upang mapabuti ang kanilang panlasa. Tulad ng paggamit ng pagluluto, ang couscous at sinehan ay maaaring gamitin bilang mapagpapalit sa maraming mga recipe, dahil sila ay kinakain pareho sa mainit at malamig, nagsilbi bilang isang sidebar o halo-halong may salad. Bukod dito, ang mga pelikula ay maaaring maging harina at gamitin sa pagluluto ng hurno dahil sa mga functional properties ng almirol, na kinabibilangan ng gelation, viscosity at foaming. Ang pagluluto gamit ang harina mula sa isang pelikula ay maaaring mapabuti ang nutritional kalidad ng pagluluto sa hurno, dahil ang karagdagang protina, hibla at antioxidant ay idinagdag dito, ngunit walang gluten. Mula sa pelikula maaari ka ring magluto ng sopas, sinigang, matamis o maalat na meryenda.
Mas mahusay kaysa sa iba?
At kusks, at ang mga pelikula ay masarap, unibersal at madaling maghanda. Mayroon din silang maraming pakinabang sa kalusugan, kabilang ang suporta para sa immune system, pinabuting kalusugan ng puso at mga antas ng glucose ng dugo, pati na rin ang proteksyon laban sa ilang mga uri ng kanser.
Gayunpaman, kung sinusubukan mong mapabuti ang profile ng pagkain ng pagkain, dagdagan ang pagkonsumo ng protina o humantong sa isang gluten-free lifestyle, ang mga pelikula ay ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Sa kabilang banda, kung gusto mo lamang baguhin ang iyong karaniwang bahagi ng pasta o kanin, ang couscous ay maaaring gumawa ng iba't ibang mga pang-araw-araw na pagkain. Tandaan lamang na ang couscous ay hindi angkop para sa isang gluten-free na diyeta.