คุณจะต้องการ:เนื้อลูกวัว 4 ชิ้นด้วยกระดูกในสมอง, สีส้ม 1 หลอดสีแดง, ลูกพรุน 2 ลูกพรุน, 4 กลีบของกระเทียม, 1 peperonchino (พริกไทยเผาไหม้), 4-5 thyme twigs, น้ำซุปไก่ 500 มล. ของไวน์ขาว 100 มล. , 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก, 2 สายลอเรล, 1 ดาว Badaine, คาร์เนชั่น 3-4, กระวานกุ๊ช, ผักชีควง, ¼ h. ช้อนของพริกไทยดำสด, ½ h. ช้อนเกลือทะเล
กระบวนการทำอาหาร:ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะทอดและเนื้อทอดจากสองด้านไปจนถึงเปลือกทองคำ จากส้มเพื่อตัดความสนุก หัวหอมสะอาดและตัดชิ้นของเธอลง ล้างกระเทียมและสับขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนกระทั่งพวกเขาเน่าเสีย เนื้อย่างจากกระทะแล้วใส่ในที่หน้ามืดลึก เพิ่มลูกพรุนลงไปที่กระทะด้วยสองชั้นที่มีกระเทียมเทน้ำซุปไก่ร้อน 250 มล. และไวน์ขาวและนำไปต้ม ลดลงถึงน้ำซุปที่มีไวน์ Badyan, คาร์เนชั่น, กระวาน, ผักชี, สีส้มและถั่วป๊อปฉนวน, ผสมและเทลงในกระทะเพื่อเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบลำแสงและโหระพา ตุ๋นภายใต้ฝาปิด 2-3 ชั่วโมงในไฟช้า หากซอสไม่ครอบคลุมเนื้อสัตว์ - เพื่อเติมน้ำซุปไก่ที่เหลือ