Гӯшти хук бо себ
Компонентҳо: 1 кг гӯшти хук, 2 Антоновка, 1 лампаи, 2-3 сирпиёз, 2 tbsp. л. Асал, 1 tbsp. л. Шакар, намак, ќаламфури, розмари рехт, равғани растанӣ.
Усули пухтупаз: Як пораи шустани гӯшти хук, хушк бо дастмоле коғазӣ, бо филфили ва намак, розмарям ва равғани растанӣ, grate. Шумо метавонед буридаи сирпиёзро кушоед ва як порча. Дар ҳама ҳолатҳо, ҳавопаймоҳои хукҳо бояд анҷом дода шаванд, то гӯшт беҳтар мехост. Гӯштро ба як косаи чуқур гузоред, бо филми хӯрок хӯрок пӯшед ва ба яхдон барои 40 дақиқа хориҷ кунед. Дар ШМШ frying як миқдори ками равғани растаниро гарм кунед. Гӯшти хук бирён аз ҳама ҷонибҳо ба оташи калон ба қабати тиллоӣ. Зарур аст, ки ҳама афшураьо дар дохили порча "мӯҳри« мӯҳр кунед. Ва он гоҳ гӯшт хеле боллазату боллазату сӯзанда хоҳад буд. Хукро ба шакли сабукӣ фиристед. Дар тарафи чапи хук, афшура ва равған ба шаффофияти камон, бо semirings ва сирпиёз бурида. Антоновка аслӣ ва бурида ба иловаро борик. Илова ба камон ва сирпиёз. Бо шакар пошед, омехта кунед. То он даме, ки шакар ба шакар оғоз кунад ва ба карамел табдил ёбад. 3-4-ро илова кунед. л. Оби хунук ва асал. Бодиққат омехта. Вақте ки ҳама чиз ҷӯшон мешавад, оташро хомӯш кунед. Аз боло ва дар паҳлӯҳои гӯшт рехт, ки дар натиҷаи себи пиёз пиёз. Боло барои пӯшонидани фолгаи. Шаклро ба танӯр тоза кунед, то 180 дараҷа дар як соат. Сипас фолга бардошта мешавад ва гӯшт ба ташаккули қафаси иштиҳо меорад.
Ҷигари мурғ бо Антоновка
Компонентҳо : 500 г ҷигари мурғ, 1 себ, 1 ламп, 9 tbsp. л. Шароби сафед хушк, намак, ќаламфури, гурбаҳои хушк сирпиёз, равған ва равғани растанӣ, мармрез.
Усули пухтупаз: Пиёз ба ҳалқаҳои нисфи бурида. Дар ШМШ бо баъзе равғани растанӣ рехт ва як пораи хурди қаймоқ гузоред. Fry дар омехтаи ба камон тиллоӣ тиллоӣ, ҷигари бурида илова кунед. Хуб омехта. Себро аз пӯст ва тухмиҳо тоза кунед, ба иловаро буред. Ба ҷигар гузошта. Омехта. Резед шароб, омехта. Намак, ќаламфури, илова кардани ҳанут. Бо зарф ва адас, то он даме, ки ҷигар омода шавад. Оташро хомӯш кунед, як порча равғанро ба ШМШ гузоред.
Хук бо Антоновка дар кӯзаҳо
Компонентҳо: 650 г хуки равғанӣ, 3 себ, 3 дона сирпиёз, 1 фурӯзонак, намак, ќаламфури, кабуди халиҷе, кабуд, кабудӣ.
Усули пухтупаз: Гӯштро ба қисмҳои хурди бурида ва fry дар як ШМШ frying бо қабати тиллоӣ буред. Гӯштро дар дегча, намак ва ќаламфури бартараф кунед. Дар афшура, ки дар он гӯшт бирён, камон ба ранги тиллоӣ биёред. Пиёзро дар дегча тақсим кунед. Себ иловаро бурид ва дар кӯзаҳо ҷудо карда мешавад. Таркаро бо об ё шўрбои резед, тақрибан 4 tbsp. л. Дар таркиби хуруҷи хурди лаур, бо як зарф пӯшед ва танӯрро дар як соат ба 180 дараҷа гузоред. Пеш аз он ки дар ҳар як дег хидмат кунед, сирпиёз ва кабудӣ решакан кунед.