Раванди ферментатсия то ҳол барои истеҳсоли чунин маҳсулот ба монанди шароб, панир, Saaerkraut, йогурт ва чойи чой истифода мешавад. Маҳсулоти fermented дар tomialics муфид бой аст ва бо як қатор имтиёзҳои саломатӣ алоқаманд аст - аз ҳозима аз иммунитети мустаҳкамтар вобаста аст. Дар ин мақола fermentation маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла афзалиятҳо ва амнияти онро муҳокима мекунад.
Fermentation хӯрок чист?
Fermentation раванди табиӣ аст, ки аз ҷониби як Zeastangangor, ба монанди хамиртурушантҳо ва бактерияҳо, ба монанди крахбитраҳо, ба монанди крахмал ва шакар, дар машрубот ё кислота табдил дода мешаванд. Спиртӣ ё кислота ҳамчун консервативии табиӣ ва маҳсулоти махсуси прокатсионӣ ва тарҳҳои махсус медиҳад. Fermentation инчунин ба афзоиши бактерияҳои муфид ҳамчун протеикҳо мусоидат мекунад. Исбот шудааст, ки проботҳо вазифаи масалро беҳтар мекунанд, инчунин саломатии системаи ҳозима ва дил. Аз ин рӯ, илова кардани маҳсулоти сермаҳсул ба парҳез метавонад некӯаҳволии умумии шуморо беҳтар кунад.
Раванди ферментатсия то ҳол барои истеҳсоли хӯрок, ба монанди шароб, панир, панир, saoerkraut, йогурт ва чойи чой истифода мешавад
Аксҳо: Enclash.com.
Фоида ба саломатӣ
Як қатор имтиёзҳои саломатӣ бо fermentation алоқаманданд. Дар асл, маҳсулоти Fermented аксар вақт аз шакли ғайриоддии онҳо серғизо мешаванд. Инҳо бартариҳои асосии маҳсулоти тиббии тиҷоратӣ мебошанд:
Саломатии системаи ҳозимаро беҳтар мекунад. Принсиодҳои ҳангоми fermentation тавлидшуда метавонанд ба барқарор кардани тавозуни бактерияҳои муфид дар рӯда кӯмак расонанд ва баъзе мушкилотро бо ҳозима осонтар кунад. Маълумоти мавҷуда нишон медиҳад, ки пробиотикҳо метавонанд нишонаҳои ногуворро аз синдроми меъдории шадид (CRC), ихтилоли холии маъмулӣ кам кунанд. Тадқиқоти 6 ҳафта бо иштироки 274 нафар калонсолон бо SRCs нишон дод, ки истифодаи ҳаррӯзаи аз 125 г шири ширӣ, ки ба йогурт, аломатҳои SRC, аз ҷумла варам ва басомади кафедра такмил додаанд. Зиёда аз ин, маҳсулоти хушкшуда инчунин метавонад шиддатнокии дарунраро, ки варам мекунад, газҳо ва қабз кам карда метавонад.
Системаи иммуниро тақвият медиҳад. Бактерияҳое, ки дар рӯда зиндагӣ мекунанд, ба системаи иммунии шумо таъсири назаррас доранд. Бо сабаби мундариҷаи баланди пробиотикҳо, маҳсулоти хушкшуда метавонанд системаи иммунии шуморо мустаҳкам кунанд ва хатари сироятҳоро коҳиш диҳанд. Истифодаи маҳсулот аз проботикаҳо бой метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки ҳангоми бемор шуданатон зуд кӯмак кунед. Илова бар ин, бисёр маҳсулоти сермаҳсул дар витамини С, оҳан ва руҳ бой аст, ки ба монанди исбот шудан, ба таҳкими системаи иммунӣ мусоидат мекунанд.
Ҳикояҳои хӯрокро осонтар мекунад. Fermentation ба тақсимоти ғизоӣ дар ғизо кӯмак мекунад, ки аз ҳамтоёни ғайриҳукуматӣ ҳозимаанд. Масалан, Lactose - шакар табиӣ дар шир - ҳангоми fermentation ба шакарҳои соддатар - глюкоза ва галакоз. Дар натиҷа, одамони таҳаммулнопазирии LICTULACT, чун қоида, одатан маҳсулоти ширӣ, аз қабили Kefir ва йогурт истеъмол мекунанд. Ғайр аз он, ферментатсия ба тақсим кардани мантизатсия ва лотереяҳо, ба монанди поя ва лексияҳо, ки пайвастагиҳои дар тухмӣ, чормағз ва лӯбиёгиҳо мавҷуданд, ки ба азхудкунии маводи ғизоӣ халал мерасонанд. Аз ин рӯ, истифодаи лӯбиёи fermented ё лӯбиёгиҳо, аз қабили пазитаи ғизоҳои муфид зиёд мешавад ва онҳоро аз алтернативаҳои ғайримуқаррарӣ бештар ғизо зиёд мекунад.
Одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактикӣ, чун қоида, одатан маҳсулоти ширӣ, аз қабили Kefir ва Йогурт мехӯранд
Аксҳо: Enclash.com.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки маҳсулоти хушкшуда инчунин метавонад мусоидат кунад:
Солимии равонӣ: Якчанд таҳқиқот намудҳои пробсикии Lactobacillus Heestobacilus-ро пайванд карданд ва BIFTIDOBATTABATIALIOBABATIAL бо кам шудани нишонаҳои изтироб ва депрессия баста шудаанд. Ҳарду прототикҳо дар маҳсулоти fermented мавҷуданд.
Талафоти вазн: Баъзе таҳқиқот пайвасти байни мушкилиҳои муайянҳои проботҳо, аз ҷумла lactobacillus ва lactobacillus gasseri gasseri, вазни зиёдатӣ ва паст шудани вазни шикам.
Саломатии дил: Маҳсулоти fermented бо хатари пасти бемории дил алоқаманданд. Принеатҳо низ метавонанд фишори хунро каме коҳиш диҳанд ва дар камолоти умумӣ ва "бад" ё "бад" -ро кам кунад.